Bulgur is een soort grutten waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al meer dan 4.000 jaar worden gewaardeerd door de inwoners van het Midden-Oosten. Bulgurgrutten zijn, naast rijst, hun basisvoedingscomponent. Geen wonder - het is rijk aan stoffen die het werk van het hart ondersteunen, de zenuwen kalmeren en de bloedsuikerspiegel verlagen. Bovendien is het een schat aan foliumzuur, zo belangrijk voor zwangere vrouwen. Bekijk welke andere eigenschappen bulgurgrutten hebben.

Bulgur paponderscheidt zich door zijneigenschappenenvoedingswaardenin vergelijking met andere tarwegries, d.w.z. couscous en griesmeel

Allereerst wordt het gekenmerkt door het hoogste vezelgeh alte, dat meer dan twee keer zoveel bevat (4,5 g / 100 g na het koken) dan de bovengenoemde gries. Het is ook de minste calorie - 100 g gekookte bulgur geeft 83 kcal, terwijl griesmeel - 88 kcal en couscous - 112 kcal. Deze Turkse delicatesse onderscheidt zich ook door het geh alte aan kalium dat waardevol is voor het hart en fosfor - een van de bouwstenen van tanden en botten. Het meest zenuwslopende magnesium is echter (32 mg/100 g). Dit is 4 keer meer dan couscous, die in 100 g slechts 8 mg van dit waardevolle element bevat (gegevens: USDA National Nutrient database).

Bulgur-grutten - hoe wordt het gemaakt?

Bulgur wordt verkregen uit gekookte, gedroogde en geplette granen van durumtarwe - de meest waardevolle variëteit van tarwe. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat durumtarweproducten beslist gezonder zijn dan producten op basis van gewone tarwe, omdat ze meer vitamines, mineralen en andere stoffen bevatten die een gunstig effect hebben op het lichaam.

Bulgur is verkrijgbaar in drie varianten: fijn, medium en grof. De fijnkorrelige variant wordt meestal gebruikt voor het maken van salades, soepen en het vullen van groenten, terwijl de medium- en grofkorrelige variant wordt gebruikt om het beroemde Midden-Oosterse gerecht genaamdpilafte maken. Grofkorrelige bulgur is helaas niet voor iedereen weggelegd. Veelvuldig eten van dikke gries kanschadenlijden aan:

  • maag- en darmzweren,
  • hyperzure gastritis,
  • gastro-oesofageale reflux

Bulgur-grutten ondersteunen het werk van het cardiovasculaire systeem

Bulgur-grutten bevatten nauw samenwerkendemineralen die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem: kalium, calcium, magnesium en natrium.

Kalium verlaagt de bloeddruk en verhoogt de hartcontracties tijdens inspanning om het lichaam beter van zuurstof te voorzien. Calcium speelt een vergelijkbare rol, die essentieel is voor hartcontractie, daarom speelt het een belangrijke rol bij het goed pompen van bloed naar alle lichaamsweefsels.

Op zijn beurt verwijdt magnesium de slagaders en kan zo een hartaanval voorkomen. Bovendien helpt het de calciumspiegels te reguleren en verbetert het de opname van kalium. Aan de andere kant reguleren natrium en kalium de spiertonus en beïnvloeden ze de geleiding van prikkels in zenuwcellen.

Bovendien bevat bulgur veel vezels, wat het niveau van "slechte" cholesterol verlaagt en vetten in het spijsverteringskanaal bindt. Het vermindert dus het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, wat kan leiden tot een hartaanval, beroerte, longembolie en trombose.

Bulgurpap kan ook helpen bij de behandeling van bloedarmoede omdat het rijk is aan ijzer en foliumzuur, ingrediënten die bloedarmoede helpen voorkomen.

Wij raden aan src="co-jesz/5473197/kasza_bulgur_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_2.jpg.webp" />

Auteur: Time S.A.

Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat om af te vallen, gezond, lekker en zonder opofferingen te eten. Hierdoor kun je gemakkelijk je eetgewoonten veranderen. Gebruik JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor je gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komen

Bulgur voor gestrest

Mensen die nerveus zijn of in constante spanning en stress leven, moeten bulgur permanent in hun menu opnemen. Het is rijk aanB-vitaminesen magnesium - stoffen die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel en zo helpen het mentale evenwicht te behouden.

