Wetenschappers verzekeren dat conserveermiddelen niet alleen voedsel beschermen tegen bederf. Ze verhogen ook de smaak en voedingswaarde. Zijn voedseladditieven echter veilig voor onze gezondheid? Is het beter om ze te vermijden?

Milieuactivisten moedigen u aan om alleen onbewerkte, natuurlijkevoedselte kopen, dat - helaas - duur is en een korte houdbaarheid heeft. In winkels daarentegen staan ​​de schappen vol met vleeswaren, kant-en-klaarma altijden of conserven. Ze blijven niet alleen lang vers, maar hebben ook nog eens een betaalbare prijs. Moet voedsel worden "verrijkt" met chemicaliën? Moeten chemischelevensmiddelenadditievenworden vermeden?

Waarom levensmiddelenadditieven

In de meeste huizen waren vroeger rokerijen, waar worstjes, hammen en spek werden bereid in aromatische rook, bijvoorbeeld van jeneverbes. Daarna, opgehangen aan het plafond op zolder, konden ze zelfs enkele maanden wachten om te worden opgegeten.

Vaten met ingelegde komkommers en kool waren de hele winter in de vijver verdronken. Veel producten werden opgeslagen in de zogenaamde ijsopslagplaatsen, d.w.z. kelders bekleed met ijs dat in de grond is gegraven. IJsblokken werden gesneden uit de bevroren oppervlakken van vijvers of rivieren.

Het gebruik vanconserveermiddelendwong de ontwikkeling van de beschaving. We hebben geen tijd om in ons eigen huis voedsel te produceren, in tegenstelling tot onze overgrootvaders, en het is oneconomisch geworden. Ten tweede zijn er chemicaliën die voedselproducten beter en langer bewaren dan traditionele methoden. Ze verhogen ook de kwaliteit en aantrekkelijkheid van voedsel, d.w.z. de kleur, smaak, geur, textuur en voedingswaarde.

- Conserveringsmiddelen moeten aan veel eisen voldoen om massaproductie mogelijk te maken en worden alleen gebruikt in de hoeveelheden die nodig zijn, d.w.z. de kleinst mogelijke - legt Dr. Lucjan Szponar uit, adjunct-directeur van voedselveiligheid bij het Institute of Food and Nutrition. - Daarvoor worden ze grondig getest. Soms moet je 10.000 testen. chemische verbindingen om er een te kiezen, absoluut veilig voor iedereen. We moeten een garantie hebben dat zelfs als we de toegestane dosis van een bepaalde stof overschrijden (dit zijn verschillende waarden voor elk van hen), we geen negatieve effecten zullen ervaren.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de natuurlijke oorsprong van het voedsel de onschadelijkheid ervan niet garandeert. - Het kan besmet zijn, b.v.pesticiden - waarschuwt Dr. Szponar. - Oude gekiemde aardappelen, bedekt met een groene coating (giftige solanine) of sommige soorten groene tomaten die tomatine bevatten, die het spijsverteringsstelsel sterk irriteren, zijn ook schadelijk.

Zie ook: Dokter Ania beantwoordt de vraag of voedselproducenten ons bedriegen [TOWIDEO]

Wat betekenen de afkortingen van levensmiddelenadditieven

De letter E betekent dat het additief voldoet aan de Europese normen. Drie- en viercijferige nummers zijn op hun beurt de code van de afzonderlijke stoffen. De kleurstoffen zijn gelabeld van E-100 tot E-199, conserveermiddelen van E-200 tot E-299, antioxidanten en zuurteregelaars van E-300 tot E-399, stabilisatoren, verdikking, emulgerende, gebruikt op de oppervlakken van producten van E-400 tot E-499, andere, d.w.z. rijsmiddelen - boven E-500.

- Weinig mensen weten dat er onder het symbool E ook een naam kan staan ​​van een volledig natuurlijke stof, bijvoorbeeld vitamine. C, glyceriden of natriumbenzoaat, die we eten met bessen - zegt de diëtist van het Children's He alth Center Anna Stolarczyk. - Over het algemeen kunnen stoffen die aan voedsel worden toegevoegd, worden onderverdeeld in natuurlijk, synthetisch, niet-natuurlijk voorkomend en synthetisch identiek aan natuurlijke - dat wil zeggen dat hun samenstelling hetzelfde is als in de natuur, alleen kunstmatig verkregen.

Natuurlijk zal niemand ons ervan overtuigen dat de mens slimmer kan zijn dan de natuur en dat hij in de fabriek voedsel gaat produceren dat gezonder is dan natuurlijk. Het punt is dat het steeds moeilijker wordt om echt gezond voedsel te kopen, en voedsel dat er mooi uitziet en lang vers blijft. Zoals altijd moet je gezond verstand gebruiken. Ouders moeten er vooral voor zorgen dat kinderen, die gewend zijn aan de intense kleur en smaak van bewerkte voedingsmiddelen, niet ontmoedigd raken door goedaardige zelfgemaakte ingelegde komkommers of het enigszins platte gistdeeg van hun grootmoeder.

