Kerstavond is de meest ontroerende avond van het jaar in de Poolse traditie. Wanneer de eerste ster aan de winterhemel verschijnt - de symbolische tweeling van de Ster van Bethlehem, zitten we in een plechtige stemming aan een prachtig gedekte tafel, waar gerechten bereid volgens recepten uit de albums van vorige generaties heersen. Hoe zag kerstavond er vroeger uit? De geschiedenis van de tradities op kerstavond.

Oude volksrituelen verdwijnen, maartraditionele kerstavondgerechtenzijn een versleutelde brief die door generaties uit het verleden is verzonden. We begrijpen niet altijd hun symbolische betekenis, maar soms vragen we ons af waarom karper en geen forel, pruimen en geen kersen en maanzaad het belangrijkste repertoire van het feestmenu moeten zijn. Veel van deze vragen worden in onze tekst beantwoord.

Kerstavondgerechten: geschiedenis van Poolse tradities

Twaalf gerechten voor kerstavond? Niet noodzakelijk!

In de oude Poolse traditie moest het aantal vastende kerstavondgerechten oneven zijn, in tegenstelling tot mensen die aan tafel zaten, wat altijd even moest zijn, anders kon de ziekte in het gezin voorkomen.

Er was hier ook een klassentraditie. De boer at er zeven, de adellijke boerderij - negen en de rijke magnaat - dertien. Oneven genummerde gerechten waren een voorteken van gezondheid, welvaart en vooral vruchtbaarheid op het land en in de boomgaarden. Dus waar komen deze magische twaalf vandaan?

In de huizen van rijke mensen werden op kerstavond, tot vreugde van moderne voedingsdeskundigen, twaalf visgerechten geproefd, die elk van de apostelen symboliseerden. Maar onze voorouders hoefden geen haaien of heilbot uit verre zeeën te eten, het was genoeg om gebakken karper te bereiden in amandelsaus, gemarineerde haring of in honingsaus, snoekbaars in paddenstoelen, boshyacinten of mierikswortel …

Karper de koning van kerstavond

Waarom? Al in het oude China was het een symbool van geluk, in Italië - een afrodisiacum, en in de voormalige Poolse landen, voornamelijk als een langlevende vis, voorspelde het een kans op een gelukkige oude dag.

De schil van deze kerstavondvis die in een portemonnee werd gedragen, trok de welvaart van de eigenaar aan tot de volgende vakantie, en een ongetrouwde vrouw die in een rode zak aan de deur hing, nodigde gelukkige liefde uit naar huis.

Erwten met kool, de magie van papaver en de zoetheid van honing

Elke regio van het voormalige Polen had zijn traditionele kerstavondgerechten, maar de ingrediënten waren vergelijkbaar. In Pommeren en Poznań werden noedels met maanzaad gegeten, maar al in Kresy - kutia en noedels ook met zaden van een hypnotiserende plant.

Traditionele soepen waren borsjt met knoedels en champignonsoep met haring, en als toetje fruitcompote, altijd gedomineerd door pruimen.

Kerstavondkoekjes zijn voornamelijk peperkoekkoekjes waarin alle zoetheid van honing is betoverd. Als we ze met onze kinderen bakken, weten we zeker niet dat het in adellijke huizen vooral een snack voor likeuren was, want hoewel vasten op kerstavond van kracht was, is het een verbod, bijvoorbeeld in Mazovië en Podhale - niet noodzakelijk.

Elk van deze ingrediënten moest niet alleen heerlijk smaken, maar ook gezondheid en voorspoed oproepen voor leden van het huishouden die kerstavondgerechten eten.

Poolse kerstavond begint altijd met het breken van de wafel

Afgezien van het symbool van verzoening, instemming en vergeving van zonden, voorspelde het breken van de wafel de overvloed aan brood in het gezin. Taarten, erwten, kool, bigos verschenen vaak naast vissoepen en gerechten op vakantietafels. Het is geen toeval. Erwten werden verondersteld te beschermen tegen schurft, en kool, zoals bewezen door hedendaags onderzoek door Duitse wetenschappers, symboliseerde goede vruchtbaarheid en kracht in een huwelijksalkoof.

