Fosfolipiden zijn structureel esters van glycerol of sfingosine, fosforzuur en twee vetzuren, en hebben een aangehechte stikstofhoudende organische base (choline of amine). Wat zijn de bronnen van fosfolipiden in voedsel? Hoeveel moet mijn dagelijkse inname van fosfolipiden zijn?

Fosfolipiden - groepen

De structuur van een fosfolipidemolecuul wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van twee regio's: een hydrofiele kop en een hydrofobe staart.

We kunnen fosfolipiden in twee hoofdgroepen verdelen:

Glycerofosfolipiden (glycerolesters)

  • kefaline (fosfatidylethylamine)
  • lecithine (fosfatidylcholine)
  • fosfatidylserine
    • fosfatidylinositol
  • cardiolipine (difosfatidylglycerol)

Sfingofosfolipiden (sfingosine-esters)

  • sfingomyelinen
  • glycosfingolipiden

Biologische functies van fosfolipiden

  • een van de belangrijkste componenten van biologische membranen (waarborgen hun doorlaatbaarheid en vloeibaarheid)
  • spelen een rol bij stofwisselingsprocessen
  • kunnen receptoren zijn voor enzymen en hormonen
  • neem deel aan eiwitsynthese en celregeneratie
  • zijn een bron van fosfaten voor de synthese van ATP (de energiebron van het lichaam)

Voedselbronnen van fosfolipiden

  • kippeneieren
  • sojabonen
  • zuivelproducten (koemelk)
  • varkens- en kippenlever
  • witte kool
  • Japanse radijs

De dagelijkse consumptie van fosfolipiden door een volwassen mens moet tussen 2-8 g zijn

Actie van fosfolipiden op het zenuwstelsel

Fosfolipiden zijn noodzakelijk voor het goed functioneren van het lichaam en hebben een gezondheidsbevorderend effect op veel van zijn systemen.

Zenuwstelsel - neuroprotectief effect, verbetering van de werking van neuronen, regulering van het werk van de hersenen

  • lecithine en sfingomyeline zijn bronnen van choline, dat wordt omgezet in de neurotransmitter acetylcholine, wat essentieel is voor het goed functioneren van de hersenen. Choline stimuleert ook het zenuwstelsel en verbetert het concentratie- en geheugenvermogen.
  • fosfatidylserine is verantwoordelijk voor de geleiding van zenuwimpulsen, de synthese van neurotransmitters en de bescherming van neuronen tegen de dood.

Onderzoek heeft uitgewezen dat er een verband is tussentekort aan fosfolipiden en de ontwikkeling van neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer. Fosfolipiden kunnen daarom worden gebruikt als ondersteuning bij de behandeling van ziekten bij patiënten met verminderde cognitieve functies.

Effect van fosfolipiden op het spijsverteringsstelsel

  • fosfatidylcholine versnelt het herstel van de ziekte en is effectief bij alcoholvergiftiging
  • sfingolipidenverteringsproducten hebben bacteriedodende eigenschappen en voorkomen gastro-intestinale infecties. Zo kunnen ze bijdragen aan het verminderen van het risico op het ontwikkelen van neoplastische ziekten van het maagdarmkanaal.
  • fosfolipiden zijn betrokken bij het transport en de stofwisseling van cholesterol en dragen bij tot de verlaging van de concentratie in het bloed.

Fosfolipiden helpen ook het hart en de bloedvaten te beschermen, verbeteren de bloedsomloop en verminderen het risico op atherosclerose.

Categorie:

Gezondheid