Wat zijn de verschillen tussen sap en nectar? In de winkel verleiden vruchtensappen met opvallende verpakkingen en veelbelovende namen. Thuis kom je erachter dat je een drankje hebt gekocht met fruitvervangers in plaats van sap. Waar moet je op letten om er niet in te trappen? Hoe onderscheid je waardevol sap van water met suiker, kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakstoffen?

Sappen, nectars en vruchtendranken - winkelrekken zakken door hun gewicht. Ze hebben vergelijkbare verpakkingen en namen. Daarom is het moeilijk om ze uit elkaar te houden. De grote inscriptie "100 procent sinaasappel" of "appel met fijn vruchtvlees" suggereert datsapvan de beste kwaliteit is. Ondertussen blijkt het gewoon een gezoeteborrelofnectarte zijn. Hoe herken je een goed sapje? Wat is het verschil met nectar en een fruitdrank? Het is de moeite waard om dit te weten om niet in commerciële valkuilen te vallen.

Inhoud:

  1. Sap - hoe het eruit moet zien en smaken
  2. Nectar - half sap en half met water
  3. Drinken - wat sap, meer toppings
  4. Lichte dranken en nectars, maar geen sappen
  5. Sappen - pas op voor vallen

Sap - hoe het eruit moet zien en smaken

Volgens de EU-wetgeving kan sap worden gedefinieerd als een drank die vergistbaar is maar niet gefermenteerd, gemaakt van gezond, rijp, vers of gekoeld fruit (groenten), met de kleur, smaak en het aroma dat kenmerkend is voor fruit (groenten) , waaruit het is gemaakt. Het betekent simpelweg dat winkelsap er net zo uit moet zien, proeven en ruiken als vers geperst thuis. Er zijn niet veel sappen die direct van vers fruit worden gemaakt (bijvoorbeeld eendagssappen).

De meeste zijn gereconstitueerde sappen, d.w.z. gemaakt van fruitconcentraat. Ze maken je vaak wantrouwend. Je bent bang dat het "alleen chemie" is. Specialisten beweren echter dat het verkeerd is. Het gereconstitueerde sap komt overeen met de eigenschappen van minimaal vers sap van gemiddelde kwaliteit. Op voorwaarde dat het is geproduceerd in overeenstemming met de voorschriften.

Een goed sap moet 85-100 procent bevatten. fruit. Vruchtensappen (behalve peren- en druivensap) kunnen ook kleine hoeveelheden suiker bevatten (of andere, welomschreven natuurlijke zoetstoffen, zoals glucose of fructosestroop), die hun zure smaak verzachten. Indien de toegevoegde suiker niet hoger is dan 15 g/l, is de producent niet verplicht aangifte te doendie op de verpakking. Maar wanneer het geh alte hoger is dan 15 g / l, moet op de verpakking worden vermeld dat het sap is gezoet ("met toegevoegde suiker") en mag de suiker niet hoger zijn dan 150 g / l. Het is ook toegestaan ​​om citroenzuur toe te voegen - tot 3 g / l. Er is echter een ijzeren regel: suiker en verzurende stoffen mogen niet tegelijk aan het sap worden toegevoegd.

Groentesappen kunnen op smaak worden gebracht met suiker of honing en/of zout, kruiden en citroenzuur. Alle sappen kunnen worden verrijkt met vitamines (o.a. C, E, bètacaroteen) en mineralen (o.a. calcium, kalium, magnesium). Het is echter verboden kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen toe te voegen.
  • Tomatensap - gezondheidseigenschappen en voedingswaarden
  • Bietensap - voedingswaarde. Hoe drink je bietensap?
  • Wat zijn de gezondheidseigenschappen van ARONIA JUICE?

Hoe je dorst lessen bij warm weer?

Nectar - half sap en half met water

Dit is een sap verdund met water (vers en geconcentreerd), een puree of een mengsel van deze producten. Het minimale sapgeh alte in nectar is strikt gedefinieerd en bedraagt:

  • 50 procent voor appels, peren, sinaasappels, perziken en ananassen;
  • 40 procent voor bramen, frambozen, aardbeien, kersen, abrikozen ;;
  • 35 procent voor kersen;
  • 30 procent voor pruimen, kruisbessen en veenbessen;
  • niet minder dan 25 procent voor zwarte, witte en rode rivieren, citroen, bananen, granaatappels, guave, mango, papaya.

Je kunt meer suiker toevoegen aan nectar dan aan sap, maar de hoeveelheid mag niet hoger zijn dan 200 g / l gezoete nectar. In tegenstelling tot sap kan nectar zowel zoetstoffen (waaronder honing) als verzurende stoffen bevatten. Voor "geen toegevoegde suikers" en "energiearme" fruitnectars worden zoetstoffen toegevoegd in plaats van suiker (of gedeeltelijk). Nectars mogen geen kunstmatige kleur-, smaak- of bewaarmiddelen bevatten.

Drinken - wat sap, meer toppings

Tot Polen toetrad tot de Europese Unie, waren ze opgenomen in dezelfde productgroep als sappen en nectars, d.w.z. dranken die vruchtensap bevatten.

Nu nemen ze een plaats in tussen de zogenaamde alcoholvrije dranken geproduceerd op basis van sappen. Er zijn hier geen grenzen aan de hoeveelheid fruit. Er wordt alleen aangenomen dat vruchtendranken minder sap bevatten dan nectar. Als gevolg hiervan kunt u in de meeste van hen niet meer dan 3-5 procent vinden. sap of helemaal geen sap. Hoewel er ook zijn die 20 procent bevatten. sap - de fabrikant markeert het meestal op het etiket.

