Oploskoffie wordt gewaardeerd om zijn gemak en snelheid van bereiding, en door velen - om zijn milde smaak. Hij heeft ook fervente tegenstanders. Is oploskoffie gezond? Is het waar dat het minder cafeïne en meer calorieën bevat dan natuurlijke koffie?

Oploskoffieis koffie waar veel mensen van overtuigd zijn. Sommigen van hen beschouwen oploskoffie als giftig. De waarheid ligt echter in het midden - oploskoffie - zelfs de beste koffie - kan zowel schadelijk zijn voor de gezondheid als een gunstig effect hebben op de gezondheid.

Inhoud:

  1. Oploskoffie - hoe wordt het gemaakt?
  2. Oploskoffie - ingrediënten
  3. Oploskoffie - is het gezond of schadelijk?
  4. Oploskoffie - een beetje geschiedenis

Oploskoffie - hoe wordt het gemaakt?

Oploskoffie wordt gemaakt van koffiebonen, die worden gebrand en vervolgens fijngemalen. In de volgende stap wordt de koffie in verschillende fasen en onder hoge druk gezet in een beetje water van 60-180 ° C.

Dergelijke omstandigheden maken het verkrijgen van een sterk extract en het extraheren van waardevolle ingrediënten uit de gemalen koffie mogelijk. Het extract wordt geconcentreerd en geklaard. De volgende stap is drogen. Het kan worden gedaan met behulp van hoge temperatuur of door vriesdrogen, de zogenaamde vriesdrogen

Volgens de Poolse wet op productetikettering, als een product "instantkoffie" wordt genoemd, moet het pure koffie zijn.

Gevriesdroogde koffiewordt onderworpen aan een lage temperatuur en de resulterende ijskristallen worden verwijderd in het sublimatieproces.

De resulterende brokken koffie breken in kleinere kristallen. Gedroogde koffie herkennen we aan zijn vorm: korrels of stof. Gevriesdroogde koffie wordt gekenmerkt door een betere kwaliteit en aroma, omdat bij het drogen geen hoge temperaturen worden gebruikt.

Zoals we kunnen zien, voegt het proces van oploskoffie er geen hulpstoffen aan toe.

Dit is een gebrouwen en gedroogd koffie-extract. Het ondermijnt daarom de op veel websites populaire mening dat oploskoffie transvetten, conserveermiddelen of emulgatoren bevat.

Oploskoffie - samenstelling van "2 in 1" en "3 in 1" sachets

De populaire “2 in 1” en “3in 1 ". Het is geen koffie meer, maar een koffiedrank en die gaan we kopen onder deze naam.

De samenstelling van een voorbeeldig "3 in 1" koffiedrankzakje is als volgt:

  • suiker
  • glucosestroop
  • oploskoffie 10,3%
  • gehydrogeneerd plantaardig vet (meestal volledig gehydrogeneerd palmpitvet)
  • magere melkpoeder
  • zuurteregelaars (E 340 ii, E 451 i, E 452 i, E 331 iii)
  • melkeiwit
  • plantaardig vet, emulgatoren (E 471, E 472 e)
  • aroma's
  • antiklontermiddel (E 551)
  • stabilisator (E 339)
  • zout

Er zijn in de eerste plaats twee vormen van suiker, koffie is slechts 10%, plus veel additieven en ongezond vet.

Dergelijke "koffie" is natuurlijk ongezond en ik raad het niet aan om het te drinken. Het moet echter niet worden gelijkgesteld met oploskoffie, die geen toevoegingen bevat.

Houd er bij het kopen van oploskoffie echter rekening mee dat deze is gemaakt van bonen van mindere kwaliteit dan natuurlijke koffie.

Het is waar dat de producenten koffie van zijn nobele oorsprong op de verpakking verzekeren, maar de weg van de industriemagnaten kennende en de wens om de kosten te minimaliseren, is het moeilijk te geloven dat de productie van oploskoffie bonen zou kopen van de hoogste kwaliteit, aangezien de consument geen kans heeft om het in het product te controleren

De kwaliteit van de bonen beïnvloedt de smaak en het aroma van de koffie. Er is echter geen reden om aan te nemen dat het uw gezondheid zal beïnvloeden.

Oploskoffie - is het gezond of schadelijk?

Het antwoord op de vraag of oploskoffie gezond is, is niet de gemakkelijkste. Net zoals het moeilijk is om ondubbelzinnig te zeggen of natuurlijke koffie gezond is, helpt het bij sommige aandoeningen en schaadt het bij andere.

