Regionale paasgerechten zien er heel anders uit dan traditioneel, eieren of witte worst. Wat bereiden de Hooglanders voor met Pasen en wat zijn buchts? We checken hoe inspirerend de regionale keuken kan zijn voor Pasen!
Poolse paastraditieshet zijn niet alleen Śmigus-Dyngus, zegenpalmen of mooie paaseieren en paaseieren, maar ook een schat aan culinairepaasrecepten .
Poolse tradities op de paastafel
In het verleden werd, na een streng gevolgde vasten, het einde van de veertig dagen durende bezuinigingen met veel enthousiasme begroet. In Kujawy en Pommeren begon deviering van Pasenmet het organiseren van een symbolische begrafenis van Żuru en Haring. Omdat ze sinds Aswoensdag, Goede Vrijdag of Stille Zaterdag de basis van het menu waren, werden de overblijfselen van deze gerechten met vreugde begraven aan de rand van het dorp. Voor de feestdagen werden speciale gerechten bereid - voornamelijk op basis van vlees en vleeswaren - die de lenteoffers compenseerden. En hoewel veel gerechten waren gebaseerd op eenvoudige recepten en ingrediënten, is het goed om ernaar terug te keren - hun smaak kan zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen. Het is de moeite waard om uit te zoeken op welke regionale specialiteiten de Polen trots kunnen zijn, want de gerechten die ons culinaire erfgoed vormen, komen weer in de smaak.
Heerlijke regionale Paasgerechten
Vroeger was er een regel dat je met Pasen niet mocht koken en ook niet in de keuken moest rommelen - de gerechten moesten "zonder rook" of "met één rook" worden bereid. Het eten werd dus van tevoren bereid, om het op zondag weer op te warmen of zelfs koud op te eten. Om deze reden, Kerstmiskoude soepen .
Chrzanówkais een soep die traditioneel wordt geserveerd op Paaszondag, ook wel bekend als 'bush'. De basis van het gerecht zijn stukjes vlees en vleeswaren uit een paasmandje, kwartjes hardgekookte eieren en groenten. De ingrediënten moeten in een pot worden gedaan met wei, geraspte mierikswortel, en als ze gaar zijn, serveren met brood. Deze soep is kenmerkend voor de regio Małopolska, maar veel van zijn variëteiten zijn ook bekend bij de Hooglanders.
Paastafels werden vaak bezocht doorgelei- in de regio Podkarpacie at men vroeger goed, d.w.z. gelei van varkensbout, besprenkeld met azijn en gekruidpeper. Kerstgebakjes werden meestal bereid op gistdeeg. In Małopolska en Silezië werden - hoewel gebaseerd op iets andere recepten -buchty , d.w.z. zoete gistbroodjes bereid.
Tijd voor wat paasinspiraties!
Het feit dat regionale gerechten zelden op onze tafels verschijnen, is helaas niet alleen te wijten aan het gebrek aan kennis van recepten. Momenteel hebben we weinig tijd voor kerstvoorbereidingen - we moeten vaak Goede Vrijdag en zelfs Stille Zaterdag op het werk doorbrengen. Het is moeilijk om de pre-vakantie keukenkoorts te vermijden, maar het is de moeite waard om in zo'n situatie ondersteuning te zoeken. Laat onze dierbaren samen helpen en experimenteren zodat voorheen onbekende lekkernijen op de paastafel verschijnen. We kunnen de prestaties van de regionale keuken bereiken door een kerstdelicatessen uit Wielkopolska te bereiden - geroosterd kalfsvlees met knoflook of lamsvlees met pruimen afkomstig uit Podhale. Eieren kunnen ook inspirerend zijn - behalve gevuld, kunnen we taart, gebraden of zelfs broodje met eieren bereiden. Met Pasen, ongeacht de regio, grijpen we naar mayonaise. - Om van de smaak van goede mayonaise te genieten, hoef je het niet per se zelf te malen - zegt Urszula Giża, een expert bij Tarsmak, de producent van Table Mayonaise. - Mayonaises, tartaar- en mierikswortelsauzen gemaakt van ingrediënten van de hoogste kwaliteit en volgens originele recepten kunnen de met de hand gemaakte sauzen waardig vervangen - voegt ze eraan toe. Het belangrijkste is dat de tijd die in de keuken wordt besteed aan de voorbereidingen voor de kerst geen onaangename noodzaak voor ons mag zijn, maar een aangename aankondiging van de vreugde van een familiebijeenkomst aan de paastafel.
Persmaterialen