Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

src="co-jesz/6298702/grzyby_shiitake_-_waciwoci_gdzie_kupi_i_jak_przyrzdzi_grzyby_shiitake__2.jpg.webp" />Zie galerij 3 foto's

Shiitake-paddenstoelen hebben unieke eigenschappen. Ze kalmeren de zenuwen, versterken de immuniteit, verlagen de bloeddruk en het cholesterolgeh alte en voorkomen zo atherosclerose. Het belangrijkste is echter dat shiitake-paddenstoelen kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Bekijk welke eigenschappen shiitake paddenstoelen nog meer hebben, waar kun je ze kopen en hoe bereid je ze?

Shiitake(Lentinus edodes) , Ook bekend in Polen als Japanse hardworm, ze hebben opmerkelijkeeigenschappen gezondheid, dat al eeuwenlang wordt gebruikt in de geneeskunde van het Verre Oosten. In deze gebieden worden shitake-paddenstoelen zelfs "het levenselixer" genoemd, omdat wordt aangenomen dat ze de menselijke gezondheid en zelfs een lang leven garanderen. Geen wonder - deze bruine en vlezige paddenstoelen met gekrulde dop zijn een schat aan ingrediënten die een positief effect hebben op het functioneren van het lichaam. Allereerst worden ze gekenmerkt door een recordgeh alte aan kaliumverlagend kalium en zenuwverzachtende niacine (vitamine B3), vooral gedroogd .Ze bevatten ook vitamine D, calcium en fosfor, die de botten versterken. Shiitake-paddenstoelen onderscheiden zich echter voornamelijk door het geh alte aan een stof genaamd lentinan, die het immuunsysteem versterkt en een kankerbestrijdende werking heeft.

Shiitake-paddenstoelen en kanker

Zoals u op de website van de American Cancer Society kunt lezen, wordt er onderzoek gedaan naar de kankerbestrijdende eigenschappen van shiitake-paddenstoelen sinds de jaren 60. Tot op heden zijn er veel laboratoriumonderzoeken uitgevoerd, zowel bij dieren als bij mensen , bevestigen dat shittake-paddenstoelen, vooral de stof die ze bevatten, lentinan genaamd, anti-kanker eigenschappen hebben.

Shiitake-paddenstoelen zijn de op één na populairste gekweekte paddenstoelen ter wereld, na paddenstoelen.

Lentinan is een bèta-glucaan, een organische chemische verbinding uit de groep van polysachariden. Het stimuleert waarschijnlijk het immuunsysteem en activeert bepaalde cellen en eiwitten die tumoren aanvallen - waaronder macrofagen, T-lymfocyten en NK-cellen (Natural Killer). Daarnaast zijn er verschillende andere stoffen geïsoleerd die kanker kunnen bestrijden. Studies bij mensen tonen aan dat lentinanincl. verlengt de levensduur van patiënten met gevorderde en terugkerende maag- en darmkanker (die ook chemotherapie kregen).

Shiitake-paddenstoelen kunnen helaas niet alle vormen van kanker bestrijden, en zeker niet prostaatkanker. Bij 62 mannen met deze vorm van kanker die gedurende 6 maanden 3 keer per dag shiitake-paddenstoelenextract slikten, werd geen verbetering geconstateerd. Na het einde van het experiment merkten ze geen significante daling van hun niveaus van een specifiek prostaatantigeen: PSA, een eiwit dat de neiging heeft te stijgen wanneer prostaatkanker zich ontwikkelt. Bovendien ervoer een kwart van de mannen een verhoging van de PSA-waarden.

Daarom is verder onderzoek nodig om aan te tonen welke specifieke stoffen in deze paddenstoelen kankerbestrijdende eigenschappen hebben en op welke tumoren kan inwerken.

Het zal nuttig voor je zijn

Voedingswaarde van rauwe / gekookte / gedroogde shiitake-paddenstoelen (per 100 g)Energiewaarde - 34/56/296 kcal Totaal eiwit - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Vet - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Koolhydraten - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (inclusief enkelvoudige suikers 2,38 / 3,84 / 2,21) Vezels - 2,5 / 2,1 g / 11,5VitaminenVitamine C - 0 / 0.3 / 3.5 mg Thiamine - 0.015 / 0.037 / 0.300 mg Riboflavine - 0.217 / 0.170 / 1.270 mg Niacine - 3.877 / 1.500 / 14.100 mg Vitamine B6 - 0.293 / 0.159 / 0.965 mg Foliumzuur - 13/21/163 µg Vitamine D - 18 /28/154 IE

MineralenCalcium - 2/3/11 mg IJzer - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Magnesium - 20/14/132 mg Fosfor - 112/29 / 294 mg Kalium - 304/117/1534 mgNatrium - 9/4/13 mg Zink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Gegevensbron: USDA National Nutrient Database

Shiitake-paddenstoelen versterken de immuniteit

Door dagelijks een of twee porties shiitake-paddenstoelen te eten, wordt het immuunsysteem van het lichaam versterkt, beweren wetenschappers van de University of Florida. Uit hun onderzoek blijkt dat deze schimmels een immunomodulerende werking hebben, d.w.z. ze stimuleren en versterken het immuunsysteem. Ze kunnen het zelfs stoppen met werken in het geval van een overmatige immuunrespons. Bovendien reguleren ze de zelfherstellende activiteiten van het lichaam. Allemaal dankzij de bovengenoemde stof genaamd lentinan die erin zit.

