Chinees restaurant syndroom is een vorm van voedselallergie, waarvan de symptomen verschijnen na het eten van de zogenaamde Chinees eten. De exacte oorzaken van het Chinese keukensyndroom zijn niet volledig bekend, maar mononatriumglutamaat wordt het meest vermoed - een smaakversterker die vaak wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Hoe herken je de symptomen van het Chinese restaurantsyndroom? Wat is de behandeling ervan?

Chinees restaurant syndroom , andersChinees restaurant syndroom , Chinees keuken syndroom ofziekte van Kwokis een term voor een reeks symptomen die sommige mensen ervaren na het eten van Chinees eten.

Een abnormale reactie kan optreden bij mensen die bijzonder gevoelig zijn voor additieven en kruiden in de Aziatische keuken. Uit onderzoek blijkt echter dat slechts een klein percentage van de mensen slecht reageert op deze stoffen.

Chinees restaurant syndroom - oorzaken

Vermoedelijk Chinees restaurantsyndroom wordt veroorzaakt door overgevoeligheid voor mononatriumglutamaat (MSG) of simpelweg overmatige consumptie van de stof.

Mononatriumglutamaat is een smaakversterker die graag wordt gebruikt in de Chinese keuken (vooral in sojasauzen), die voedsel een specifieke paddenstoelen- en vleessmaak geeft, ook wel "umami" genoemd.

De European Food Information Council zegt echter dat het supplement veilig is omdat wetenschappelijke studies tot nu toe geen verband hebben bevestigd tussen mononatriumglutamaat en de symptomen van het Chinese restaurantsyndroom.

Het is goed om te weten dat de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) mononatriumglutamaat opneemt in de categorie van levensmiddelenadditieven die over het algemeen als veilig worden beschouwd (GRAS, algemeen erkend als veilig). Zout en suiker vallen volgens de FDA in dezelfde categorie.

Daarom wordt vermoed dat andere kruiden en additieven die in de Aziatische keuken worden gebruikt om de smaak van de gerechten te verbeteren, verantwoordelijk zijn voor de symptomen.

Noten, zeewier, paddenstoelen en kruiden worden het vaakst genoemd. Velen van hen kunnen allergische reacties veroorzaken, en hun combinatie en te veel kunnen verschillende ziektetoestanden veroorzaken.

Chinees restaurant syndroom - symptomen

De symptomen van het Chinese restaurantteam verschijnen meestal binnen een paar uur na het eten van de zogenaamde Chinees eten en een paar volhouden?uren tot zelfs meerdere dagen:

  • hoofdpijn
  • spier- en gewrichtskrampen en zwakte
  • zweten
  • gezichtsbakken
  • gevoel van gevoelloosheid of branderig gevoel rond de mond
  • zwelling of een gevoel van druk op het gezicht
  • buikpijn, misselijkheid en andere spijsverteringsproblemen

Er zijn minder ernstige en mogelijk levensbedreigende symptomen die lijken op een allergische reactie na het eten van voedsel dat MSG bevat:

  • pijn op de borst
  • hartkloppingen
  • zwelling van de keel
  • moeite met ademhalen, kortademigheid en hoesten (ook welChinees restaurant astma )

Chinees restaurant syndroom - behandeling

De symptomen van de milde vorm van het syndroom van de Chinese keuken gaan meestal vanzelf over.

U kunt een pijnstiller nemen om uw hoofdpijn te verlichten. Het drinken van een paar glazen water kan helpen om MSG uit het lichaam te spoelen en als resultaat de duur van de symptomen te verminderen.

Mensen die de bovengenoemde medische ingrepen ondergaan, hebben medische tussenkomst nodig. mogelijk levensbedreigende symptomen

Chinees restaurant syndroom - dieet

Als uw allergiesymptomen mild zijn, is het misschien niet altijd nodig om Chinees en mononatriumglutamaatvoedsel te vermijden. Vraag uw arts of het veilig is om voedsel te eten dat MSG bevat. Het is mogelijk dat u het risico op allergiesymptomen kunt uitsluiten door een kleine hoeveelheid voedsel te eten die deze stof bevat.

Belangrijk

Onder welke namen kan mononatriumglutamaat schuilgaan?

Als het echter nodig is om producten die mononatriumglutamaat bevatten uit het dieet te verwijderen, is het de moeite waard om te weten dat het verborgen kan zijn onder de namen van onder andere E621, MSG, getextureerde plantaardige eiwitten, gistextract of geautolyseerde gist, natriumcaseïnaat, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, gehydrolyseerde maïs, glutaminezuur. Lees daarom bij het winkelen in de winkel goed de etiketten.

Categorie:

Allergieën