Cassave is een exotische plant afkomstig uit Zuid-Amerika. Het wordt soms een zoete aardappel genoemd en wordt heel vaak gegeten - het staat op de 3e plaats als het meest populaire ingrediënt op het menu ter wereld. Cassave levert koolhydraten, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en staat in Europa bekend als tapioca, oftewel cassavemeel.src="co-jesz/4389163/maniok_-_waciwoci_odywcze-_zastosowanie_2.jpg.webp" />

Eetbare Cassaveis een struik die populair is in Zuid-Amerika, Azië en Afrika. Voor de inwoners van die streken is het de basis van hun voeding, net als in Europa rijst of aardappelen. Eetbare cassave is een bron van licht verteerbare koolhydraten, het wordt gebruikt om tapiocameel te maken, dat op zijn beurt aan populariteit wint in Europese landen. Net zoals tapiocaballen, gebruikt in bubble tea.

src="co-jesz/4389163/maniok_-_waciwoci_odywcze-_zastosowanie_3.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Eetbare cassave - wat is het

Maniok , zoals reeds vermeld, groeitin de vorm van struiken . Hun knollen zijn langwerpig en vrij dik, omgeven door een ruwe schil en het vlees is sneeuwwit van kleur. Ook de bereidingen van cassave zijn wit. Oorspronkelijk groeide cassave alleen in Zuid-Amerika, maar tegenwoordig wordt het ook in Azië en Afrika verbouwd. De teelt van cassave beslaat meer dan 23,5 miljoen hectare grond. 1/3 van de uit de gewassen gewonnen maniok gaat naarveevoer

Naast cassaveknollen gebruikt de traditionele Braziliaanse en Peruaanse keuken ook bladeren en zaden. De melk die wordt gewonnen uit de wortelstokken van de plant wordtgebruikt voor de productie van rubber . Wortelknollen kunnen tot 50 cm lang worden en tot 4 kg wegen.

Mensen op de continenten waar cassave wordt verbouwd, behandelen het zoals wij met aardappelen of rijst doen. Ook de verwerkingswijze is vergelijkbaar met die van aardappelverwerking. Cassave kanworden gebakken, gekookt of gebakken . Na het koken kunnen de knollen tot puree worden gepureerd.

Cassave kan zelfs worden gebruikt ombierte maken, wat behoorlijk populair is in tropische landen.

Cassave - voedingswaarden

Cassave is een bron van koolhydraten die ongeveer 90 procent bevat. Er staat:
  • 20-40 procent zetmeel,
  • 5 procent enkelvoudige suikers,
  • 2 procent eiwitten

In cassave vinden we ook:

  • vitamine A,
  • vitamine B1,
  • vitamine B2,
  • vitamineB3,
  • vitamine B6,
  • vitamine B9,
  • vitamine C,
  • kalium,
    • calcium,
  • magnesium

100 gram cassave levert ongeveer 159 calorieën. Cassave heeft een lage glycemische index en is glutenvrij.

Maniok - helende eigenschappen

Cassave is een groente met tal van helende eigenschappen - het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, ondersteunt de productie van rode en witte bloedplaatjes, voorkomt de vorming van bloedstolsels, versterkt botten, versnelt spierregeneratie na blessures, het wordt aanbevolen voor patiënten met artritis, reumatoïde artritis en ziekten degeneratieve gewrichten, en heeft ook een positief effect op het spijsverteringsstelsel.

Rekening houdend met het positieve effect van cassavewortel op het spijsverteringsstelsel, moet het aan hun dieet worden toegevoegd door patiënten die worstelen met:

  • constipatie en diarree,
  • inflammatoire darmaandoeningen: colitis ulcerosa, ziekte van Crohn,
  • maagzweren,
  • glutenintolerantie,
  • coeliakie,
  • darmovergevoeligheid,
  • malabsorptiesyndroom,
  • Ziekte van Dühring

Nog eenvoordelen van cassave zijn:

  • bloedglucoseregulatie,
  • versnelling van de stofwisseling,
  • lange verzadiging die het biedt,
  • sporen van eiwit, daarom wordt het aanbevolen in een eiwitarm dieet.

Cassave - is het giftig

Let op - dit is zeer belangrijk nieuws voor degenen die nog nooit in contact zijn gekomen met een cassavewortel of -knol (namen worden door elkaar gebruikt).Rauwe Cassave is giftig .

In rauwe cassave vinden we linamarijn en lotaustraline, d.w.z. cyanogene glycosiden, die heel gemakkelijk kunnen worden omgezet inPruisisch zuur(d.w.z. dodelijk waterstofcyanide voor ons).

Dus hoe eet je cassave? Allereerst moet het na het weken een fermentatie of warmtebehandeling ondergaan. Op deze manier vermijden we blootstelling aan vergiftiging. Cassave kan, zoals gezegd, gekookt, gebakken, gebakken of gedroogd worden.

Door cassaveknollen te weken, worden de fytines verwijderd , d.w.z. verbindingen die verantwoordelijk zijn voor het verminderen van de verteerbaarheid van bepaalde mineralen.

Waar kun je cassavewortel en tapioca kopen?

Als je cassave wilt proberen, hoef je niet meteen naar de tropen, al zijn knollen in Polen moeilijk te vinden. De gemakkelijkste manier om tapioca te kopen is ongeveer 10 zloty voor een halve kilo. Cassaveknollen kunnen online worden gekocht - we betalen ongeveer PLN 25 per kilogram.

Categorie:

Wat eet je