Béchamelsaus (Béchamel) is een universele saus, zeer beroemd en wordt voor veel gerechten gebruikt, bijvoorbeeld voor lasagne of stoofschotels. Bechamelsaus wordt ook gebruikt als basis voor andere sauzen. Controleer de voedingswaarden van bechamelsaus, hoeveel calorieën het heeft en wat het gebruik ervan in de keuken is.

Béchamelsaus (Béchamel)werd in de 17e eeuw in de Franse keuken geïntroduceerd door Louis de Béchameil, de Franse gezant van Lodewijk XIV. De originele bechamelsaus komt echter uit Toscane, waar hij bekend stond als Salssa Colla (een plakkerige witte saus) en door Franse chef-koks naar Frankrijk werd gebracht, vervolgens geserveerd aan het koninklijk hof en verfijnd door Louis de Béchameil.

Inhoud:

  1. Bechamelsaus (béchamel) - ingrediënten
  2. Bechamelsaus (béchamel) - eigenschappen
  3. Béchamelsaus (Béchamel) - voedingswaarden
  4. Bechamelsaus (bechamelsaus) - gebruik in de keuken
  5. Bechamelsaus (Béchamelsaus) - hoe te maken

Bechamelsaus (béchamel) - ingrediënten

De bechamel bevat:

  • meel
  • melk
  • boter
  • zout
  • witte peper
  • citroensap
  • nootmuskaat

Bechamelsaus (béchamel) - eigenschappen

Bechamelsaus bevat veel calorieën en vet, voornamelijk verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Er zit een aanzienlijke hoeveelheid natrium in bechamelsaus. Helaas is het niet rijk aan andere mineralen en vitamines. In vergelijking met mineralen wordt alleen calcium dat gunstig is voor de gezondheid onderscheiden.

Bechamel is ook geen bron van voedingsvezels, 100 g bechamel bevat slechts 0,1 g vezels.

Nuttig om te weten

Béchamelsaus (Béchamel) - voedingswaarden (per 100 g)

Energiewaarde - 104 kcal

Eiwit - 3,8 g Vet - 7,0 g

- verzadigde vetzuren - 2,2 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 2,7 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,6 g

Cholesterol - 8,0 g Koolhydraten - 7,0 g Vezels - 0,1 g

Vitaminen en mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Natrium - 328,0 mg (22%) Kalium - 163,0 mg (5%) Calcium - 126,0 (13%) Magnesium - 16,0 mg (4%) IJzer - 0,2 mg (2%) Vitamine B12 - 0,3 µg(13%) Vitamine C - 0,8 mg (0,9%) Vitamine A - 79,4 µg (9%) Vitamine D - 0,012 µg (0,1%)

Bron: Voedingswaarde: USDA,% Dagelijkse Aanbevolen Hoeveelheid gebaseerd op IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Bechamelsaus (bechamelsaus) - gebruik in de keuken

Bechamelsaus wordt in veel gerechten gebruikt en ook als basis voor andere sauzen

Beszamel is perfect als dressing voor

  • lasagne
  • spaghetti
  • stoofschotels
  • gestoofde groenten
  • moussaka
  • wit vlees
  • vis
  • cannelloni

Het kan ook worden gebruikt als basis voor soufflés, soepen, pittige taartvullingen en als basis voor de bereiding van kaassauzen, curry-, mierikswortel- of mosterdsaus.

Bechamelsaus (Béchamelsaus) - hoe te maken

Voor de bereiding van bechamel heb je bloem, boter, melk, witte peper, zout en nootmuskaat nodig. Los de boter op in een pan, voeg de bloem toe, klop het geheel. Voeg vervolgens melk toe, voeg kruiden toe, meng en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren tot het dik is. De saus moet wit zijn

U kunt ook een dieetversie van bechamelsaus bereiden - vervang boter door olie, gebruik magere melk en verminder de hoeveelheid toegevoegd zout.

Hoe maak je een goede bechamelsaus? [TOWIDEO]

Categorie:

Wat eet je