Papaverzaad, zo vaak gebruikt in traditionele gerechten, moest ook voorkomen dat de gezinsleden en dieren Gods dienst als een onaangename plicht zouden zien. Maar ook de mysterieuze kracht van de klaproos moest een stroom van geld en welvaart brengen.

Er werd sterk in geloofd, en daarom werd niet alleen het potentiële papavergoud in kutia of twijgen geconsumeerd, maar ook verspreid in de kamers. Aan de andere kant waren paddenstoelen in soepen een getuigenis van traditie, wijsheid en een goed geheugen.

De wafel delen met dieren

Voordat hij naar de middernachtmis ging, en na het kerstavondmaal, brak de gastheer de wafel en liet hij voedsel achter in zoveel delen als hij boerderijdieren had. Eerst bedankte hij de paarden voor hun harde werk in het veld.

Ze kregen ook tuinbonen om ze mooier te maken, koeien kregen cake om ze smakelijke melk te geven, en kippen kregen erwten om evenveel eieren te dragen als granen die ze aten.

De rest van de tekst na de film:

Belangrijk

In de afgelopen eeuwen geloofde men dat op deze speciale nacht van grote hoop, de hemel samensmelt met de aarde, en de geesten van dierbaren naast hun dierbaren verschijnen om een ​​tijdje te genieten van de warmte van het gezin. Dit is de reden waarom in oude Poolse herenhuizen en boerderijen een extra bord werd achtergelaten voor een eenzame zwerver, en om middernacht spraken ze met dieren,vooral met vogels en vee, omdat men geloofde dat het soms in willekeurige reizigers en kleinere broers was dat de zielen van hun voorouders werden onthuld.

Zie ook: Russische tradities, of hoe maak je een taart voor kerstavond

Oude Poolse volksovertuigingen hielden geen rekening met de grillen van kieskeurige eters aan de kerstavondtafel

Iedereen moest op zijn minst een kleine hoeveelheid van het gerecht op de kerstavondtafel proeven, anders zou hij honger hebben. Maar opslokken mocht niet, je moest veel restjes achterlaten voor het vee.

In één woord: snelle, gevarieerde en matig geconsumeerde kerstavond, zelfs in de ogen van de meest veeleisende lijners, kan niet alleen worden beschouwd als een mooie Poolse traditie, maar ook als een gezond feest.

  • Kerst voorbereiden: hoe doe je dat zonder gek te worden? Kerstgids
  • Kerstavond - wat mag je eten tijdens de feestdagen als je zwanger bent of borstvoeding geeft?
  • Vakantie is een tijd van bezinning, geen examen voor de perfecte huisvrouw
Belangrijk

Vroeger hadden mensen veel leed om tandheelkundige redenen. Geen wonder dat ze die op de belangrijkste dag van het jaar op een rituele manier probeerden te voorkomen. 's Morgens werden de tanden ingewreven met knoflook om tandvleesaandoeningen te voorkomen.

Noten in gerechten moesten zorgen voor een gezond gebit. En appels gegeten in compotes beschermd tegen keelpijn. De onbetwiste koningin onder de dessertcompotes was de gedroogde pruim. Het is niet bekend of het werd veroorzaakt door de paarse gloed of gezondheidsvoordelen, maar onze voorouders associeerden het vooral met een lang en vrolijk leven.

Aan de andere kant was de honing in peperkoek of kutia een oud Pools wondermiddel tegen winterdepressie. Het werd ook op kerstavond gegeten, omdat het in de daaropvolgende twaalf maanden de armoede uit de voorraadkast verdreef. Het was een symbool van hoop, het was bedoeld om fijnproevers te helpen de ontberingen van het dagelijks leven te verzachten.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je