Druivenpitolie wordt verkregen door extractie uit gemalen zaden, die een afvalproduct zijn bij de wijnproductie. Dus is druivenpitolie gezond?

Druivenpitten, de grondstof voor de productie van olie, zijn een afvalproduct dat ontstaat bij de productie van druivenwijn. Gedurende vele honderden jaren zijn de zaden niet gebruikt. Momenteel maken moderne technologieën het mogelijk om oliën te verkrijgen, zelfs uit zo weinig olieachtige zaden als druiven- en frambozenzaden.

Olie wordt verkregen door extractie uit gekneusde druivenpitten, meestal met behulp van hoge temperatuur en organische oplosmiddelen, omdat mechanisch persen alleen te ondoeltreffend is. Koudgeperste oliën die alleen mechanische methoden gebruiken, zoals extra vierge olijfolie of ongeraffineerde kokosolie, worden als veel waardevoller voor de gezondheid beschouwd.

Druivenpitolie - voedingswaarde

Druivenpitolie heeft een lichtgele kleur, is transparant en bevat geen sedimenten. Het heeft een zeer milde smaak, is praktisch smaak- en geurloos. De calorische waarde van druivenpitolie is vergelijkbaar met die van andere plantaardige oliën - 100 g levert 880 kcal.

Druivenpitolie bestaat voor bijna 100% uit vetten:

  • linolzuur (onverzadigd uit de omega-6 familie) - 69,6%,
  • oliezuur (onverzadigd uit de omega-9-familie) - 15,8%,
  • palmitinezuur (verzadigd) - 7%,
  • stearinezuur (verzadigd) - 4%,
  • palmitoleïnezuur (onverzadigd uit de omega-7-familie) - minder dan 1%,
  • alfa-linoleenzuur (onverzadigd uit de omega-3 familie) - 0,1%

De overige ingrediënten van de olie zijn 0,8 tot 1,5% onverzeepbare stoffen, waaronder fenolen (tocoferolen) en sterolen (campesterol, beta-sitosterol en stigmasterol). De olie bevat veel vitamine E - 3,9 mg in een eetlepel, wat overeenkomt met 19% van de dagelijkse behoefte. De aanwezigheid van vitamine E en tocoferolen, die antioxidanten zijn, geven de olie stabiliteit en vertragen de oxidatieprocessen die de kwaliteit van vetten verslechteren.

Druivenpitolie - eigenschappen

Vitamine E, aanwezig in druivenpitolie, reguleert het cholesterolgeh alte in het bloed, is een antioxidant en helpt het lichaam te beschermen tegen tal van ziekten veroorzaakt doorradicalen, heeft een positieve invloed op het zenuwstelsel en de lichaamsbalans, beschermt cellen tegen veroudering en verbetert het uiterlijk van de huid. Druivenpitolie is niet de rijkste bron van vitamine E, maar het levert er wel genoeg van.

In tegenstelling tot druiven heeft de zaadolie van deze vrucht niet veel gezondheidsvoordelen. Vanwege de aanwezigheid van zeer grote hoeveelheden omega-6-vetzuren en de ongunstige verhouding van omega-6 tot omega-3, wordt deze olie niet aanbevolen in een uitgebalanceerd, pro-he alth dieet. Overmatige consumptie van omega-6-vetzuren draagt ​​bij aan de ontwikkeling van chronische ontstekingen en verhoogt het risico op veel ziekten.

Druivenpitolie en druiven

Druivenpitolie wordt vanwege zijn gezondheidsvoordelen soms vergeleken met druiven, die algemeen bekend staan ​​om hun gunstige effecten op het lichaam. Deze vergelijking heeft echter weinig met de werkelijkheid te maken.

Resveratrol en de andere antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor de gezondheidseffecten van druiven komen voor in het fruit, voornamelijk in en net onder de schil. Druivenpitten bevatten grote hoeveelheden antioxidante proanthocyanidinen, maar ze worden niet in de olie aangetroffen omdat ze er niet in oplossen.

