Erythritol (ook bekend als erythritol) is een zeer gezonde zoetstof. De glycemische index van erythritol is nul, wat het veilig maakt voor diabetici en aanbevolen voor mensen met insulineresistentie. Daarnaast helpt het de ontwikkeling van tandbederf te beperken en beschermt het het lichaam tegen vrije radicalen. Erythritol is ook goed voor gewichtsverlies, omdat het vrijwel geen calorieën bevat en bijna net zo zoet is als gewone suiker. Welke andere eigenschappen heeft erythritol en wat zijn de bijwerkingen van het gebruik ervan?

Erythritol - wat is het?

Erythritol(of erythritol) is eenzoetstof , die - net als xylitol, sorbitol, mannitol - behoort tot de groep van polyhydroxy ( suiker) alcoholen ).

Dit zijn verbindingen die worden gekenmerkt door een lage energetische waarde en het feit dat ze het glucosegeh alte in het bloed niet verhogen. Bijgevolg wordterythritolbeschouwd als een zeergezondesuikervervanger. Het lijkt erg op suiker - net als suiker is erythritol wit en heeft het de vorm van zeer fijne, losse kristallen.

Erythritol-optreden en herstel

Erythritolkomt in de natuur vooral voor in:

  • bloem stuifmeel,
  • fruit (peren, meloenen, druiven),
  • hoed paddestoelen,
  • zeevruchten,
  • gefermenteerde dranken zoals wijn,
  • korstmossen en zeealgen

erythritolverkrijgbaar inwinkelsis echter niet afkomstig van deze producten. En waar wordt erythritol van gemaakt? Deze zoetstof wordt meestal gesynthetiseerd doorgist Yarrowia lipolytica Wratislaviametafvalglycerine . Deze gisten zijn te vinden in de bodem en sommige voedingsproducten, incl. plantaardige oliën, margarine, mayonaise en kazen met schimmelgroei. Op zijn beurt wordt onder andere afvalglycerine geproduceerd bij de productie van biobrandstoffen

In het verleden werd erythritol verkregen uit glucose of zetmeelhydrolysaten dankzij andere soorten gist, incl.Candida magnoliaeczyTorula . De prijs van glycerine is echter veel lager dan die van glucose, daarom is het winstgevender geworden om erythritol uit de eerste te halen.

Hoe smaakt erythritol?

Erythritol lijkt op voedselsuiker, maar er is een beetjeminderlieve van hem. Het heeft een zoetheid gelijk aan60-70% van detafelsuiker (sucrose), wat betekent dat om de zoetheid te verkrijgen die wordt veroorzaakt door 5 g suiker, ongeveer 6,5-7 g erythritol moet worden geconsumeerd. Daarnaast zorgt deze zoetstof voor een aangenaam gevoelchill in de mond .

Bovendien laat het, in tegenstelling tot andere stoffen van dit type, geenvreemde nasmaak achter . Om deze reden wordt het heel vaak gecombineerd met andere zoetstoffen (bijvoorbeeld met aspartaam) om hun ongewenste smaak te maskeren en de zoetheid te verbeteren.

src="co-jesz/9448344/erytrytol_-_waciwoci-_dziaanie-_kaloryczno-_cena_2.jpg.webp" />

Waarom is erythritol gezond?

Erythritol, in tegenstelling tot suiker en andere zoetstoffen, wordt niet gemetaboliseerd door het menselijk lichaam, maar wordtuitgescheidenonveranderd in de urine. Allemaal omdat het geen enzymen bevat die verantwoordelijk zijn voor de afbraak ervan in het lichaam.

Erythritol heeft geen invloed op de bloedglucose- en insulinespiegels omdat de glycemische index nul is. Daarom kunnen mensen met diabetes ernaar grijpen zonder zich zorgen te maken over hun gezondheid.

Deze zoetstof kan ook de ontwikkeling van tandbederf verminderen, omdat het de fermentatie van sommige suikers door bacteriën in de mond kan remmen, voornamelijk die van het typeStreptococcus , die verantwoordelijk zijn voor m. in voor verliezen.

Erythritol heeft ook deantioxiderende functie , waardoor het zich combineert met vrije radicalen en zo het lichaam beschermt tegen hun schadelijke effecten.

Erythritol en afslanken. Hoeveel calorieën bevat erythritol?