Shiitake-paddenstoelen versterken het zenuwstelsel

Shiitake-paddenstoelen worden gekenmerkt door een recordgeh alte aan niacine, d.w.z. vitamine B3. 100 gedroogde paddenstoelen bevatten maar liefst 14.100 mg van deze vitamine.

Shiitake-paddenstoelen kunnen allergieën veroorzaken - het eten ervan kan ademhalingsproblemen of uitslag veroorzaken

Daarom bedekken 100 g gedroogde paddenstoelen meer dan 100% van de dagelijkse behoefte aan vitamine B3 bij volwassenen (14 mg / dag). Niacine staat bekend om het ondersteunen vanhet werk van het zenuwstelsel - kalmeert, helpt om met stress om te gaan, maakt het gemakkelijker om in slaap te vallen, enz. Daarom kunnen mentaal vermoeide mensen deze paddenstoelen in hun dieet opnemen.

Wij raden aan src="co-jesz/6298702/grzyby_shiitake_-_waciwoci_gdzie_kupi_i_jak_przyrzdzi_grzyby_shiitake_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenHet zal nuttig voor je zijn

Shiitake-paddenstoelen - waar kun je het kopen? Wat is hun prijs?

Verse of gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels. De prijs van 50 g gedroogde paddenstoelen is ongeveer PLN 13. Aan de andere kant kost 200 g verse champignons ongeveer PLN 8.

Extracten van shiitake-paddenstoelen daarentegen worden verkocht in de vorm van capsules (als supplementen), ook in natuurvoedingswinkels. In dit geval zijn de prijzen echter veel hoger - 60 tablets kosten ongeveer PLN 90.

Shiitake-paddenstoelen zullen atherosclerose, bloedstolsels en een lagere bloeddruk voorkomen

Onderzoek in Zweden heeft aangetoond dat shiitake-paddenstoelen het cholesterol verlagen dankzij de aanwezigheid van een stof die bekend staat als eritadenine. Dit wordt bevestigd door wetenschappers van de Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine in Japan. Zo voorkomen ze atherosclerose, en daarmee - veel verwante ziekten, bijvoorbeeld een hartaanval of beroerte. Bovendien zijn shiitake-paddenstoelen, vooral gedroogde, een schat aan niacine, dat ook anti-atherosclerotische eigenschappen heeft. Vitamine B3 in hoge doses - meer dan 1 g / dag - wordt zelfs gebruikt om arteriosclerose te behandelen.

Op zijn beurt voorkomt het bovengenoemde lentinan aggregatie, d.w.z. klontering van bloedplaatjes, en dus de vorming van bloedstolsels.

Shiitake paddenstoelen bevatten ook veel kalium. 100 g gedroogde paddenstoelen bevatten maar liefst 1534 mg van dit element. Het hoge geh alte zorgt ervoor dat u een normale bloeddruk kunt behouden en beschermt tegen arteriële hypertensie.

Shiitake-paddenstoelen voor sterke botten

Shiitake-paddenstoelen, vooral gedroogde, worden gekenmerkt door een hoog geh alte aan vitamine D (154 IE / 100 g), calcium (11 mg / 100 g) en fosfor (294 mg / 100 g), d.w.z. stoffen die .in. botten en tanden versterken

Belangrijk

Shiitake-paddenstoelen - contra-indicaties

Mensen met nierstenen of jicht moeten shiitake-paddenstoelen opgeven. Bovendien mogen ze niet te veel gegeten worden, omdat ze dan diarree en een opgezette buik kunnen veroorzaken.

Shiitake-paddenstoelen mogen niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 12 jaar.

Shitake-paddenstoelen - hoe maak je ze?

Shiitake-paddenstoelen zijn erg kwetsbaar en je kunt ze zelfs rauw eten. Het is echter de moeite waard om hun licht vlezige smaak te gebruiken om sommige gerechten een uitgesproken en aroma te geven. Op basis van shiitake-paddenstoelen kun je soepen, sauzen, salades maken en toevoegen aan groentegerechten. Bovendien passen ze perfect bij pasta, rijst en gerechten die erop gebaseerd zijn. Bovendien kunnen shiitake-paddenstoelen worden gedroogd en gemarineerd.

Onthoud dat warmtebehandeling zo kort mogelijk moet zijn. Als de champignons te lang worden verwarmd, worden ze hard. Voordat u de champignons kookt, is het beter om ze goed te laten weken.

Het zal nuttig voor je zijn

Shiitake-paddenstoelen - recept voor champignonsoepshiitake (voor 4 personen)

Ingrediënten: ongeveer 100 g shiitake paddenstoelen (liefst vers, maar kunnen ook gedroogd zijn), 1 ui, 2 eetlepels boter, 1 eetlepel bloem (of zure room), 1 liter bouillon, peper, zout 4 broodjes voor croutons

Hoe maak je soep? Maak de champignons schoon en hak de ui fijn. Snijd vervolgens de champignons in dunne plakjes en stoof ze in boter samen met de gesnipperde ui tot ze zacht zijn. Voeg op het einde een eetlepel bloem (of zure room) toe aan de champignons, meng grondig (zodat er geen klontjes zijn) en stoof nog een minuut.

Voeg een half kopje bouillon toe aan de champignons, meng goed, giet de inhoud van de pan in de bouillonpot en breng op smaak met peper en zout. Meng alles en breng aan de kook

Bereid de croutons voor - snijd de broodjes in kleine blokjes en bak ze in een pan goudbruin. Bestrooi croutons op het bord met kant-en-klare soep.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je