Kvass is een gefermenteerde brooddrank met tal van gezondheidsvoordelen. Kvass versterkt de immuniteit, reguleert de spijsvertering en bevordert zelfs gewichtsverlies. Het is echter het meest bekend om het feit dat het snel de dorst lest en verfrist, daarom werkt het goed bij warm weer. Bekijk welke andere eigenschappen kwas heeft.

Kvassis een drank die wordt verkregen door brood te vergisten.De gezondheidseigenschappen vankwas worden het meest gewaardeerd in Rusland en Oekraïne, waar het sinds de 16e eeuw een nationale drank is. In Polen werd het in de tijd van Władysław Jagiełło algemeen bekend. Het was toen dat het kwas, gemaakt in landelijke hutten, voor het eerst zijn weg vond naar adellijke landhuizen. Toen het werd geoogst, werd er een zwakker kwas gemaakt - een die alleen de dorst leste. Aan de andere kant, voor kermissen en aflaten een beetje sterker, om mensen op te vrolijken die plezier hebben. Om de dorst van alle bezoekers te stillen, werd het zuur vervoerd in grote vaten - de zogenaamde zuurstok. Het is de moeite waard om te weten dat "Kvass sapieżyński kodeński" op de lijst van traditionele producten van het ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling staat. Tegenwoordig wordt kvass in Polen een "landelijke" orangeade genoemd.

Kwas - lest dorst, reguleert de spijsvertering, versterkt de immuniteit

Volgens de volkstraditie was kwas de beste drank voor dorstige maaiers, omdat het snel dorst lessende en verfrist bij warm weer, zoals het volkslied zegt: zuur en de boer klaar om naar het veld te gaan. In hete droogte." Daarom kan het tegenwoordig worden beschouwd als een gezond alternatief voor gezoete, kunstmatige dranken die additieven bevatten.

In het verleden was kwas ook een genezende drank, omdat het de kwalen verzachtte die de adel plaagden na uitbundige feesten. Ook tegenwoordig kan kwas worden gebruikt om zuurgraad, winderigheid en andere spijsverteringsstoornissen te elimineren - vooral na het eten van vet en moeilijk verteerbaar voedsel. De gezondheidseigenschappen van kwas zijn voornamelijk het gevolg van het feit dat het een probioticum is, d.w.z. het bevat melkzuurbacteriën, waardoor het de darmmicroflora ondersteunt en reguleert, de spijsvertering en het metabolisme ondersteunt. Vanwege het feit dat het goed werkt voor de stofwisseling, kan het worden opgenomen in een afslankdieet, vooral omdat het dat heeftook de lichaamsreinigende eigenschappen

CHECK>>Lijst van natuurlijke probiotica: yoghurt, kuilvoer, kwas

Vanwege het feit dat kwas een probioticum is, versterkt het ook de immuniteit en beschermt het tegen ziekten. Er is een geloof in de volksgeneeskunde dat mensen die regelmatig kvass drinken drie keer minder kans hebben om griep te krijgen.

Bovendien verlaagt een probioticum in de vorm van kwas het niveau van "slechte" LDL-cholesterol en kan worden gebruikt bij de preventie van atherosclerose.

Kvass is ook een schat aan B-vitamines, die een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel. Bovendien bevat de gefermenteerde brooddrank vitamine C en veel mineralen - vooral selenium en zink.

Belangrijk

Lees het etiket aandachtig voordat u kwas koopt!

Sommige kwas die in winkels verkrijgbaar is, is alleen gekleurd water met suiker, dus lees voordat je het koopt zorgvuldig het etiket en controleer waar het van gemaakt is. De samenstelling moet bestaan ​​uit gerstemout en roggemout (soms tarwe of met een mengsel van volkorenmeel) met toevoeging van suiker of gist. Kvass mag geen conserveermiddelen of kleurstoffen bevatten.

Kvass - contra-indicaties. Is het mogelijk om kvass te drinken tijdens de zwangerschap?

Zwangere vrouwen mogen geen kwas drinken, of het nu in een winkel wordt gekocht of volgens een traditioneel recept is gemaakt. Echt kvass bevat alcohol (hoewel in kleine hoeveelheden - gemiddeld 0,7-2,2% alcohol per volume). De commerciële is daarentegen alcoholvrij, maar het risico bestaat dat deze fixeermiddelen en conserveermiddelen bevat. Daarom is het zeker niet bevorderlijk voor de gezondheid van de aanstaande moeder.

Kvass - hoe te maken?

De basis van een succesvol kwas is goed brood - idealiter zou het zelfgemaakt moeten zijn. Water is ook van groot belang (traditioneel wordt het lentekwas gebruikt om kvas te maken) en rozijnen. Dan wordt het echte kwas gevormd, dat goudbruin tot donkerbruin van kleur is, een zoetzure smaak heeft en een aangename moutgeur met een delicate essentie van bitterheid. Sommige mensen beschrijven dat het naar granen en rozijnen ruikt.

Het is goed om te weten dat kvas wordt gebruikt om een ​​Russische koude soep genaamd okroszka te maken (met toevoeging van komkommers, eieren, rode bieten, maar vooral gekookt rundvlees), evenals een Moldavische soep genaamd czorba.

Het zal nuttig voor je zijn

Kwas - recept

Ingrediënten: 2,5 liter water (liefst bronwater), 30 gram echt volkorenbrood, half glas suiker of natuurhoning (meerbloemig), 25 gram gist, een stuk of tienrozijn

1. Kook het water en verwarm de oven voor. Dubbel brood in blokjes gesneden en in de oven goudbruin gebakken.2. Nadat het brood is afgekoeld, doe het in een kom, overgiet het met warm, gekookt water en zet het 3 uur opzij.3. Los suiker en gist op in lauw water, voeg toe aan de oplossing, roer en laat alles 24 uur op kamertemperatuur staan.4. Zeef daarna de oplossing en giet deze in eerder gebroeid flessen (tot 3/4 van hun hoogte), waarbij u aan elk van hen een paar rozijnen toevoegt. Laat de flessen 3 dagen liggend op een koele plaats staan. Als ze vast zijn, kan het gas dat vrijkomt bij de gisting exploderen en de fles doen barsten. Om deze reden moet je ook voorzichtig zijn bij het losschroeven van de flessen.

Dit voorbereide kwas kan een week tot een maand worden bewaard. Op de bodem van de fles kan zich een natuurlijk neerslag vormen dat gemakkelijk zal verdwijnen als de fles wordt geschud. In de zomer kan het door de progressieve gisting te zuur van smaak worden, daarom is het aan te raden om het in de koelkast te bewaren, vooral omdat het gekoeld het lekkerst is.

Bron:

Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Categorie:

Wat eet je