Plantaardige vetten hebben een grote invloed op onze gezondheid. We kunnen kiezen uit olijfolie, lijnzaadolie, koolzaadolie en nog veel, veel meer. Bekijk welke eigenschappen plantaardige vetten hebben en welke voor jou het meest geschikt is.

Oliwa , op een totaal onterechte manier, maakt momenteel moeilijke tijden door. Na de grote opkomst vanolijfolieen zijn enorme populariteit, is er kritiek geweest dat het … te dik, te calorierijk is. Het is waar - er is geen "oliva fit", olijfolie bevat 100 procent. 100 gram vet en olijfolie bevatten eigenlijk 900 calorieën. Maar we mogen niet vergeten dat vet een van de belangrijkste brandstoffen van ons lichaam is, de basisbouwsteen van cellen, en daarom absoluut essentieel voor de gezondheid.

Plantaardige vetten zijn het gezondst

In tegenstelling totdierlijke vetten , die verzadigde vetten zijn en hart- en vaatziekten kunnen veroorzaken, zijn plantaardige vetten onverzadigd en hebben daarom veel voordelen - ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, die verminderen " slechte" cholesterol, de aanmaak van goede cholesterol verhogend, zijn een bron van Omega-6 en Omega-3 vetzuren, die niet door het lichaam worden aangemaakt en van buitenaf moeten worden aangeleverd. Ze zijn ook een bron van vitamine E, een natuurlijke antioxidant die de vorming van kankercellen en de veroudering van het lichaam voorkomt. Dit zijn de belangrijkste voordelen van plantaardige vetten.

Perfecte manier - mix

Om alle goede eigenschappen te krijgen, kun je het beste olijfolie en olie mengen. Om te frituren zal de toevoeging van koolzaadolie in een verhouding van half om half met olijfolie uitstekend zijn in dit mengsel.Vergeet niet dat plantaardig vet moet worden bewaard in een gesloten container van glas, metaal of plastic, op een schaduwrijke en koele plaats of in een koelkast. Een geopend flesje of blikje olijfolie of olie moet binnen een periode van maximaal 3 maanden worden geconsumeerd (tenzij anders aangegeven door de fabrikant), uiteraard tijdens de houdbaarheid, dus let op deze datum.

Verfijnd of niet?

Extra vierge plantaardige oliën die je in de supermarkt kunt kopen, zijn over het algemeen geraffineerd. Ongeraffineerd is te vinden in natuurvoedingswinkels, maar ze hebben een vrij korte houdbaarheid. Koudgeperste zijn gezonder. Voedingsdeskundigen raden aan om niet meer dan 1 tot 2 per dag te gebruikeneetlepels geraffineerde olie

»Pinda-olieVoordelen: neutrale smaak, dus je kunt het bij elk soort eten gebruiken. Het kan worden gebruikt om te frituren omdat het een constante temperatuur handhaaft. Nadelen: het heeft de meeste verzadigde vetzuren (maar liefst 20%). Het bevat weinig Omega-3 vetzuren. Natuurlijk kan het niet worden gebruikt door mensen die allergisch zijn voor pinda's … Gebruik: om te frituren, omdat het de smaak van voedsel niet verandert.

»RaapzaadolieVoordelen: ten eerste is het rijk aan vitamine E en omega-3 vetzuren (twee eetlepels dekken de dagelijkse behoefte). Je kunt het elke dag gebruiken. Het is ook de goedkoopste olie op de markt Minpuntjes: vooral aanbevolen om te frituren, en ten onrechte, omdat de temperatuur niet zo stabiel is als ons al jaren wordt verteld. Momenteel is het een universele olie - voor salades en frituren, maar niet voor langdurig frituren!Toepassing: voor salades

»OlijfolieVoordelen: zeer aromatisch. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (75%), elimineert slechte cholesterol en bevat ook polyfenolen en antioxidanten die de veroudering van cellen reguleren. Aanbevolen voor dagelijks gebruik. Het kan worden verwarmd, maar je kunt er niet op frituren. Kies bij voorkeur voor de koudgeperste extra vergine Minpuntjes: laag in Omega-3 en laag in vitamine E Gebruik: voor sauzen, salades, vis, vlees, gebakken en gekookte groenten

»Walnut oilPlus: zijn smaak en geur verleiden fijnproevers. Het is zeer rijk aan Omega-3-vetzuren, koudgeperst Minpuntjes: zeer onstabiel, het moet in kleine flesjes worden gekocht en in de koelkast worden bewaard. Bevat zeer kleine hoeveelheden vitamine E. Toepassing: voor salades, vooral uitstekend voor witlof- en bietensalades en voor carpaccio van zalm, populair in Chinese en mediterrane gerechten.

»DruivenpitoliePlus: de rijkste aan Omega-6-zuren en tocoferolen (een vorm van vitamine E). Goed om te frituren en koud - voor salades. Nadelen: bevat te veel Omega-6 onverzadigde vetzuren, daarom niet te vaak gebruikt Toepassing: de beste fondue-olie!

»Zonnebloemolie Voordelen: neutrale smaak, hoog geh alte aan onverzadigde Omega-3 vetzuren (een lepel is genoeg om de dagelijkse behoefte te dekken) Nadelen: arm aan vetzuren, verdraagt ​​geen hoge temperaturen, zou niet mogen erop gebakken Toepassing: voor salades en koude salades

Het zal nuttig voor je zijn

Andere oliën:

» Graanzaadolie is het rijkst aan vitamine E, maar zeer onstabiel. Je moet het snel opgebruiken» Maïsolie heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met zonnebloemolie »Sojaolie rijk aan Omega-3 vetzuren, maarheeft minder nutritionele eigenschappen dan koolzaadolie.» Saffloerolie: heeft een zeer hoog geh alte aan onverzadigde vetzuren, aanbevolen voor aardappelsalades en kuilvoer (bijv. kool). Een interessant feit is dat deze olie ontharende eigenschappen heeft (uitwendig gebruikt). polyfenolen. Het is niet duurzaam, het mag er niet op worden gebakken» Pistachenootolie: het voordeel is … een subtiele groene kleur, alleen koud gebruikt voor salades. Deze olie wordt meer gebruikt in cosmetica (uitwendig gebruikt) dan in de keuken» Lijnzaadolie, rijk aan Omega-3 vetzuren, die zeer snel afbreken, daarom koudgeperst en ongeraffineerd is erg instabiel. Het kan alleen koud gebruikt worden als toevoeging aan salades, haring en soepen (toegevoegd aan het bord).

Categorie:

Wat eet je