Erythritol heeft een lage energiewaarde, dus een ander effect van het verbruik isgewichtsverlies . 1 g van deze zoetstof levert weinig op, want 0,2-0,4 kcal (om deze reden schrijven veel fabrikanten op de verpakking dat het eencalorievrijezoetstof is). Ter vergelijking: 1 g tafelsuiker levert 4 kcal. Zo is erythritolde minst calorische zoetstof

Heeft erythritol bijwerkingen?

Erythritol kankerverwekkend? Het is niet waar. Onderzoek toont aan dat erythritol niet schadelijk is, zelfs niet als het in zeer grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Dit werd bevestigd door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) in haar speciale verklaring, waarin erythritol werd erkend alsvolkomen veiligvoedseladditief.

Gezondere suikervervangers

src="co-jesz/9448344/erytrytol_-_waciwoci-_dziaanie-_kaloryczno-_cena_3.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 7 foto's

Waar koop je erythritol?

Erythritol - waar te koop? Het antwoord op deze vraag is heel eenvoudig: je kunt erythritol in bijna elke supermarkt kopen.

Hoe gebruikt u erythritol?

Vanwege het feit dat erythritol bijna net zo zoet is alstafelsuiker kan met succes worden toegevoegd aan koffie, thee of thuisgebakken. Op zijn beurt kan het in de voedingsindustrie sinds 2006 als zoetstof worden gebruikt in de EU en sinds 2008 ook in Polen. Volgens de verordening van de minister van Volksgezondheid kan erythritol als additief worden gebruikt, b.v. naar:

  • ijs,
  • jam,
  • gelei,
  • marmelade,
  • gekonfijt fruit,
  • verschillende soorten zoetwaren,
  • kauwgom,
  • mosterd,
  • sauzen,
  • voedingssupplementen

Het is belangrijk om te weten dat in de Verenigde Staten en Zuidoost-Azië erythritol ook kan worden gebruikt als vervanging voor zoetstoffen indranken en yoghurt , maar de Europese Unie heeft dat niet keurde dit gebruikszoetmiddel goed.

Erythritol is een voedingsadditief met het nummerE968

Door traditionele zoetstoffen te vervangen door erythritol, wordt de energetische waarde van de producten verlaagd. Als u bijvoorbeeld erythritol aan chocolade toevoegt, verlaagt u het caloriegeh alte met 34%, biscuitgebak - met 25% en harde karamels - met maar liefst 90%.

Erythritol heeft niet alleen een zoetmakende functie. Het kan ook worden gebruikt als onder meer aromaversterker, een stof die veranderingen in de smaak, consistentie en kleur van het product, evenals in de verdikking van het product, voorkomt.

Interessant is dat erythritol ook kan worden gebruikt in cosmetica, incl. als vervanging voor glycerine (om cosmetica te beschermen tegen bederf). De chemische industrie gebruikt op haar beurt vooral derivaten om kunststoffen te maken, b.v. epoxyharsen die componenten zijn van verven

Wat te kiezen: erythritol of xylitol?

Erythritol is niet hetzelfde als xylitol: hoewel beide stoffen een zoetmakende werking hebben, smaken ze net iets anders, ze hebben ook net iets andere eigenschappen. De glycemische index van erythritol is 0, terwijl de glycemische index van xylitol 8 is - daarom geloven velen dat erythritol de zoetstof bij uitstek zou moeten zijn voor diabetici en mensen met insulineresistentie.

Deze verschillen zijn echter klein en volgens experts zijn beide zoetstoffen een geschikte en veilige vervanging voor witte suiker - de keuze hangt alleen af ​​van de smaakvoorkeuren van de persoon die ze gaat gebruiken.

Wij raden aan src="co-jesz/9448344/erytrytol_-_waciwoci-_dziaanie-_kaloryczno-_cena.png.webp" />

Auteur: Time S.A

  • Diëten beschikbaar zonder huis te verlaten
  • Boodschappenlijstjes aangepast aan het soort dieet
  • Basis met meer dan 2000 ma altijden
  • Noodzakelijke informatie over ingrediënten
  • Voedingsspecialistische zorg
  • Mogelijkheid om het dieet te integreren met het trainingsplan
er achter komenmeer src="co-jesz/9448344/erytrytol_-_waciwoci-_dziaanie-_kaloryczno-_cena_4.jpg.webp" />

Categorie:

Wat eet je