Een andere "marketingtruc" is om druivenpitolie te presenteren als een uitstekende bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, essentiële vetzuren, die met het dieet moeten worden geleverd. Dit is waar, maar er wordt niet vermeld dat deze olie bijna uitsluitend omega-6-vetzuren (ongeveer 70%) met verwaarloosbare hoeveelheden omega-3 (0,1%) bevat of dat de rol van omega-6 in de gezondheid ten onrechte wordt benadrukt.

Zowel omega-6- als omega-3-vetzuren zijn belangrijk voor het lichaam, maar de moderne voeding levert te veel omega-6 terwijl het een tekort aan omega-3 heeft. Aanbevolen door specialisten, de verhouding van omega-6 tot omega-3 consumptie is van 1: 1 tot 10: 1, terwijl het in druivenpitolie 700 is: 1.

Om gezondheidsproblemen gerelateerd aan omega-3-vetzuurdeficiëntie te voorkomen, moet u uw voedingsbronnen van omega-6 beperken, aangezien beide vetzuren strijden om dezelfde metabole routes, een teveel aan omega-6 verhindert het gebruik van omega-3 en de sleutel is de balans daartussen in het lichaam.

Wij raden aan src="co-jesz/2635520/olej_z_pestek_winogron_-_waciwoci_i_zastosowanie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en nog veel meerfunctionaliteiten vandaag!

Meer te weten komen

Druivenpitolie - negatief effect op de gezondheid

Door de ongunstige verhouding van omega-6 tot omega-3 vetzuren kan consumptie van druivenpitolie een negatieve invloed hebben op uw gezondheid. De gezondheidsrisico's die gepaard gaan met het consumeren van te veel omega-6-vetzuren met het dieet zijn:

  • aantasting van het immuunsysteem en intensivering van ontstekingsprocessen, wat onder andere resulteert in verhoogd risico op hartaandoeningen, atherosclerose, kanker, snellere veroudering en grotere vatbaarheid voor infecties;
  • nadelig effect op het lipidenprofiel;
  • hormonale onbalans en stoornissen in de schildklier, leidend tot chronische ontsteking. Een hoog geh alte aan omega-6 draagt ​​bij aan de verstoring van de productie van geslachtshormonen, hormonen die verantwoordelijk zijn voor een goed humeur, en heeft een negatieve invloed op de werking van de schildklier;
  • invloed op gewichtstoename door chronische ontsteking en het opwekken van hormonale stoornissen

De voordelen van vitamine E in druivenpitolie zijn veel kleiner dan de risico's van overtollige omega-6-vetzuren in uw dieet. Druivenpitolie is geen aanbevolen vet voor een gezond dieet, vooral omdat vitamine E uit tal van andere bronnen kan worden verkregen.

Waarom is het de moeite waard om druiven te proberen?

Druivenpitolie - toepassing

Druivenpitolie is ondanks de hoge rooktemperatuur (216 graden C) niet geschikt om te frituren. Dit komt door de samenstelling van vetzuren. Deze olie bevat voornamelijk meervoudig onverzadigde vetzuren, die zeer slecht reageren op hoge temperaturen en toegang tot de lucht - ze ondergaan oxidatie en transformaties, wat resulteert in de vorming van verbindingen die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Frituurvetten mogen maximaal 15% meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten en druivenpitolie bevat bijna 70% daarvan. Theoretisch kan het koud worden gebruikt als toevoeging aan salades, maar vanwege de samenstelling van vetzuren die ongunstig is voor de gezondheid, wordt druivenpitolie niet aanbevolen voor consumptie.

Een kleine hoeveelheid druivenpitolie zal naar verwachting geen negatieve gezondheidseffecten hebben, maardit vet mag alleen als additief worden gebruikten niet als basisolie in uw dieet

Druivenpitolie wordt vaak gebruikt in cosmetica. Het is geweldig om de huid te hydrateren, helpt rimpels te verminderen en puistjes weg te werken, en in de vorm van een masker verbetert het de conditie van droog en broos haar.

Categorie:

Wat eet je