Quinoa heeft uitzonderlijke gezondheids- en voedingseigenschappen. Quinoa is een rijke bron van gezonde eiwitten, gezonde vetzuren en veel vitamines en mineralen. Het heeft ook antioxiderende eigenschappen en een potentieel antikankereffect. Kijk wat andere eigenschappen van quinoa hebben en wat het gebruik ervan is.

Quinoa , andersquinoaofPeruaanse rijst , het is een pseudo-graan, d.w.z. een plant die zetmeelrijke zaden produceert, maar niet echt een graan is. Deeigenschappenenvoedingswaardenworden al eeuwenlang gewaardeerd in Zuid-Amerika, waar het vandaan komt. Quinoa wordt daar "het heilige graan van de Inca's", het "gouden graan van de Inca's" en de "moeder van de granen" genoemd.

Geen wonder - quinoa is een bron van gezonde eiwitten, gezonde vetzuren, veel vitamines en mineralen. Het bevat ook saponinen, waardoor het anti-allergische, ontstekingsremmende, schimmeldodende, antivirale en immunostimulerende eigenschappen kan vertonen.

Daarnaast bevatten quinoazaden uitzonderlijk veel flavonoïden (waarvan quercetine en campferol de overhand hebben). Bijgevolg vertoont quinoa antioxiderende eigenschappen. Benadrukt moet worden dat traditionele granen helemaal geen flavonoïden bevatten, wat quinoa uniek maakt in vergelijking met hen.

Quinoa is verwant aan de Poolse witte quinoa (lebioda) en quinoa. Momenteel wordt naast Zuid-Amerika quinoa verbouwd in de VS, India, Canada en de Britse eilanden.

Quinoa als bron van gezonde eiwitten

Quinoa-eiwit als een van de weinige plantaardige eiwitten bevat alle exogene aminozuren, dat wil zeggen die welke niet in het lichaam worden gesynthetiseerd en van voedsel moeten worden voorzien, zeggen wetenschappers van de afdeling Bromatologie van het Collegium Medicum van het Jagiellonian Universiteit. Traditionele granen bevatten weinig van deze aminozuren. Bovendien is het eiwitgeh alte in quinoa vrij hoog.

Quinoa kan daarom een ​​ alternatief zijn voor dierlijke eiwitten en is te vinden in de voeding van vegetariërs, maar ook van mensen die om gezondheidsredenen hun consumptie van vlees dat rijk is aan ongezonde verzadigde vetzuren moeten beperken.

Quinoakan kanker voorkomen

Komosa heeft een potentieel antikankereffect, stellen wetenschappers van de afdeling Celbiologie van de Faculteit Biochemie, Biofysica en Biotechnologie van de Jagiellonische Universiteit in Krakau. Hun onderzoek toont aan dat extracten van zaden, spruiten en quinoabladeren duidelijk de proliferatie van prostaatkankercellen van ratten remmen en ook hun intercellulaire communicatie beperken via gap junctions en in vitro migratie-activiteit.

Quinoa kan atherosclerose voorkomen

Quinoa granen zijn rijk aan onverzadigde vetten, voornamelijk linoleenzuur, oliezuur en linolzuur. Hun consumptie draagt ​​bij aan de verlaging van het cholesterolgeh alte, vermindert het risico op atherosclerose en andere hart- en vaatziekten.Het zal nuttig voor je zijn

Voedingswaarde van gekookte quinoa in 100 gEnergiewaarde - 120 kcal Totaal eiwit - 4,40 g Vet - 1,92 g Koolhydraten - 21,30 g (inclusief enkelvoudige suikers 0 , 87) Vezels - 2,8 g vitamines

Thiamine - 0,107 mg Riboflavine - 0,110 mg Niacine - 0,412 mg Vitamine B6 - 0,123 mg Foliumzuur - 42 μg Vitamine A - 5 IE Vitamine E - 0,63 mg Mineralen

