Als je groenten behandelt als een decoratieve toevoeging aan je gerechten, is het hoog tijd om deze aanpak te veranderen. Zelfs een kleine hoeveelheid tuinkers, bieslook, dille of peterselie verrijkt ons menu met onschatbare voedingswaarden.

Onderzoek heeft uitgewezen dat de kleur van het voedsel net zo belangrijk is alsvoedingswaarde . Het heeft invloed op de energiehuishouding van het lichaam. Plantenkleurstoffen zijn onder meer betrokken bij het transport van zuurstof, stikstof en vitamines. In het voorjaar is vooral de kleur groen van belang. Planten danken deze kleur aan chlorofyl (Grieks: chloros - groen, phyllon - blad). Het wordt soms "zonnekleurstof" genoemd omdat het zonne-energie absorbeert. Hoewel het belang ervan voor de mens niet volledig wordt begrepen, wordt aangenomen dat het de rode bloedcellen aantast, de immuniteit van het lichaam verhoogt en cellen beschermt tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen.

Voedingswaarden van groenten: waterkers

Heeft een scherpe, verfrissende smaak. Het is een van de weinige planten die grote hoeveelheden licht verteerbaar jodium bevat. Om deze reden wordt het aanbevolen voor mensen met schildklierproblemen. Diabetici moeten ook naartuinkersreiken omdat het waardevol chroom bevat, dat een interactie aangaat met insuline om de bloedglucosespiegels te reguleren. Het is ook een waardevolle bron van ijzer, zwavel, calcium en vitamines - C, A, B3, PP en E. Het wordt het best rauw gegeten - op sandwiches en in salades. Cress mag je echter niet teveel eten - liefst een lepel per dag. Overmatig gebruik (meer dan 3-5 eetlepels per dag) kan blaasontsteking veroorzaken. Cress moet worden gekweekt uit zaden. Bedek eerst de onderkant van het bord met watten of lignine, leg het ondersteboven op het andere bord. Bevochtig de watten goed en zaai de vochtige tuinkerszaadjes. Ze verschijnen na 4-5 dagen, u hoeft alleen het substraat vochtig te houden.

Belangrijk

Amerikaanse voedingsdeskundigen verdeelden groenten en fruit in 5 kleurgroepen: wit (bijv. peterselie, selderij, knoflook), rood (tomaten, kersen), geel (pompoen, citroen), blauw (bijv. aubergine, bosbessen) en groen ( kiwi, broccoli). Voor je gezondheid zou je drie keer per dag groenten moeten eten en twee keer per dag fruit uit elk van deze kleurgroepen.

Voedingswaarden van groenten: spinazie

Bevat bijna alle vitamines - C, A, E, K en groep B, zuurfoliumzuur, veel jodium en ijzer, wat mangaan. Spinazie is effectief in het bestrijden van bloedarmoede, het verlichten van het hart en het voorkomen van rachitis. Het heeft ook een kankerbestrijdende werking. Door het koken gaat een aanzienlijke hoeveelheid waardevol ijzer en foliumzuur verloren. Jonge bladeren kun je dus beter rauw eten, bijvoorbeeld in salades. Het enige nadeel is oxaalzuur, dat de opname van calcium en ijzer remt. Het kan zich combineren met calcium om de onoplosbare oxalaten te vormen die bijdragen aan de vorming van nier- en galstenen. Daarom mag het niet worden gegeten door mensen met een zieke maag, nieren, vatbaar voor artritis en reuma.

Eet spinazie voor een goede gezondheid

Voedingswaarden van groenten: peterselie

De voordelen ervan waren al in de oudheid bekend, maar toen werd het alleen als medicijn gebruikt.Peterselieverbetert het gezichtsvermogen, voorkomt bloedarmoede en rachitis. Het heeft ook ontgiftende eigenschappen, "reinigt het bloed", heeft een diuretisch effect, verwijdert overtollig water, regenereert capillaire bloedvaten. Een theelepel peterselie per dag voorziet in bijna al onze vitaminebehoeften. Het bevat de belangrijkste mineralen (calcium, magnesium, ijzer, kalium) en vitamines (A, C, PP, foliumzuur) en in grote hoeveelheden. Het heeft iets minder vitamine B, E, D en K. Peterselie vergemakkelijkt de opname van ijzer (zelfs 2-4 keer) uit andere producten, zowel plantaardig als dierlijk. Het is de moeite waard om het te gebruiken voor alle soorten soepen, vlees- en groentebijgerechten, voor salades, salades en sandwiches. Mensen met nierproblemen en zwangere vrouwen moeten de consumptie van peterselie beperken tot 2 theelepels per dag.

Voedingswaarden van groenten: bieslook

De specifieke smaak en geur worden gegeven door zwavelverbindingen die helende eigenschappen hebben. Bieslook stimuleert de eetlust, bevordert de spijsvertering en heeft een licht laxerend effect. Het bevat caroteen, foliumzuur, vitamine C, B1, B2, evenals kalium, natrium, calcium, magnesium, fosfor, kiezelzuur en chloor. Voor consumptie kunt u niet alleen de bladeren gebruiken, maar ook de lila bloemen, verzameld in koppen, die midden in de zomer bloeien. Ze worden toegevoegd aan salades, salades, eiergerechten, spreads en kazen.

Voedingswaarden van groenten: tuinvenkel

Gevederde takjes dille bevatten 0,5-1 procent. een essentiële olie die de afscheiding van maagsappen verbetert, de vertering en assimilatie van voedsel verbetert door de groei van schadelijke micro-organismen in de darmen te remmen, en ook een windafdrijvend effect heeft. Venkel is rijk aan vitamine C en bètacaroteen. Het past het beste bij soepen, aardappelen, kaas en vis.

maandelijkse "Zdrowie"

Categorie:

Wat eet je