Het recept voor een Tibetaanse paddenstoel, speciaal voor Tibetaanse kefir gemaakt van deze paddenstoelen, is heel eenvoudig. Kefir van Tibetaanse kefirkorrels wordt op dezelfde manier bereid als traditionele kefir. Bekijk hoe je kefir maakt van Tibetaanse paddenstoelen en hoe je ze kweekt.

Tibetaanse paddenstoel(kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) zijn bacterieculturen die lijken op bloemkoolroosjes, die worden gebruikt om melk te fermenteren. Het eindproduct is Tibetaanse kefir, die veel potentieel helende eigenschappen heeft-versterkt de immuniteit, verbetert de spijsvertering en verzacht ontstekingenReceptvoor kefir gemaakt van deze paddestoelen Tibetaans, het is heel eenvoudig.

Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) - recept voor Tibetaanse kefir

  • Ingrediënten:

Voor 0,5 l melk heb je 1 eetlepel granen nodig. Uit de vakliteratuur blijkt dat kefir het beste vergist wordt bij een graangeh alte van ongeveer 5%.

Kefir bevat alcohol waarvan het geh alte de limiet van 0,5% voor niet-alcoholische dranken kan overschrijden

Voor de bereiding van de drank wordt aanbevolen volle melk te gebruiken en indien mogelijk - rauwe melk (onbewerkt, ongepasteuriseerd, rechtstreeks van de koe). Het is ook mogelijk om kefir te maken van magere melk, gepasteuriseerde en zelfs gepasteuriseerde melk met de UHT-methode, geitenmelk, koemelk en ook gehomogeniseerde melk.

Kefirkorrels mogen niet in contact komen met metaal. Langdurig contact met een metalen oppervlak kan corrosie veroorzaken, zoals bij elke zure fermentatie het geval is. Sommigen geloven echter dat zelfs een kortstondige aanraking van metaal (bijvoorbeeld een zeef) kefirkorrels kan vernietigen.

  • Bereidingswijze:
1. Doe de Tibetaanse paddenstoelen in de pot2. Giet de kefirkorrels met melk. Vul de kan niet volledig, aangezien de productie van kooldioxide kan leiden tot een toename van het volume. Er is geen verwarming of temperatuurregeling nodig (hoewel kefir sneller fermenteert als we de melk uit de koelkast een beetje opwarmen tot omgevingstemperatuur).

Volg de instructies en onthoud dat de kefirkorrels zich binnen 20-24 uur vermenigvuldigen, ondergedompeld in verse melk (eerst moet je de paddenstoel koud spoelenwater). De procedure moet elke dag worden herhaald - was het vat en de paddenstoel schoon.

3. Je kunt de pot goed sluiten (dan zal er druk ontstaan) of gewoon de deksel losjes op de pot doen. Anderen adviseren je om de pot af te dekken met gaas en deze vast te zetten met een rubberen band.4. Zet de pot 24 uur opzij. Kefir moet bij kamertemperatuur fermenteren, uit de buurt van direct zonlicht.5. Je moet de pot regelmatig schudden of de melk roeren (maar met een houten lepel - geen metalen lepel). De activiteit van micro-organismen concentreert zich op het oppervlak van de korrels, dus het roeren van de oplossing is om de melk en korrels door het vat te verdelen en zo hun actie te versnellen.6. De kefir is klaar als hij dikker wordt. Dit gebeurt meestal na 24 uur, en als de kamertemperatuur lager is (of als je de voorkeur geeft aan zure kefir), duurt het langer. U kunt de pot nogmaals schudden voordat u de bonen verwijdert. Haal de bonen eruit met een lepel, vooral als ze groot zijn, of zeef ze in een vergiet.7. Meng daarna de kefir en zeef de paddenstoel in een zeef.

Tibetaanse (kefir) paddenstoel - waar te koop? Wat is de prijs?

De Tibetaanse paddenstoel kan worden gekocht in online winkels of op online veilingen (de prijs varieert van PLN 5 tot PLN 20) of van vrienden die hem hebben gekweekt - hij groeit snel, zodat je hem kunt delen.

Tibetaanse paddenstoel - hoe kefirkorrels te kweken?

Nadat je de kefir van de bonen hebt gezeefd, doe je ze in een schone pot, giet je er verse melk bij en ga je verder met produceren. Extra granen kunnen worden bewaard voor later gebruik zonder dat ze regelmatig hoeven te worden gevoerd. Droog ze gewoon af.

Spoel hiervoor de bonen af, droog ze op absorberend papier en droog ze in de zon of in een droger op lage temperatuur. Je kunt de stofwisseling van de bonen vertragen door ze in de koelkast te leggen, maar na een week zul je ze toch moeten voeren, of overwinteren door ze in de vriezer te leggen. Houd er echter rekening mee dat kefirkorrels het beste werken en het gezondst zijn als ze constant aan het werk zijn en regelmatig worden gevoerd.

Gezonde kefirkorrels kenmerken zich doordat ze snel groeien en zich voortplanten. Wanneer hun verhouding tot melk toeneemt, zal de kefir steeds sneller fermenteren. De overtollige granen moeten worden verwijderd, zodat hun hoeveelheid in melk niet meer dan 10% bedraagt. Bijgevolg zal iedereen die kefirkorrels verbouwt en regelmatig kefir produceert, een overmaat aan granen krijgen. Je kunt ze delen met andere mensen.

Het moeilijkste is om het productieritme te krijgen. Na de scheiding van de gerijptekefir uit granen kan het beste worden gebruikt om de volgende batch te produceren. Het kweken van kefirkorrels vereist constante aandacht. Als je de granen niet voedt - ze gaan dood - lossen ze op in aangezuurde kefir.

Dode kefirkorrels vormen de basis voor totaal verschillende vormen van leven: dan zien we een vuile brij van onbeduidende schimmels en bacteriën die nog steeds voedingsstoffen metaboliseren, zich voedend met de overblijfselen van oude structuren, maar niet langer een geïntegreerde vorm hebben.

  • KOMBUCHA - RECEPT voor een kombucha drankje. Hoe maak je een kombucha drankje?
  • WATER KEFIR - RECEPT. Hoe maak je een drankje van Japanse kristallen?
  • Kefir: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen. Hoe wordt kefir geproduceerd?

Categorie:

Andere