Fruitdranken bevatten ook producten diedie, ondanks het hoge geh alte aan sap (boven de norm vereist voor nectar), additieven bevatten die zijn toegestaan ​​voor dranken en die verboden zijn bij de productie van sappen en nectar: ​​smaakstoffen, natuurlijke en kunstmatige kleurstoffen, conserveermiddelen, kunstmatige zoetstoffen.

Belangrijk

Sappen "100 procent". Ze zijn gereconstitueerd uit geconcentreerd sap, gepasteuriseerd

Eerst wordt het sap geperst en daarna wordt het water verdampt. Op deze manier wordt geconcentreerd sap (concentraat) verkregen. Meestal worden het vruchtvlees en de smaak ook van het sap gescheiden. Maar in de verdere productiefase wordt het geconcentreerde sap verdund met de hoeveelheid water die bij het verdampingsproces is verwijderd (het moet voldoen aan de drinkwatercriteria).

Hierdoor is het geh alte aan oplosbare stoffen (suikers, organische zuren, vitamines en mineralen) in het gereconstitueerde sap bijna gelijk aan dat in fruit.

Het natuurlijke aroma wordt ook terug toegevoegd - het aroma dat tijdens het indikken werd afgescheiden, en aan sommige sappen - ook pulp en fruitdeeltjes. Waarom geconcentreerd sap maken en het dan verdunnen? Dit maakt het mogelijk om het hele jaar door sappen van seizoens- of exotisch fruit te produceren, ver weg van het land waar ze groeien.

Het label vertelt je de waarheid

Het moet de handelsnaam van het product bevatten, bijvoorbeeld sinaasappelsap, sinaasappelnectar of sinaasappeldrank. Als u meer fruit (groenten) gebruikt, vervang ze dan allemaal in aflopende volgorde, bijv. sinaasappel, abrikoos, perziksap. Als er meer dan 3 ingrediënten zijn, kan de lijst worden vervangen door "multi-fruit" ("multi-food").

Bij de naam moet de producent duidelijk aangeven of het sap (nectar) is geproduceerd uit concentraat of uit vers fruit. Als de nectar is gemaakt van een of meer geconcentreerde sappen, moet dit worden vermeld. Naast de naam moet ook het minimale fruitgeh alte worden vermeld en de informatie dat het product is gezoet.

Op het etiket moeten de houdbaarheidsdatum, de bewaarcondities, de voedingswaarde, de naam van de fabrikant staan. Hoe meer gegevens er zijn, hoe zekerder we een goed product kopen.

Lichte dranken en nectars, maar geen sappen

Je kunt nectar en lichte dranken kopen in winkels. Ze moeten minimaal 30 procent zijn. calorieën minder dan hun normale tegenhangers. Om ze zoeter te maken werden verschillende soorten zoetstoffen gebruikt waarvan de smaak niet voor iedereen geschikt is (bijv. E 950 acesulfaam K, E 951 aspartaam, E 952 cyclaminezuur, E 954 sacharine). In de light-versie mogen geen sappen zitten, omdat er volgens het recept geen zoetstoffen aan de sappen mogen worden toegevoegd.

Sappen - pas op voorvallen

Volg niet de naam die door de fabrikant is uitgevonden. Verschillende termen die op de verpakking staan ​​(bijv. "100 procent" en toegevoegd met kleine letters - "smaak" of "verse sinaasappels" of gewoon "100 procent") kunnen misleidend zijn.

De naam doet ons geloven dat dit echt sap is, maar in feite is het vaak niet zo. Het is ook niet ongebruikelijk dat fabrikanten (volledig onnodige) informatie op de verpakking plaatsen die suggereert dat hun sap of nectar beter is dan andere.

De woorden "bevat geen conserveringsmiddelen" zijn in dit geval bijvoorbeeld gewoon een marketinggimmick, omdat ze volgens de voorschriften in geen enkel sap of nectar mogen zitten. Of ze sommen een lange lijst op van gezondheidsvoordelen die het drinken van dit sap en niet een ander ons naar verwachting zal geven. Ondertussen hebben ook veel andere sappen dezelfde voordelen.

Kies producten van bewezen bedrijven. U zult niet teleurgesteld zijn als u sappen van erkende producenten koopt, maar u moet ook verse sappen van kleine lokale fabrieken proberen. Bewaar ze altijd volgens de aanbevelingen van de fabrikant.

Gepasteuriseerde sappen en nectars blijven het langst vers, tot wel 12 maanden. Eendagssappen daarentegen kun je het beste binnen 12 uur opdrinken, omdat ze hun voedingswaarde verliezen en vrij snel gisten. Na opening moeten alle sappen en nectars in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan 24 uur, of ze nu gepasteuriseerd zijn of niet.

Je moet het doen

Drinken voor de gezondheid

Ze lessen de dorst, ontzuren het lichaam, zijn een rijke bron van vitamines, mineralen en vezels. Ze bevatten antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor veroudering van het lichaam, atherosclerose en kanker.

De voedingswaarde van het sap is afhankelijk van het type. De beste in dit opzicht zijn sappen van het gepureerde type of met fruitdeeltjes. Als ze helder zijn, verliezen ze wat vitamines, mineralen en de meeste van hun vezels. Je vindt meer voedingsstoffen in sappen dan in nectar.

Groentesappen overtreffen fruit in de hoeveelheid ijzer, magnesium, calcium, vezels en bèta-caroteen. Wortelsap is bijzonder rijk aan bètacaroteen, terwijl tomatensap een schat aan kalium is, net als bietensap, dat veel foliumzuur en vezels bevat.

Zwarte bes en citrusvruchtensap is een waardevolle bron van vitamine C, sinaasappel, grapefruit en ananas bevatten ook veel foliumzuur.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je