Omdat oploskoffie een extract is van natuurlijke koffie, zal hun impact op de gezondheid niet significant verschillen. Laten we dus eens kijken naar de ingrediënten in oploskoffie die een impact kunnen hebben op de gezondheid.

Cafeïne

Aangenomen wordt dat een kopje natuurlijke koffie ca. 120 mg cafeïne bevat en een kopje oploskoffie - ca. 65 mg. Dit zijn echter benaderende waarden, aangezien veel afhangt van het soort koffie en de bereidingswijze.

Cafeïne in een hoeveelheid van maximaal 400 mg per dag veroorzaakt geen negatieve effecten op de menselijke gezondheid, en 10 g cafeïne wordt als een dodelijke dosis beschouwd, d.w.z. 83 kopjes natuurlijke koffie en 154 kopjes oploskoffie.

Oploskoffie is milder en zorgt voor minder stimulatie van het lichaam. Als we koffie drinken om wakker te worden, beterzal natuurlijk zijn.

  • Guarana - de rijkste bron van cafeïne

Calorieën

De populaire mening zegt dat oploskoffie meer calorieën dan natuurlijk is. Het is niet mogelijk om het daar helemaal mee eens te zijn.

Een kopje oploskoffie bereid uit één theelepel (2 g) zonder melk en suiker is 1,5-2 kcal. Hetzelfde is in een kopje natuurlijke koffie. De kwestie van calorieën is heel anders in het geval van "3 in 1" -dranken.

Een sachet gevuld met water levert tot 80 kcal. Alleen koffiedranken zijn ongezond qua calorieën.

Antioxidanten

Antioxidantverbindingen spelen een grote rol bij de bescherming van de menselijke gezondheid - ze verminderen oxidatieve stress, verminderen het risico op kanker, hartaandoeningen en neurodegeneratieve ziekten.

De consumptie van koffie in de Verenigde Staten is zo hoog dat het de belangrijkste bron van antioxidanten in de voeding is.

Volgens veel mensen bevat oploskoffie als gevolg van het productieproces geen antioxidanten. Ze controleerde het onder andere een groep onderzoekers van de Jagiellonian University

Het blijkt dat oploskoffie niet alleen niet verstoken is van antioxidanten, maar tot twee keer zoveel kan bevatten als natuurlijke koffie.

Na het zetten van gemalen koffie van verschillende producenten en oploskoffie, bleek dat een liter natuurlijke koffie-infusie 405 tot 642 mg polyfenolen bevatte, en die van oploskoffie - 836 mg.

Bovendien vertoonden Arabica-koffies ongeveer 30% minder antioxidantcapaciteit dan Robusta-koffies. Instantkoffie als bron van antioxidanten kan een positief effect hebben op de gezondheid.

Cholesterol

Natuurlijke koffie bevat iets meer cholesterol dan oploskoffie, dus het kan meer bijdragen aan het verhogen van het niveau in het bloed.

Er zijn veel meer voedingsmiddelen in het dieet die helpen het cholesterolgeh alte onder controle te houden, en het effect van koffie - zowel oplosbaar als natuurlijk - is verwaarloosbaar

  • Effect van koffie op hypertensie. Is koffie schadelijk bij hypertensie

Mineralen

Als we het geh alte aan elementen in oploskoffie en natuurlijke koffie vergelijken, blijkt dat oploskoffie zowel heilzamere ingrediënten (bijv. calcium, magnesium, zink, mangaan) als zware metalen (bijv. aluminium, nikkel) bevat.

Nikkel, dat een zeer allergeen element is, wordt meestal gezegd in de context van oploskoffie. Het geh alte is hoger dan dat van natuurlijke koffie, maar het is niet waar dat natuurlijke koffie het helemaal niet bevatnikkel

Een kopje natuurlijke koffie dekt 0,3% van de gemiddelde dagelijkse consumptie en een kopje oploskoffie - 0,6%. Dit is meer, maar niet genoeg om over oploskoffie als bron van nikkel te praten.

Oxalaten

Oxaalzuur is een natuurlijk voedingsingrediënt met anti-nutritionele eigenschappen. Het bindt zich aan metalen, vermindert de opname ervan en kan giftig zijn voor het lichaam. Oxalaatstenen zijn de meest voorkomende vorm van nierstenen.

