Voedingsdeskundigen stellen dat we twee glazen melk per dag moeten drinken. Maar wat moet iemand die niet van melk houdt, allergisch is voor melk of lactose-intolerant is, doen? Dan moet je uitkijken naar producten die ze zullen vervangen. Je kunt kiezen uit geitenmelk, kokosmelk, rijstmelk, sojamelk, boekweitmelk, maar ook yoghurt, kaas en karnemelk.

Eeuwenlang ismelkeen gewaardeerd onderdeel van het dieet geweest. Het bevat veel stoffen die nodig zijn om een ​​goede conditie te behouden. De belangrijkste zijn calcium (beschermt tegen osteoporose, verlicht de symptomen vanallergie , helpt cholesterol te verlagen) en eiwit (nodig voor de vorming van cellen en weefsels en voor hun goede ontwikkeling) . Melk is rijk aan vitamines: A (beschermt de huid en het gezichtsvermogen), D (essentieel voor botten en tanden) en groep B. Het bevat ook vetzuren, oa. uit de omega-3-familie (goed voor het cardiovasculaire systeem), kalium (ondersteunt de zenuwen en spieren), fosfor (helpt bij de wederopbouw van cellen), magnesium (reguleert het zenuwstelsel), zink (ondersteunt het immuunsysteem).

Koemelk niet voor iedereen

Niet iedereen kan en moet echter melk drinken. Mensen die allergisch zijn voor het eiwit van koemelk, reageren na het drinken meestal met diarree, braken en huiduitslag. De allergische reactie treft vooral kinderen onder de 2 jaar. De schuldigen zijn de eiwitten: caseïne en lactoglobuline, die een sterke reactie van het immuunsysteem veroorzaken (melkallergie verdwijnt vaak met de leeftijd). Een ander obstakel bij de consumptie van melk islactose-intolerantie- de suiker in de samenstelling.

Volgens een deskundigeMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary Clinic

Als je zoete koemelk opgeeft, drink dan meer kefir, yoghurt, karnemelk, eet kaas. Gele kaas heeft 6-10 keer meer calcium dan kwark, maar vanwege de hoge calorische waarde en het vetgeh alte mag het niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Wanneer zuivelproducten ook uit het dieet moeten worden verwijderd, moet u andere producten eten die calcium bevatten: peterselie, boerenkool, sojabonen, bonen, tarwezemelen, sprot en sardines. Houd er rekening mee dat sommige groenten (spinazie, zuring, rabarber, rode biet) en stimulerende middelen (thee, koffie) oxalaten bevatten, die de opname van calcium verminderen. Mensen met lactose-intolerantie moeten gefermenteerde melkdranken drinken (yoghurt,kefir en zure melk), vervang ze door melk. Na consumptie verschijnen er geen symptomen van lactose-intolerantie.

Het lichaam van een gezond persoon produceert een enzym genaamd lactase, dat verantwoordelijk is voor de vertering van lactose. Bij sommige mensen is er echter een tekort aan dit enzym, waardoor de melksuiker niet wordt verteerd, maar fermentatieprocessen ondergaat. De darminhoud wordt verzuurd en er ontstaan ​​gassen die winderigheid, misselijkheid en diarree veroorzaken. Er zijn ook mensen die geen melk kunnen drinken omdat ze het gewoon niet lekker vinden.

Geitenmelk niet slechter

Het voordeel is de gemakkelijke verteerbaarheid, omdat de vetbolletjes erin kleiner zijn dan in koemelk, wat de werking van enzymen vergemakkelijkt en de spijsvertering versnelt. Het bevat een grote hoeveelheid calcium. Ze kunnen gedronken worden door mensen die allergisch zijn voor koemelk. Het eiwit dat in geitenmelk wordt aangetroffen, bevat niet de fractie globulinen die verantwoordelijk is voor allergische reacties.

Geitenmelk zal plantaardige dranken vervangen

Als je melk moet opgeven, ga dan voor plantaardige producten zoals boekweit-, soja-, rijst- of havermelk. Het is een goed idee om ze te gebruiken in combinatie met andere producten om je lichaam elke dag van de juiste hoeveelheid calcium, eiwitten en vitamines te voorzien.

  • Sojamelk wordt gemaakt van sojabonen. Het is het beste om het te kiezen zonder toevoegingen. Een goede bron van calcium en eiwit is de tofu-kaas die van deze melk wordt gemaakt. Het is ook rijk aan eiwitten en B-vitamines en bevat geen lactose. Het heeft echter ook nadelen: het kan allergieën veroorzaken en bij langdurig gebruik kan het problemen met de schildklier veroorzaken (sojaproducten bevatten thioglycosiden, wat de werking van deze klier kan aantasten).
    • Kokosmelk wordt gemaakt van het geperste vruchtvlees van kokosnoten. Het bevat geen lactose, dus mensen die allergisch zijn voor het kunnen het drinken. Het smaakt het lekkerst als het wordt toegevoegd aan exotische gerechten, zoals groene curry in Thaise stijl.
  • Maïsdrank (maïsmelk) is gemaakt van glucosestroop en bevat - net als boekweitdrank - geen caseïne.
  • Rijstmelk is een product van bruine rijst. Het bevat meer koolhydraten dan koemelk, maar mist calcium en eiwit. In winkels kun je echter rijstmelk of producten op basis daarvan krijgen, die bovendien zijn verrijkt met vitamines en mineralen.
  • Boekweitdrank (boekweitmelk) wordt gemaakt van boekweit en sojabonen. Het bevat geen lactose, gluten of caseïne, waardoor het geschikt is voor mensen die allergisch zijn voor dierlijke melkeiwitten.

Categorie:

Wat eet je