Geproduceerd met industriële methoden, lijken conserven op oma's - maar alleen qua uiterlijk. Wij kennen recepten voor lekkere en gezonde confituren waar het water van in de mond loopt. Verpak je groenten en fruit dus in potten!
Onze grootmoeders maakten de hele zomerconfituuromdat er in de winter geen verse groenten of fruit was. Hoewel zelfs de meest exotischefruitengroentenhet hele jaar door verkrijgbaar zijn, is het de moeite waard om deze traditie te behouden en recepten te gebruiken voorconserven, jam, augurken, augurken. Je hoeft geen conserven in "industriële" hoeveelheden te produceren, een tiental is genoeg, maar gemaakt op dezelfde manier als jaren geleden. Dat de potten 100 procent zouden zijn. zou kunnen voldoen aan de eisen van de Slow Food-beweging, er mogen zelfs geen gelerende stoffen in zitten!
Kies groenten en fruit uit de directe omgeving voor zelfgemaakte confituur
Zelfgemaakte confituur maken is in de mode, past perfect bij het idee van "eat local" - "eat local", dat wil zeggen seizoensfruit en groenten uit de directe omgeving - aardbeien, frambozen, krenten, tomaten, komkommers. Amerikanen hebben berekend dat het product dat op hun bord belandt 1.500 mijl heeft afgelegd. Op deze reis verliest hij frisheid en veel voedingsstoffen. Door te kiezen voor lokaal geteelde groenten en fruit, bespaar je energie. Het is ook belangrijk dat je recyclebare materialen gebruikt - potten met andere producten.
Strikte hygiëne is essentieel bij het maken van conserven
Alle potten moeten steriel zijn. Je kunt ze koken en de doppen niet vergeten (weggooien als ze beschadigd zijn). Een goede manier om te pasteuriseren is om de potten 15 minuten in een hete oven te zetten of ze af te spoelen met 70% spiritus. Alcohol vernietigt bacteriën effectiever dan kokend water.
Bescherm uw conserven tegen licht
Kant-en-klare producten worden beschadigd door hoge temperaturen en licht. Daarom moeten ze op een koele en donkere plaats worden bewaard. Het is beter om ze niet langer dan één seizoen te bewaren - ze verliezen hun kleur en, belangrijker nog, worden qua voedingswaarde waardeloos. Als u na het openen van de pot een spoor van schimmel opmerkt, probeer deze dan niet te verwijderen, want de hele verwerking is verbroken.
maandelijkse "Zdrowie"