  • Antinutriënten in voedsel: waar komen ze voor, hoe kunnen ze hun effect verminderen?

Oxalaat mag niet te veel worden geconsumeerd door mensen met nier-, lever- en pancreasaandoeningen. De hoeveelheid oxalaat in natuurlijke koffie-infusies is vergelijkbaar met die in rode, witte en groene thee-infusies (ca. 10 mg/g).

Er zitten er bijna twee keer zoveel in een kopje oploskoffie als in zwarte thee (ca. 20 mg/g). Voor mensen met nier- en urinewegaandoeningen is natuurlijke koffie beter, maar het wordt aanbevolen om de consumptie van alle soorten koffie en thee te beperken.

HMF

HMF, of hydroxymethylfurfural, komt in veel voedingsmiddelen voor. Het wordt gevormd als gevolg van de Maillard-reacties die plaatsvinden in voedsel bij hoge temperaturen. HMF is een potentieel schadelijke verbinding die kanker kan veroorzaken.

Tegelijkertijd toont onderzoek aan dat deze verbinding een therapeutisch effect kan hebben op sommige neoplastische veranderingen. Het onderwerp vereist zorgvuldig onderzoek en beoordeling van welke van de activiteiten - gunstig of ongunstig - een grotere impact hebben op de menselijke gezondheid.

Het HMF-geh alte in oploskoffie is ongeveer twintig keer hoger dan in natuurlijke koffie. Het heeft waarschijnlijk te maken met het meerdere keren gebruiken van hoge temperatuur in het productieproces.

In gemalen koffie varieerde de hoeveelheid HMF van 43 tot 223 mg / kg (gemiddeld 98 mg / kg), en in oploskoffie - van 1009 tot 5086 mg / kg (gemiddeld 2281 mg / kg).

Oploskoffie is de belangrijkste bron van HMF in de gemiddelde voeding. Door discrepanties in de beoordeling of HMF schadelijk is, is het moeilijk vast te stellen of de aanwezigheid ervan een negatief effect heeft op de gezondheid.

Belangrijk

Samenvatting

Oploskoffie heeft zowel gunstige als ongunstige effecten op de gezondheid. Hetzelfde geldt voor natuurlijke koffie.

Oploskoffie is niet ongezond bij matige consumptie

Laten we niet in de val lopen van "2 in 1" en "3 in 1" koffiedranken. In relatie tot hen kan men zeker zeggen dat ze ongezond zijn.

Oploskoffie - een beetje geschiedenis

Niet teOp het einde is het duidelijk aan wie de titel van de maker van de oploskoffie moet worden toegekend. Hoogstwaarschijnlijk waren het er drie, en elk bedacht onafhankelijk een manier om gemalen koffie om te zetten in oploskoffie - in 1890 patenteerde David Strang uit Invercargill, Nieuw-Zeeland het drogen van koffie met hete lucht en lanceerde Strang's Coffe; Satori Kato, een Amerikaan van Japanse afkomst, bedacht en verkocht oploskoffie in 1901 in Chicago; in 1909 begon de Engelse chemicus George Constant Washington die in Guatemala woonde, op grote schaal oploskoffie te produceren.

Het belangrijkste moment in de massaproductie van oploskoffie was echter het jaar 1930, toen het Coffee Institute in Sao Paulo, Brazilië Nestle om hulp vroeg bij het verwerken en opslaan van overtollige koffiebonen.

Het duurde 8 jaar om een ​​methode te ontwikkelen die de eigenschappen van koffie - de gewenste smaak en aroma - zou behouden en ervoor zou zorgen dat de koffie lang meegaat. In 1938 werd het Nescafe-product gemaakt, dat tijdens de Tweede Wereldoorlog een onderdeel werd van de voedselrantsoenen van soldaten.

Hierdoor verspreidde oploskoffie zich door heel Europa. Momenteel is in sommige landen het aandeel oploskoffie in de totale koffiemarkt 50%.

In Polen grijpen we er ook vaak naar, maar we zijn niet zo'n fan als bijvoorbeeld de Britten. In ons land is oploskoffie goed voor 10% van alle aangekochte koffie.

src="co-jesz/8398900/czy_kawa_rozpuszczalna_jest_szkodliwa_dla_zdrowia_.jpg.webp" />Zie galerij 4 foto's src="co-jesz/8398900/czy_kawa_rozpuszczalna_jest_szkodliwa_dla_zdrowia__2.jpg.webp" />

Categorie:

Wat eet je