Ontbijtgranen: zijn ze allemaal gezond? Veel mensen, ongeacht hun leeftijd, genieten van het eten van allerlei soorten ontbijtgranen. Gedrenkt in melk of yoghurt, zijn ze een smakelijk, gemakkelijk te bereiden en voedzaam ontbijt, zolang het maar onbewerkte volkoren vlokken zijn.

Er zijn tonnen verschillende soortenontbijtgranen in de winkelrekken . Ze moedigen je aan om ze te kopen met een kleurrijke verpakking, en in ruil daarvoor beloven ze een slank figuur, een mooie huid en haar. Producenten benadrukken de buitengewone voedingswaarde van hun producten, die moet worden geleverd door volkoren granen, vaak verrijkt met de toevoeging van vitamines en mineralen. Vaak is dit echter slechts een marketinggimmick. De meeste populaire producten bevatten weinig of geen echte vlokken. Maar er zijn genoeg additieven die ze de juiste structuur en smaak geven. Misleid door de fabrikant, kopen we ze in in de overtuiging dat het een caloriearm en gezond product is.

Natuurlijke vlokken worden gemaakt van de granen: haver, tarwe, gerst, rogge, maïs en rijst, en er mogen alleen granen in zitten. Tijdens de productie worden de korrels uit de schil gehaald en vervolgens alleen geperst, zodat alle rijkdom aan ingrediënten binnenin blijft. Gewone vlokken moeten 12 uur worden gekookt of geweekt voordat ze worden gegeten. Alleen instant vlokken, onderworpen aan een speciale hydrothermische behandeling, kunnen direct worden gegeten, maar ze zijn minder voedzaam.

Het belangrijkste voordeel van granen zijn vezels. De onoplosbare verbetert de darmperist altiek, voorkomt constipatie en beschermt tegen darmkanker. Oplosbare vezels verbeteren de stofwisselingsprocessen, verlagen de bloedglucose- en cholesterolwaarden. Het geeft snel een vol gevoel, vermindert het hongergevoel, beschermt tegen gewichtstoename en ondersteunt het afslanken. Alleen onbewerkte vezels, die in natuurlijke producten voorkomen, hebben deze eigenschappen.

Welke toevoegingen zitten er in de bloemblaadjes?

Het probleem is dat de overgrote meerderheid van de vlokken op de markt industrieel verwerkte producten zijn, niet gemaakt van volkoren, maar van zijn kleine deeltjes - gruis of bloem. Een voorbeeld zijn de populaire cornflakes.De meeste zijn gemaakt van goed verwerkte, op hoge temperatuur geroosterde pap, waardoor ze de vorm aannemen van knapperige vlokken. Ze danken hun smaak aan een grote hoeveelheid suiker en zout. De geroosterde vlokken kunnen acrylamide bevatten - een stof die wordt gevormd tijdens de thermische behandeling van koolhydraatbevattende producten, die kanker en atherosclerose bevordert.

Er zijn ook zogenaamde knapperig, d.w.z. meelcrunches, soms met toevoeging van vlokken, aan elkaar geplakt met honing of siroop en gebakken in vet. De inscriptie op het etiket "crunchy natural" suggereert dat het natuurlijke vlokken zijn. Ondertussen is havermout goed voor slechts 45 procent. de rest van het product, de rest is gehard plantaardig vet (het vermoeden bestaat dat het schadelijke transvetten kan bevatten), granenchips (gemaakt van maïsgrutten, tarwebloem, suiker, zout), tarwebloem, maïsgrutten, honing, zout, aroma, zonnebloempitten, lijnzaadlinnen. Aan de vlokken worden verschillende stoffen toegevoegd om het product aantrekkelijker te maken: suiker en zoetstoffen, gekonfijt fruit, noten, stukjes chocolade, honing, zout, versterkers, kleurstoffen en conserveermiddelen.

