- Gevulde kool - met vlees en meer
- Gevulde kool - hoeveel calorieën hebben tortelduifjes?
- Gevulde kool - voedingswaarden
- Duiven zonder verpakking
- Gevulde kool - dieet en vegetarisch
Gołąbki is een gerecht bereid uit gehakt met rijst, gewikkeld in bladeren van jonge kool (bijvoorbeeld Italiaans of Peking) en geserveerd met tomatensaus. Gevulde kool kan ook zonder verpakking worden bereid en als apart gerecht of met aardappelen, rijst of pap gegeten worden. Check hoeveel calorieën de koolrolletjes bevatten en wat hun voedingswaarden zijn.
Inhoud:
- Gevulde kool - met vlees en meer
- Gevulde kool - hoeveel calorieën hebben tortelduifjes?
- Gevulde kool - voedingswaarden
- Duiven zonder verpakking
- Gevulde kool - dieet en vegetarisch
Gevulde koolis een gerecht dat al eeuwen bestaat, maar er is geen consensus over waar het vandaan komt. Turken, Grieken en Romeinen beschouwen zichzelf als pioniers in het bereiden van dit gerecht, terwijlkoolrolletjestraditionele nationale gerechten zijn in de Oekraïense, Poolse, Russische, Zweedse, Griekse, Turkse en Egyptische keuken.
Volgens historische bronnen waren koolrolletjes een veelvoorkomend gerecht in het Ottomaanse Rijk, dat zich later uitbreidde naar andere door dit rijk veroverde landen, zoals Hongarije, Polen, Rusland en Zweden.
Andere bronnen zeggen dat koolrolletjes in Polen al sinds de 19e eeuw bekend zijn en afkomstig zijn van Oekraïense koolrolletjes (hołubci), die oorspronkelijk bestonden uit boekweit en aardappelen gevuld met koolbladeren. Ze worden meestal geserveerd tijdens familiefeesten tijdens vakanties en op bruiloften.
Gołąbki is ook al eeuwenlang bekend in de Joodse keuken, waar ze worden voorbereid op religieuze feestdagen.
Gevulde kool - met vlees en meer
Gevulde koolrolletjes bestaan uit vulling verpakt in kool- of wijnbladeren. Meestal bestaat de vulling uit gehakt varkensvlees en rijst, maar gevogelte, lam, lam en vis worden ook gebruikt om de vulling te bereiden. Toevoegingen aan de vulling kunnen champignons, ui en dille zijn.
Gevulde kool wordt verpakt in gebroeid witte koolbladeren of zuurkoolbladeren, en in Griekenland en Italië - in druivenbladeren.
Gevulde koolrolletjes kunnen op laag vuur gebakken of gestoofd worden, of gebakken met kaas. Gevulde kool wordt meestal geserveerd met tomatensaus. Ze kunnen worden gegeten als een op zichzelf staand gerecht of met gekookte aardappelen.
Gevulde kool - hoeveel calorieën hebben tortelduifjes?
100 g gevulde kool met vlees enrijst in tomatensaus levert 108 kcal en:
| Voedingsstoffen | in 100 g |
|---|---|
| Eiwit | 3,6 g |
| Vet | 6,7 g |
| Verzadigd vet | 2,5 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 3,01 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,78 g |
| Cholesterol | 14,0 g |
| Koolhydraten | 10,0 g |
| vezel | 1,7 g |
| Calcium | 38,0 mg (4%) |
| Natrium | 20,0 mg (1%) |
| Fosfor | 51,0 mg (7%) |
| Kalium | 200,0 mg (6%) |
| Magnesium | 11,0 mg (3%) |
| IJzer | 0,4 mg (4%) |
| Zink | 0,72 mg (7%) |
| Koper | 0,04 mg (4%) |
| Vitamine B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamine B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamine B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacine | 0,69 mg (4%) |
| Bladeren | 20,1 µg (5%) |
| Vitamine B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamine C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamine E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamine A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamine D | 0,1 µg (0,7%) |
(% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Gevulde kool - voedingswaarden
100 g koolrolletjes bevatten slechts 108 kcal, maar meestal weegt één duif zo'n 150-200 gram, waardoor het aantal calorieën per portie toeneemt.
Traditionele koolrolletjes zijn een bron van verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Helaas zijn ze geen goede bron van vitamines en mineralen. De uitzondering is vitamine C, die in 100 g koolrolletjes 22,6 mg bevat (maar het komt uit tomatensaus).
Duiven zonder verpakking
Gołąbki zonder verpakkingis een minder tijdrovende versie van dit populaire gerecht. Voor de bereiding heb je dezelfde ingrediënten nodig als bij traditionele koolrolletjes. Het verschil is het toevoegen van geraspte en geblancheerde kool.
Gevulde kool zonder verpakking kan ook zonder eieren en met rauwe rijst worden bereid
Je kunt de kool ook malen zodat deze niet opv alt in het gerecht. Het gehakt wordt gemengd met geraspte kool,gekookte rijst, ei, ui en kruiden
Gevulde kool kan worden gebakken of gebakken in een pan en vervolgens gestoofd in tomatensaus. Ze smaken het lekkerst met aardappelpuree en salade.
Gevulde kool - dieet en vegetarisch
Gevulde kool is een dieet als u kiest voor gevogelte of lamsvlees in plaats van gehakt.
Gevulde kool kan ook in een vegetarische versie worden bereid. Vulling voor koolrolletjes kan worden bereid op basis van boekweit en champignons of rijst, champignons, boekweit en tofu, maar ook met het gebruik van gerst en bulgur. Daarnaast kun je linzen, rode bonen, bloemkool aan de vulling toevoegen.
Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.