Vitamine B1 (thiamine) verbetert het geheugen en denken, en vitamine B2 (riboflavine) verlicht hoofdpijn en duizeligheid. Vitamine B6 (pyridoxine) vergemakkelijkt op zijn beurt de opname van magnesium en is noodzakelijk voor de productie van neurotransmitters: serotonine, dopamine en noradrenaline, waarvan een tekort depressie en angst kan veroorzaken. Ook vitamine B9, oftewel foliumzuur, verbetert de werking van het zenuwstelsel en vermindert nerveuze spanning.

Magnesium daarentegen vergemakkelijkt de levering van glucose aan de hersenen. Het is ook nodig voor de aanmaak van neurotransmitters. De complexe koolhydraten waaruit bulgur bestaat, verbeteren ook je humeur omdat ze het niveau van serotonine, het 'gelukshormoon', verhogen.

Het zal nuttig voor je zijn

Voedingswaarden van gekookte bulgur (per 100 g)

Energie - 83 kcal Totaal eiwit - 3,08 g Vet - 0,24 g Koolhydraten - 18,58 g (inclusief suikers - 0,10) Vezels - 4,5 g Mineralen

Calcium - 10 mg ijzer - 0,96 mg magnesium - 32 mg fosfor - 40 mg kalium - 68 mg natrium - 5 mg zink - 0,57 mg vitamines

Thiamine (B1) - 0,057 mg Riboflavine (B2) - 0,028 mg Niacine (B3) - 1.000 mg Vitamine B6 - 0,083 mg Foliumzuur - 18 ug Vitamine A - 2 IE Vitamine E - 0,01 mg Vitamine K - 0,5 ug

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulgur voor snellere spijsvertering en constipatie

Bulgur is een bron vanvezels , die de werking van het spijsverteringskanaal verbeteren. Daarom ondersteunt het het spijsverteringsproces, verbetert het de darmperist altiek en voorkomt het constipatie, en sommige experts zeggen dat zelfs darmkanker kan optreden.

Bulgur en afslanken. Hoeveel calorieën heeft bulgur?

Bulgur is, net als andere gries, behoorlijk calorierijk - 100 g gekookte gries bevat 83 kcal. Dankzij het lage vetgeh alte en de grote hoeveelheid oplosbare vezels is het echter een van de gewenste ingrediënten in een afslankdieet. Vezels zwellen op in de maag, waardoor je langdurig een vol gevoel hebt. Daarom is bulgur effectief in het helpen vanom het gewicht onder controle te houden.

Kasza bulgur en diabetes

100 g gekookte bulgur bevat 18,58 g koolhydraten, waarvan slechts 0,10 g enkelvoudige suikers. Geen wonder dat het een lage glycemische index heeft ( IG=46 ). Daarom veroorzaakt het geen plotselinge sprongen in de bloedsuikerspiegel, zodat ze er zonder angst naar kunnen grijpendiabetici .

Belangrijk

Is bulgur glutenvrij?

Bulgurgrutten bevatten gluten, daarom kan het niet worden gegeten door mensen die lijden aan coeliakie en mensen die allergisch zijn voor gluten. Kan ook andere allergenen bevatten:

  • pinda's en andere noten,
  • sesam,
  • sojabonen,
  • melk (inclusief lactose) door verpakking in de fabriek waar de grondstoffen de bovengenoemde bevatten allergenen

Bulgur voor zwangere en zogende vrouwen

Bulgur is rijk aan vitamine B9, d.w.z. foliumzuur ( 18 ug in 100 g ). Het is erg belangrijk voor zwangere vrouwen, vooral in het eerste trimester, omdat het het optreden van aangeboren neurale buisdefecten bij de foetus kan voorkomen - anencefalie, hernia van het zenuwstelsel en spina bifida.

CHECK>>Foliumzuur belangrijk voor en tijdens de zwangerschap

Een dieet rijk aan foliumzuur is ook nodig tijdensborstvoeding . Volgens aanbevelingenAmerican Academy of Pediatrics, de inname van foliumzuur tijdens borstvoeding moet0,5 mg / dagzijn

Dit zal nuttig voor u zijn

Bulgur-grutten - waar te koop

Bulgur-grutten kunnen worden gekocht in hypermarkten en natuurvoedingswinkels. De prijs voor 500 g varieert van PLN 6 tot PLN 9.

Bulgur-grutten - hoe te koken?

Giet bulgur met licht gezouten kokend water in de verhouding1: 2,5(1 portie gries voor 2,5 porties water). Daarna onafgedekt ca.7 minkoken. Na deze tijd van het vuur halen, afdekken en laten zwellen.

Categorie:

Wat eet je