Pastinaken maken een comeback, vooral vanwege hun voedingswaarde en unieke eigenschappen. Het bevat zeldzame maar waardevolle cumarineverbindingen die de spijsvertering verbeteren. Het heeft een diuretisch, ontstekingsremmend en ontspannend effect. Pastinaak is een rijke bron van vezels, kalium, vitamine C en vitamine B, waaronder foliumzuur.

Pasternakregeerde eeuwenlang op Poolse tafels, het werd alleen vervangen door Italianen, gebracht door Bona. Maar de laatste jaren is het aantal pastinaken weer gegroeid, omdat de uniekevoedingswaardenenhelende eigenschappeneen waardevolle grondstof zijn gebleken materiaal voor de farmaceutische en cosmetische industrie

De pastinaakwortel lijkt bedrieglijk op peterselie, maar de smaak lijkt meer op die van wortel. Waar vroeger vooral het ondergrondse deel van deze plant werd gebruikt, worden nu ook vruchten gebruikt, dit zijn ook zaden van pastinaak. De hele plant, inclusief de intens groene stengels en bladeren, bevat de zeldzame maar waardevolle cumarineverbindingen furanocoumarines, waaronder xanthotoxine en bargapten. Pastinaak is ook een rijke bron van essentiële oliën, plantaardige vetten, flavonoïde glycosiden, vezels, kalium, suikers en vitamines: C- en B-groep, inclusief foliumzuur. De meeste van deze stoffen zitten echter in de zaden, daarom worden ze gebruikt bij de productie van geneesmiddelen en cosmetica, terwijl de wortel nog steeds een waardevol onderdeel van het dieet is.

Pastinaak en peterselie lijken zo op elkaar dat het "met het oog" onmogelijk is om ze te onderscheiden. Men moet dus zijn toevlucht nemen tot andere zintuigen. Pastinaak ruikt meer naar wortelen, waaraan het verwant is. Het heeft ook een specifieke, zoete, nootachtige smaak.

Pastinaak verbetert de eetlust

Pastinaak dankt deze eigenschap aan het geh alte aan cumarinederivaten, voornamelijk furanocoumarines. Het werd al in de oudheid gebruikt - verse pastinaakplakken werden als voorgerecht geserveerd voor het feest om de afscheiding van maagsap en daarmee de eetlust te stimuleren. Tegenwoordig eten fijnproevers meestal een salade gemaakt van fijngehakte pastinaak, met toevoeging van appels en uien.

Pastinaak ondersteunt de circulatie

Vanwege het feit dat pastinaak weinig calorieën bevat, ingrediënten bevat die de stofwisseling verbeteren, ontstekingsremmende en krampstillende eigenschappen heeft, heeft heteen gunstig effect op de bloedsomloop. Het verlaagt de bloeddruk, vermindert het risico op overgewicht en atherosclerose en voorkomt zo nadelige veranderingen in bloedvaten.

Belangrijk

Voedingswaarden pastinaak (per 100 g)

Energiewaarde - 75 kcal Totaal eiwit - 1,2 g Vet - 0,3 g Koolhydraten - 17,9 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,8) Vezels - 4,9 gVitaminenVitamine C - 17,0 mg Thiamine - 0,090 mg riboflavine - 0,050 mg niacine - 0,700 mg vitamine B6 - 0,090 mg foliumzuur - 67 µg vitamine A - 0 IE vitamine E - 1,49 mg vitamine K - 22,5 µgMineralenCalcium - 36 mg ijzer - 0,59 mg magnesium - 29 mg fosfor - 71 mg kalium - 375 mg natrium - 10 mg zink - 0,59 mg Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pastinaak voorkomt nierstenen

Zowel de infusie van pastinaakwortel, als de infusie en het extract van de zaden hebben een diuretisch, ontstekingsremmend en ontspannend effect. Deze eigenschappen zijn zeer nuttig bij aandoeningen veroorzaakt door nierstenen. Ze helpen de nieren en urinewegen te reinigen van de afzettingen die erin worden afgezet. Een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C draagt ​​bij aan de verzuring van urine en voorkomt kristallisatie ervan.

Pastinaak helpt bij verkoudheid

In de volksgeneeskunde is pastinaak nog steeds een populair "medicijn" dat wordt gebruikt bij verkoudheid en andere ademhalingsproblemen, wat voornamelijk te wijten is aan het hoge geh alte aan vitamine C, essentiële olie en ontstekingsremmende flavonoïden. Lichte glühwein met verse plakjes pastinaak helpt infectie te bestrijden, en wrijven met de zalf gemaakt van olie met de toevoeging van sap geperst uit de stengel en pastinaakwortel, verzacht koude hoest en spierpijn.

Pastinaak verlicht nerveuze spanning en menstruatiepijn

Een afkooksel van pastinaakwortel werkt goed als kalmerend middel, en nog beter - een aftreksel van pastinaakzaad, dat een veel hogere dosis magnesium bevat. Dus laten we het drinken in tijden van grotere stress of moeite om in slaap te vallen. Dankzij de ontspannende eigenschappen helpt het ook tijdens pijnlijke menstruaties.

Pastinaak maakt het afvallen makkelijker

Zowel de wortel als de pastinaakzaden stimuleren de afscheiding van maagsappen en verbeteren de spijsvertering. Bovendien bevat de wortel een aanzienlijke hoeveelheid vezels, die de spijsvertering versnelt en reguleert, en ook nog lang een vol gevoel geeft na het eten en weinig calorieën bevat. Het is dus een uitstekend tussendoortje voor mensen die van hun overgewicht af willen.

Pastinaak voorkomt roos

Systematische haarspoelingna het wassen met pastinaakwortelinfusie of het wrijven van het zaadextract in de hoofdhuid, helpt het om seborroe en het frequente effect ervan - roos, te bestrijden. Dit is het effect van zowel cumarinederivaten, die de bloedcirculatie in de huid stimuleren, als flavonoïden met ontstekingsremmende eigenschappen.

Pastinaak behandelt vitiligo en psoriasis

Xanthotoxine en bergapten, die in aanzienlijke hoeveelheden worden aangetroffen in de vruchtzaden van pastinaak, hebben een sterk fotosensibiliserend effect - ze dragen bij aan de vorming van melanine, d.w.z. een pigment dat in de huid wordt aangetroffen. Deze eigenschap van pastinaak wordt gebruikt bij de productie van geneesmiddelen die worden gebruikt bij de behandeling van vitiligo - deze verbindingen stimuleren zeer effectief de herpigmentatie van de huid. Ze zijn ook nuttig bij de behandeling van psoriasis.

Pastinaak stimuleert de haargroei

Pastinaakzaadextracten verbeteren effectief de bloedtoevoer naar de huid. Het is de moeite waard om het te gebruiken om verzwakt haar te verzorgen, daarom zijn de stoffen geïsoleerd uit pastinaak componenten van preparaten die de haargroei stimuleren en worden ze onder andere ook gebruikt bij de behandeling van alopecia areata.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je