Stoofpot is een gerecht dat is gemaakt van gebakken vlees in stukjes gesneden, gestoofd met kruiden. De goulash kan rundvlees of varkensvlees zijn (traditionele Hongaarse goulash wordt bereid van dergelijk vlees), evenals gevogelte, bijvoorbeeld kalkoen. Hoeveel calorieën heeft stoofpot? Wat zijn de voedingswaarden?
Inhoud:
- Stoofpot - rundvlees, varkensvlees en meer
- Runderstoof - calorieën, voedingswaarden
- Stoofpot - is het gezond?
- Varkensstoofpot - hoeveel calorieën heeft het?
- Vegetarische stoofpot
- Kalkoenstoofpot - calorieën, voedingswaarden
Goulashis een gerecht van oorsprong uit Hongarije en populair in Centraal-Europa. Voor het eerst werd de stoofpot in de 9e eeuw bereid door Hongaarse herders en bestond uit gekookt, gearomatiseerd vlees dat eerder een droogproces had ondergaan.
Door de beperkte beschikbaarheid van vlees voor stoofschotels werd er ook gebruik gemaakt van schillen. Pas in de 16e eeuw werd paprika aan de stoofschotels toegevoegd.
Stoofpot - rundvlees, varkensvlees en meer
De meest voorkomende isrunderstoofofvarkensvlees , maar er kunnen ook andere soorten vlees worden gebruikt: kalfsvlees, lamsvlees en gevogelte (bijv. kalkoenstoofpot )
Het vlees wordt in stukken gesneden, gekruid met zout en gestoofd met de toevoeging van licht gebakken ui in olie of reuzel. Vervolgens worden groene of rode paprika, wortelen, peterselie en selderij aan het gerecht toegevoegd.
Je kunt ook in blokjes gesneden aardappelen toevoegen aan de stoofpot, die, dankzij het zetmeelgeh alte, het gerecht dikker maakt, evenals witte wijn, wijnazijn en tomaten.
De stamppot wordt op smaak gebracht met chilipeper, tijm en laurier, eventueel met knoflook en komijn. Soms worden stoofschotels ingedikt door een roux van tarwebloem of aardappelmeel toe te voegen.
Traditionele Hongaarse goulash is vaker in de vorm van een soep dan een goulash
Traditionele Hongaarse goulash- volgens het originele recept - bevat geen aardappelen, chili knoflook, bloem, wijn, wijnazijn en tomaten
De goulash wordt meestal geserveerd met aardappelen, gries, pasta, Silezische knoedels en aardappelknoedels of brood. Soms worden salades of gekookte groenten als bijgerecht geserveerd. Omdat de stoofpot populair is in Centraal-Europa, is hij geëvolueerdEr zijn verschillende variaties van dit gerecht, afhankelijk van het land.
In Oostenrijk wordt goulash alleen bereid met de toevoeging van ui en geserveerd met brood. In Kroatië is de basis wild, naast paprika en wortelen worden eekhoorntjesbrood toegevoegd en het hele gerecht wordt geserveerd met polenta of pasta.
In Tsjechië en Slowakije wordt rundvlees het meest gebruikt om stoofschotels te bereiden, maar ook wild. Soms wordt zuurkool toegevoegd.
In Duitsland wordt rundvlees, varkensvlees of wild gebruikt en soms wordt een gerecht verrijkt met rode wijn. Rode wijn wordt ook toegevoegd aan Italiaanse stoofschotels. Daarnaast wordt dit gerecht op smaak gebracht met rozemarijn, marjolein en citroensap.
Poolse en Servische stoofpot is iets anders dan de traditionele Hongaarse stoofpot. Voor de bereiding worden alle soorten vlees gebruikt: rundvlees, varkensvlees, gevogelte, wild, lam en vaak worden tomaten of tomatenpuree en knoflook toegevoegd.
We raden een recept aan voor de rijke man: Bogracz die Magda Gessler verleidde: een recept voor een familiediner
Nuttig om te wetenRunderstoof - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
Calorische waarde - 148 kcal Eiwit - 14,1 g Vet - 9,2 g Verzadigd vet - 1,61 g Enkelvoudig onverzadigd vet - 4,93 g Meervoudig onverzadigd vet - 2,17 g Cholesterol - 38,0 mg Koolhydraten - 2,6 g Vezels - 0, 3 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 53,0 mg (4%) Kalium - 267,0 mg (8%) Calcium - 6,0 mg (0,6%) Fosfor - 137,0 mg (20%) Magnesium - 18,0 mg (5%) IJzer - 1,6 mg (16%) Zink - 2,5 mg (23%) Koper - 0,07 mg (8%)
Vitaminen
Vitamine A - 21,0 µg (2%) Vitamine E - 1,76 mg (18%) Vitamine B1 - 0,046 mg (4%) Vitamine B2 - 0,151 mg (12%) Niacine - 3,62 mg (23%) Vitamine B6 - 0,23 mg (18%) Folaten - 6,6 µg (2%) Vitamine B12 - 0,91 µg (38%) Vitamine C - 1,2 mg (1%) Vitamine D - 0,26 µg (2%)
Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Stoofpot - is het gezond?