Pas op voor suiker in ontbijtgranen voor kinderen

Meer dan de helft van alle vlokken die we kopen zijn producten uit het kinderschap. Producenten weten dat kinderen dol zijn op snoep, dus gieten ze suiker voor onbepaalde tijd. Sucrose wordt vaak vervangen door glucose-fructosestroop, die meer stofwisselingsstoornissen veroorzaakt dan gewone suiker. Sommige vlokken bevatten meer suiker dan een donut of een reep. Er zijn er ook waar 1/3 suiker is! Regelmatige consumptie van dergelijke granen is een eenvoudige manier om zwaarlijvigheid tegen te gaan, het kan de suikerstofwisseling verstoren en daardoor leiden tot diabetes type 2. Kinderen kunnen daarom beter niet wennen aan gezoete en chocolade ontbijtgranen. Lichte ballen en kussens moeten worden vermeden. Ze zijn gemaakt van een mengsel van graanmeel, licht gedroogd, "gepoft" en tenslotte bedekt of gevuld met snoep. Dus wat als er een grote inscriptie op de verpakking van aardbeienkussens staat dat ze zijn verrijkt met vitamines en calcium, terwijl er geen vlokken op de lange lijst van ingrediënten staan, alleen tarwe- en rijstmeel, suiker, palmolie, glucosestroop, maïszetmeel, aardbeienpoeder, emulgator, aroma, antioxidant, zuurteregelaar. Je moet ook vlokken vermoeden met frosted peas, chocolade dragees en chips. Naast veel suiker vind je er kunstmatige kleur-, smaakstoffen, emulgatoren en conserveermiddelen. De gekleurde tekst, "8 vitaminen, calcium, volkoren" suggereert dat gezondheid hetzelfde is. Het blijkt dat het product 65 procent bevat. meel, waaronder 45 procent. volkoren tarwe bovendienmaïs, rijst, suiker, glucosestroop, cacao, palmolie, zout, glucose, aroma's, natriumfosfaten

Laat je niet misleiden, bestudeer de compositie

Bij het kiezen van bloemblaadjes, moet je de ingrediënten zorgvuldig bestuderen, ook al zijn ze in zeer kleine lettertjes geschreven. Het is het beste om natuurlijke vlokken te kiezen zonder enige toevoegingen. Als het een mengsel van bloembladen is, moet de fabrikant het percentage van de samenstelling aangeven. Voedingsdeskundigen benadrukken dat hoe korter de afstand van de vlokken van het veld tot de tafel, hoe gezonder ze zijn. U moet letten op de calorische waarde van het product. Over het algemeen bevatten granen veel calorieën (zetmeel, wat vet, eiwit). Laten we dus kiezen voor die met minder dan 300 kcal / 100 g. Als er meer calorieën zijn, bevatten dergelijke vlokken veel suiker en vetten, die hun energie onnodig verhogen (cornflakes bevatten 363 kcal / 100 g, zoete ballen geliefd bij kinderen - zelfs 450 kcal / 100 g). Het loont de moeite om op het vezelgeh alte te letten, omdat dit een belangrijk bestanddeel van de vlokken is. Het woord "vezelrijk" betekent niet altijd dat de vlokken gezond zijn. Er zijn producten op de markt waaraan vezels zijn toegevoegd, bijvoorbeeld in zemelen, maar ook enorm veel suiker. Hetzelfde geldt voor het verrijken van de vlokken met vitamines en calcium - calcium wordt het beste opgenomen uit zuivelproducten, de beste bron van vitamines is vers fruit, bovendien bevatten dergelijke vlokken meestal veel suiker en andere toevoegingen. De namen "fit" en "fitness" zijn ook een valkuil. Omdat het gebruik ervan niet wettelijk is geregeld, gebruiken fabrikanten ze voor marketingdoeleinden, omdat we graag producten kiezen die afvallen. Dergelijke granen bevatten dezelfde hoeveelheid calorieën als gewone granen, of zelfs meer.