Calcium - 17 mg IJzer - 1,49 mgMagnesium - 64 mgFosfor - 152 mg Kalium - 172 mg Natrium - 7 mg Zink - 1,09 mgGegevensbron : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Quinoa voor mensen met coeliakie

Quinoa wordt beschouwd als een glutenvrije plant en wordt daarom al vele jaren aanbevolen aan mensen met coeliakie. Sommige onderzoeken hebben echter gesuggereerd dat quinoa mensen die aan coeliakie lijden schade kan berokkenen door het verloop van de ziekte te verergeren door de aangeboren en verworven immuunreacties van de patiënt te stimuleren.

Daarom besloten wetenschappers van Kings College in Londen om passend onderzoek te doen en alle twijfels voor eens en voor altijd weg te nemen. Aan het experiment deden 19 patiënten mee die een glutenvrij dieet volgen. Ze kregen 6 weken lang dagelijks 50 gram quinoa. Vervolgens onderzochten ze de patiënten en publiceerden de eindresultaten in The American Journal of Gastroenterology.

Onderzoek toont aan dat dagelijkse consumptie van quinoa (in de hoeveelheid van 50 g per dag) veilig is voor patiënten met coeliakie. Tegelijkertijd benadrukken ze dat er verder onderzoek moet worden gedaan om de langetermijneffecten van quinoa-consumptie door mensen met coeliakie vast te stellen.src="co-jesz/3419823/komosa_ryowa_quinoa_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto'sBelangrijk

Quinoa kan allergieën veroorzaken

Zoals we vernemen uit het tijdschrift van de Polish Society of Naturalists Kopernika "Kosmos", in 2008 in Frankrijk, het eerste geval van een anafylactische reactie werd daarna gemeldquinoa eten

Een patiënt met eerdere allergieën vertoonde een systemische reactie met dysfagie (dysfagie), dysfonie (stemzwakte), gegeneraliseerde urticaria en oedeem. De huidpriktest was positief voor quinoazaden en negatief voor andere gelijktijdig geconsumeerde stoffen.

Dit feit is verontrustend vanuit het perspectief van het gebruik van quinoa als graanvervanger bij mensen die daarvoor allergisch zijn en/of een glutenvrij dieet volgen.

Quinoa en diabetes

De glycemische index (GI) van quinoa is een lage GI=35. Allemaal omdat het voornamelijk uit complexe koolhydraten bestaat - voor 21,30 g koolhydraten zijn slechts 0,87 eenvoudige suikers. Bovendien is quinoa een bron van vezels die de bloedsuikerspiegel verlaagt. Daarom kunnen diabetici het consumeren.

Wij raden aan src="co-jesz/3419823/komosa_ryowa_quinoa_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenHet zal nuttig voor je zijn

Quinoa - gebruik in de keuken

Quinoa heeft een lichtzoete smaak en is daarom geschikt voor het bereiden van hoofdgerechten en desserts. Quinoa kan rijst, gries, aardappelen en pasta vervangen. Het kan ook een ingrediënt zijn van soepen, stoofschotels of salades. Quinoa kan ook gebruikt worden om koekjes of ander lekkers te bakken. Geroosterde granen daarentegen kunnen toegevoegd worden aan bv. yoghurt.

Quinoa - hoe te koken?

Quinoakorrels moeten goed worden afgespoeld onder stromend water. Kook het dan als traditionele rijst, maar iets korter, slechts 10-15 minuten. Quinoa wordt gekookt in een verhouding van 1:2 (1 glas quinoa, 2 glazen water).

Quinoa is een goed alternatief voor rijst en gries

Bron: TVN Meteo Active / x-news

src="co-jesz/3419823/komosa_ryowa_quinoa_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_3.jpg.webp" />Zie galerij 4 foto's src="co-jesz/3419823/komosa_ryowa_quinoa_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_4.jpg.webp" />

Categorie:

Wat eet je