We zien Chinese noedels, denken we - rijstnoedels. Maar oosterse pasta kan groene erwten, mungbonen, boekweit en zelfs groene thee bevatten.
Traditioneelnoedelsverkrijgbaar in winkels zijn gemaakt vantarwemeelmet toevoeging vanwaterenzout . Sommige bevatten eieren, zemelen en zongedroogde tomaten, spinaziepoeder, kurkuma en paprika die de dumplings hun kleur geven. De groeiende populariteit van Japanse en Chinese gerechten droeg bij aan de verrijking van het assortiment. Er zijn pasta's in oosterse versies, gemaakt met meel van peulvruchtzaden (bonen, erwten), rijstmeel of boekweitmeel. Soms is het moeilijk om te beslissen wat je moet kiezen?
Aziatische noedels - exotisch en handig
Om fouten te voorkomen, is het de moeite waard om de samenstelling van het product te lezen voordat u het koopt. De naam zelf geeft niet altijd duidelijk aan waar iets van gemaakt is. Alleen een zorgvuldige analyse stelt ons in staat om er zeker van te zijn of wat we aan het mandje gaan toevoegen, het ontbrekende ingrediënt is van het geplande gerecht. Het controleren van de samenstelling kan ook belangrijke informatie opleveren voor mensen met allergieën en mensen met voedselintolerantie.
Pasta gemaakt van erwtenmeel en mungbonen is een populair ingrediënt in veel Chinese gerechten. Het wordt vaak ten onrechte sojaboonnoedels genoemd, hoewel het helemaal geen sojabonen bevat. Pasta gemaakt van peulvruchtzaden kan meestal worden gekocht in de vorm van dunne draden die niet hoeven te worden gekookt. Ze zijn een expresproduct en erg handig in gebruik. Ze worden bereid door er kokend water over te gieten en een paar minuten afgedekt te laten staan. Daarna vergroten ze het volume en worden ze stevig. Je kunt ze ook in een hete koekenpan gooien, dan worden ze zacht. Mungbonennoedels zijn transparant na warmtebehandeling. Rijstnoedels zijn na bereiding doorschijnend (gebroken wit). Zowel rijst- als mungboonnoedels hebben geen uitgesproken geur en smaak en passen daarom bij de meeste gerechten. Meestal zijn ze echter een aanvulling op soepen, maar ook bij groente- en vleesgerechten die in een wok worden bereid. Rijstnoedels zijn ook koud lekker, bijvoorbeeld als toevoeging aan een salade. Je kunt bonennoedels gebruiken voor salades, zolang je het lekker vindt in deze combinatie. Instantnoedels zijn ook populair in de Chinese keukenop basis van tarwebloem. Ze zijn o.a. ingrediënt van instantsoepen
Japanse noedels
Somen pasta wordt gemaakt van tarwebloem, soba - van tarwe en boekweit. De toevoeging van de laatste geeft het product een nootachtige nasmaak en beige kleur, en verhoogt het geh alte aan vitamine B1 en magnesium. Cha soba-noedels bevatten groene theepoeder. Soba en somen zijn dunne pasta's, goed voor soepen en sauzen. Ze worden 2-5 minuten gekookt. In Japan zijn dikkere noedels ook populair - udon.
"Zdrowie" maandelijks