Volgens een deskundigeIreneusz Chojnacki, directeur van WWF Polen, een internationale milieuorganisatie

De meeste onderzoeken naar de veiligheid van levensmiddelenadditieven zijn onvolledig. Het duurt jaren om erachter te komen of ze schadelijk zijn. Vandaag weten we nog niet welke impact ze zullen hebben op onze gezondheid. Het blijkt dat veel stoffen die tegenwoordig als giftig worden erkend, ondanks het feit dat ze uit de productie worden genomen, levenslang in ons lichaam blijven. Erger nog, ze gaan ook naar de foetus met het bloed van de moeder. Milieuorganisaties proberen de autoriteiten ervan te overtuigen dat diepgaand onderzoek naar de schadelijkheid van levensmiddelenadditieven moet worden uitgevoerd door de chemische industrie, en niet door de belastingbetaler.

Wanneer levensmiddelenadditieven schadelijk zijn

Extra stoffen kunnen ons soms schaden. Vooral jonge kinderen, ouderen, mensen met allergieën of mensen Fr.zeer gevoelig spijsverteringsstelsel. Hier is de lijst met de meeste verdachten:

Synthetische kleurstoffen:

  • E 102 (tartrazine) wordt toegevoegd aan sinaasappelsap, desserts in poedervorm, kunsthoning. Het schaadt astmapatiënten en mensen die allergisch zijn voor aspirine. Het veroorzaakt hyperactiviteit bij sommige mensen en kinderen kunnen geïrriteerd raken en zich anders gedragen dan normaal.
  • E 110 (Sunset Yellow) komt voor in marmelade, gels, kauwgom en in tabletomhulsels. Kan verschillende allergische reacties veroorzaken, vooral bij mensen met een allergie, bijv. netelroos, kortademigheid.
  • E 124 (cochenillerood) wordt toegevoegd aan gerookte vis, pudding, fruitsnoepjes. Schaadt mensen die allergisch zijn voor aspirine;
  • E 133 (briljantblauw) komt voor in ingeblikte groenten. Mensen met het prikkelbare darm syndroom en andere ziekten van het spijsverteringskanaal moeten het vermijden;
  • E 154 (FK bruin) wordt toegevoegd aan gerookte haring en sommige ingeblikte vis. Als we deze voedingsmiddelen te vaak en in grote hoeveelheden consumeren, hoopt FK-brons zich op in de nieren en lymfevaten.

Conserveringsmiddelen:

  • E 210 (benzoëzuur) in gelei, vruchtensappen, frisdranken, margarine, bier. Bij sommige mensen irriteert het het slijmvlies van de maag en darmen en veroorzaakt het een jeukende uitslag.
  • E 249 (kaliumnitriet) en E 250 (natriumnitriet) gebruikt voor het pekelen van vlees. Kan de vorming van kankerverwekkende nitrosaminen veroorzaken.
  • E 220 tot 228 (sulfieten) worden ingeblikt, in gekonfijt fruit, in vruchtensap, in wijn, in schillen van citrusvruchten, in kokosvlokken. Ze kunnen misselijkheid en hoofdpijn veroorzaken bij gevoelige mensen.

Verzurende stoffen:

  • E 260 (azijnzuur) in ingelegde groenten en fruit en in sauzen wordt slecht verdragen door mensen met een gevoelige maag;
  • E 508 (kaliumchloride), E 509 (calciumchloride), E 511 (magnesiumchloride) komen voor in specerijen. Ze hebben in grote hoeveelheden een laxerend effect. Mensen met nier- en leverproblemen moeten ontslag nemen;
  • E 525 (kaliumhydroxide) wordt toegevoegd aan conserven en gelei. Kan maagdarmpijn veroorzaken;
  • E 517 (ammoniumsulfaat) is aanwezig in veel artikelen - in hogere concentraties kan het diarree veroorzaken.

Verdikkings- en geleerpreparaten:

  • E 400 (alginezuur) - niet aanbevolen voor zwangere vrouwen;
  • E 407 (carrageen) - kan bijdragen aan darmzweren

Suikervervangers:

  • E 420 (sorbitol), E 421 (mannitol) komen het vaakst voor in voedingsmiddelen voor diabetici. Na het etenbuikpijn en diarree kunnen optreden bij grotere hoeveelheden van deze stoffen.
  • E 951 (aspartaam) en E 954 (sacharine) - beide stoffen worden niet aanbevolen voor mensen met een gevoelig spijsverteringskanaal.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je