Het caloriegeh alte van een stoofpot hangt af van het soort vlees waaruit het is bereid, maar ook van het gebruikte vet. De laagste calorische waarde is runderstoofpot (148 kcal / 100 g), iets meer kalkoenstoofpot (155 kcal per 100 g), en de hoogste calorische waarde is varkensstoofpot - 100 g levert 266 kcal. Tegelijkertijd heeft varkensstoofpot het hoogste vetgeh alte.
De stoofpot is een bron van eiwitten, vitamines (voornamelijk vitamine B12, vitamine B6, vitamine B2, niacine) en mineralen (vooral fosfor en zink). Bovendien is stoofpot een goede bron van ijzer. Het meesteHet minerale ingrediënt zit in runderstoofpot (bijna twee keer zoveel als in stoofpot van varkensvlees en kalkoen).
Stoofpot van rundvlees en kalkoen, vanwege het lage caloriegeh alte, is een geweldig idee voor een gezonde ma altijd voor mensen met een afslankdieet, mensen met diabetes en hart- en vaatziekten. Het moet echter worden bereid met behulp van plantaardige oliën.
Daarnaast is het de moeite waard om te onthouden over de bijgerechten waarmee we dit gerecht zullen serveren. Het is het beste om grofkorrelige grutten en volkoren pasta te kiezen.
Nuttig om te wetenVarkensstoofpot - hoeveel calorieën bevat het? (per 100 g)
Calorische waarde - 266 kcal Eiwit - 12.1 g Vet - 23.3 g Verzadigd vet - 6.062 g Enkelvoudig onverzadigd vet - 12.291 g Meervoudig onverzadigd vet - 3.410 g Cholesterol - 52.2 mg Koolhydraten - 3.1 g Vezels - 0.4 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 41,0 mg (3%) Kalium - 229,0 mg (7%) Calcium - 9,0 mg (1%) Fosfor - 121,0 mg (17%) Magnesium - 16,0 mg (4%) IJzer - 0,9 mg ( 9%) Zink - 2,34 mg (21%) Koper - 0,05 mg (6%)
Vitaminen
Vitamine A - 25,0 µg (3%) Vitamine E - 2,36 mg (24%) Vitamine B1 - 0,444 mg (34%) Vitamine B2 - 0,208 mg (16%) Niacine - 2,31 mg (14%) Vitamine B6 - 0,238 mg (14%) Folaten - 9,09 µg (2%) Vitamine B12 - 0,5 µg (21%) Vitamine C - 1,6 mg (2%) Vitamine D - 0,508 µg (3%)
Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Vegetarische stoofpot
De stamppot kan ook in een vegetarische versie worden bereid. In plaats van vlees worden peulvruchten toegevoegd: kikkererwten, linzen en bonen. Tofu past ook goed bij de goulash.
Nuttig om te wetenKalkoenstoofpot - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
Calorische waarde - 155 kcal Eiwit - 14,6 g Vet - 9,8 g Verzadigd vet - 1,19 g Enkelvoudig onverzadigd vet - 5,294 g Meervoudig onverzadigd vet - 2,764 g Cholesterol - 58,7 mg Koolhydraten - 3,1 g Vezels - 0,4 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 59,0 mg (4%) Kalium - 330,0 mg (9%) Calcium - 8,0 mg (0,8%) Fosfor - 170,0 mg (24%) Magnesium - 22,0 mg (6%) IJzer - 0,7 mg (7%) Zink - 1,98 mg (18%) Koper - 0,08 mg (9%)
Vitaminen
Vitamine A - 40,0 µg (4%) Vitamine E - 2,08 mg (21%) Vitamine B1 - 0,05 mg (4%) Vitamine B2 - 0,206 mg (16%) Niacine - 6, 81 mg (43% ) Vitamine B6 - 0,238 mg (18%) Folaten - 25,76 µg (6%) Vitamine B12 - 1,2 µg (50%) Vitamine C - 1,6 mg (2%) Vitamine D - 0,145 µg (1%)
Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de voedingsnormen van IŻŻ, 2022
Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.