Wat bevatten ontbijtgranen:

Havermout- de rijkste aan oplosbare vezels, die als een borstel schadelijke afvalproducten wegvegen. De meeste bevatten eiwitten die bijna alle aminozuren bevatten. Ze leveren vitamines van de B-groep die het zenuwstelsel versterken. Het is een goede bron van magnesium, ijzer en onverzadigde vetzuren. Gewone vlokken zijn het meest waardevol, bergvlokken zijn verfijnder en instantvlokken zijn het meest verwerkt.

Gerstvlokken -bevatten antioxidanten, waardoor ze kanker voorkomen. Ze zijn licht verteerbaar en reguleren de spijsvertering. Handig bij het afslanken, dankzij de grote hoeveelheid vitamine B en E verbeteren ze de teint, het haar en de nagels.

Roggevlokken -reguleren de stofwisseling. Ze bevatten veel ijzer, magnesium, kalium, calcium, vitamine E en B. Ze zijn waardevol door de aanwezigheid van fluoride. Ze beschermen tegen kanker

Gierstvlokken- glutenvrij, met vitamine E engroep B, ze hebben ook zink en kiezelzuur - ingrediënten die ideaal zijn voor haar en nagels.

Boekweitvlokken- glutenvrij, in vergelijking met anderen bevatten ze de meeste lysine, een stof die een positief effect heeft op de hersenen. Ze worden aanbevolen voor mensen die mentaal leren en werken. Ze bevatten veel magnesium, ijzer, calcium, vitamine C, E, B-vitamines en zwavel.

Cornflakes- glutenvrij, ze zijn een rijke bron van vezels, magnesium, ijzer, kalium en selenium. Ze zijn licht verteerbaar, perfect voor mensen met maagproblemen, herstellenden en kinderen. Het nadeel is de hoge hoeveelheid natrium in sommige cornflakesproducten.

Nuttig om te weten

Alle granen bevatten veel calorieën. Door 100 g maïs- of havervlokken te eten, voorzien we het lichaam van ongeveer 360 kcal, en door dezelfde portie tarwezemelen te eten - slechts ongeveer 190 kcal. Vlokken met toevoeging van chocolade of honing zullen een calorische bom zijn, want een portie van 100 g bevat ongeveer 480 kcal.

Muesli carrière

De naam van de populaire muesli komt van het Zwitserse nationale gerecht - muesli, dat daar al eeuwen wordt gegeten, meestal voor het avondeten. Het bestond uit gries, melk, vers of gedroogd fruit en noten. Aan het begin van de 20e eeuw werd het gepopulariseerd door Dr. Bircher-Benner uit Zürich, promotor van een gezonde natuurlijke keuken. In "Muesli Bircher" was het basisingrediënt geraspte appels of ander seizoensfruit (volgens de dokter zijn alle behalve zeer waterige vruchten geschikt, maar behalve appels, voornamelijk abrikozen, perziken, bosbessen, bramen, aalbessen, moerbeivruchten, frambozen , pruimen worden aanbevolen), waarvan de smaak niet mag worden vertroebeld door vlokken of gruis. Noten zijn slechts een toevoeging aan het sprenkelen - ze verbeteren de smaak en verhogen de voedingswaarde, en je kunt ze weglaten. Het gerecht moet licht en fruitig zijn en wordt vlak voor het opdienen bereid. Het is het beste om het op een lege maag te eten (aan het begin van het ontbijt of avondeten), omdat dan de ingrediënten beter worden benut. De Zwitserse uitvinding heeft de wereld stormenderhand veroverd. Er werden bereide mengsels geproduceerd. Voedingsdeskundigen beweren dat het beter is om natuurlijke vlokken te kopen (noodzakelijkerwijs havermout, gerst) en jezelf te mengen, je favoriete vers of bevroren of gedroogd fruit toe te voegen, maar niet gekonfijt!, een paar noten of amandelen, en als je wilt - een theelepel honing. Vanwege de calorische waarde van de vlokken moet je het niet overdrijven. Meerdere keren per week is 3 volle eetlepels per glas melk (yoghurt, kefir) de aanbevolen ontbijtportie.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je