Oesterzwammen zijn paddenstoelen die buitengewone voedingswaarden en gezondheidseigenschappen hebben. Oesterzwammen verlagen suiker en cholesterol en vernietigen ook kankercellen. Bovendien zijn ze een bron van eiwitten, vitamines en minerale zouten. Het is een goed idee om ze in uw dieet op te nemen als u vroegtijdige veroudering wilt tegengaan.

Inhoud:

  1. Oesterzwammen - waar groeien ze? Hoe zien ze eruit?
  2. Oesterzwammen - voedingswaarden en eigenschappen
  3. Oesterzwammen kunnen vlees vervangen
  4. Oesterzwammen - hoe te bereiden

Oesterzwammenzijn paddenstoelen die erg populair zijn in de Poolse keuken. Geen wonder want ze hebben uitzonderlijke voedingswaarden en eigenschappen. Oesterzwammen zijn paddenstoelen die een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten, en daarnaast een stof bevatten die mogelijk een kankerbestrijdende werking heeft.

Oesterzwammen - waar groeien ze? Hoe zien ze eruit?

Oesterzwammen groeien op stammen van loofbomen, niet alleen in bossen, maar ook in parken en tuinen. Ze vormen groepen en rangschikken zichzelf in een tegelachtig patroon.

Hun hoeden (5-15 cm in diameter) zijn schelpvormig, grijs tot donkergrijs van kleur.

De stengel groeit asymmetrisch aan de zijkant van de paddenstoel

Je kunt vanaf november paddenstoelen plukken, en zelfs tot februari als de winter zacht is. De gemakkelijkste manier om oesterzwammen te kopen is echter meestal op de groenteafdeling, naast de champignons.

src="co-jesz/1336141/boczniaki_-_wartoci_odywcze_czy_boczniaki_s_zdrowe__2.jpg.webp" />

Oesterzwammen - voedingswaarden en eigenschappen

Oesterzwammen bevatten 70 procent eiwit. verteerbaar en veel onverzadigde vetzuren. In tegenstelling tot bospaddenstoelen zijn ze rijk aan vitamines en minerale zouten.

Ze hebben een complete set van B-vitamines, vitamine C (een portie van 100 g dekt 15% van de dagelijkse behoefte). Ze zijn ook rijk aan calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, selenium, natrium en zink.

Japanse wetenschappers hebben aangetoond dat oesterzwam-extract, dat de werkzame stof pleuran bevat, neoplastische tumoren kan doen krimpen.

De meest populaire zijn twee soorten: oesterzwam en citroenoesterzwam

Slowaakse onderzoekers isoleerden bèta-glucaan uit oesterzwam - een verbinding die de immuniteit van het lichaam verbetert en sommige vormen van kanker bestrijdt.

Bij regelmatige consumptie van oesterzwammen wordt het cholesterolgeh alte verlaagd en da alt het niveau van mensen met diabetessuiker, verbetert de conditie van bloedvaten bij mensen met atherosclerose

Shunts bevatten ergothioneïne, een antioxidant die cellen beschermt tegen beschadiging en veroudering. Ze verliezen dit ingrediënt niet, zelfs niet tijdens het koken.

Dankzij deze buitengewone voedingsvoordelen en gunstige effecten op het lichaam, worden ze geclassificeerd als medicinale paddenstoelen.

Oesterzwammen kunnen vlees vervangen

Deze paddenstoelen kunnen een geweldige imitatie van vlees zijn. Oesterzwammen zijn een bekende en geliefde vervanger voor … pens. Ze kunnen worden gebruikt om (na het marineren en bakken) ook burgerkoteletten te bereiden.

Oesterzwammen - hoe te bereiden

Helaas zijn oesterzwammen niet zo aromatisch als bospaddenstoelen. De lekkerste zijn niet al te grote hoeden, de oudere oesterzwammen zijn vezelig. Na het koken kunnen ze worden gebruikt voor salades, soepen, als vulling voor pannenkoeken of dumplings, of toegevoegd aan een omelet.

Oesterzwammen kunnen worden ingevroren, gedroogd en gebeitst. Gedroogde schachten kunnen gebruikt worden om de smaak van gehakt of saus te verrijken. Het zijn extreem delicate paddenstoelen, dus je moet ze zorgvuldig wassen (snel, want ze zullen opzuigen).

Als je wilt dat je hoeden heel zijn, kun je ze het beste in een mand of op een dienblad kopen - ze zijn broos en breekbaar.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je