Eieren werden ooit als zeer voedzaam en gezond beschouwd. Toen verloren ze vanwege cholesterol hun goede reputatie. Maar recent onderzoek bevestigt dat eieren een van de meest perfecte producten zijn die de natuur heeft gemaakt.

Tot voor kort had het een slechte reputatie als de boosdoener van verhoogd cholesterol. Een middelgroot ei bevat maar liefst 372 mg, maar in de jaren negentig was al vastgesteld dat het eten van eieren bij de meeste mensen geen effect had op het cholesterolgeh alte in het bloed.

Niet alleen dat - het maakt de bloedvaten flexibeler, waardoor het risico op een hartaanval en beroerte wordt verminderd. De lecithine en omega-3-zuren in de dooier dragen hieraan bij, waardoor de ophoping van cholesterol in de bloedvaten wordt voorkomen. Laten we, nadat we deze mythe hebben behandeld, eens kijken wat nog meer de moeite waard is om te weten over het ei.

Ei - miniatuur voorraadkast

Ei is een geconcentreerde pil van waardevolle voedingsstoffen: vitamines (A, E, D, K, B12, foliumzuur), mineralen (kalium, zwavel, fosfor, zink), onverzadigde omega 3 en omega 6 vetzuren. een ei voldoet aan 100% van de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 en 80% aan vitamine A.

Als zeer goede bron van perfect verteerbaar ijzer is het ei een belangrijk onderdeel van het dieet van mensen die geen vlees eten. Eiwit is een complete set aminozuren, bij uitstek geschikt voor de behoeften van het menselijk lichaam.

Hardgekookt eiwit wordt door de mens voor 99% verteerd, wat betekent dat we het beter verteren dan het eiwit dat in vlees zit. Vanwege de voedingswaarde wordt een kippenei vroeg in het dieet van baby's geïntroduceerd - de dooier is al na de 7e maand en het hele ei - na de 9e maand.

Eieren helpen je af te vallen

Hoewel een middelgroot ei slechts 81 calorieën bevat, zal het je lange tijd verzadigen terwijl je bloedsuikerspiegel constant blijft. We gebruiken bijna de helft van de calorieën die het levert om een ​​ei te verteren. Het is een negatieve energiebalans die in veel diëten voor gewichtsverlies wordt gebruikt. Bovendien bevat dooier veel vitamine B12, wat de spijsvertering verbetert en de stofwisseling versnelt.

Ei - leer de belangrijkste informatie

Nuttig om te weten

Waar gaat de kleur over?

De kleur van de schaal heeft niets te maken met de voedingswaarde van een ei, het hangt af van de genen van de kip. Traditionele rassen van Europese kippenze leggen witte eieren, terwijl de eieren van Aziatische rassen meestal donkerbruin zijn. De kleur van de dooier hangt af van het soort voer - het kan natuurlijk caroteen bevatten (bijvoorbeeld in maïs), maar ook kunstmatige pigmenten.

Wij raden aan src="co-jesz/4695884/jajka_-_rdo_penowartociowego_biaka.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Ei - natuurlijke cosmetica

Lecithine in de dooier is een natuurlijke antioxidant, het heeft verzachtende, voedende en hydraterende eigenschappen. Cholesterol beschermt de huid tegen uitdroging, vitamine A - tegen veroudering. Dat is de reden waarom de ingrediënten van het ei al jaren worden gebruikt door de cosmetische industrie, en het is ook de basis van veel recepten voor thuiscosmetica - maskers, haarconditioners en scrubs.

Voorbeelden? Dooier gemengd met een vet ingrediënt (bijv. olijfolie, amandelolie, kwark of avocadovlees) hydrateert en voedt perfect de droge huid, en het masker van geweekte havermout met de toevoeging van dooier kalmeert puistjes, huidontsteking of acne.

Schuimproteïne met een beetje citroensap verstevigt en verlicht de vermoeide huid. Twee dooiers gemengd met een theelepel ricinusolie is een klassieke haarconditioner die al door onze overgrootmoeders wordt gebruikt.

Eieren moeten gewassen worden, maar…

Laten we het vlak voor gebruik doen. De eierschaal is niet perfect strak, maar poreus, maar is bedekt met een natuurlijke coating die het ei beschermt tegen het binnendringen van micro-organismen. Wassen beschadigt deze beschermlaag en maakt het makkelijker voor bacteriën om binnen te komen. Dus als we het gewassen ei een paar dagen in de koelkast leggen, hebben de bacteriën de tijd om zich erin te vermenigvuldigen.

Beter gekookt dan rauw

Rauw eiwit is minder verteerbaar, het bevat avidine dat de opname van biotine, wat belangrijk is voor het lichaam, belemmert. Maar let op: een hardgekookt ei dat te lang gekookt heeft (een met een groenige rand om de dooier) verliest zijn voedingswaarde. Daarom is het beter om ze zacht of halfhard te koken.

Nuttig om te weten

Eiwit of dooier - wat is gezonder

  • Eiwit is 90 procent water, 9 procent aminozuren, ongeveer 1 procent koolhydraten en slechts 45 kcal / 100 g
  • De dooier bestaat voor 2/3 uit lipiden - vetten. Dit zijn triglyceriden (65%), fosfolipiden (ongeveer 30%, voornamelijk lecithine) en cholesterol. Ze gaan vergezeld van vitaminesvetoplosbaar (A, D, E, K). Door de grote hoeveelheid energie-ingrediënten is de calorische waarde van de dooier maar liefst 350 kcal / 100 g.
Nuttig om te weten
  • Volgens de aanbevelingen van het Voedsel- en Voedingsinstituut kun je veilig 6 eieren per week eten. Een Pool eet ongeveer 165 eieren per jaar. Dat is veel minder dan het gemiddelde voor heel Europa, dat zijn ongeveer 240 eieren per jaar.
  • Een ei dekt de dagelijkse caloriebehoefte met ongeveer 4%.
  • Een kip legt 300-325 eieren per jaar en het duurt 24-26 uur om één ei te leggen.

Genezende eigenschappen van eieren

Voor een kater:het ei bevat veel cysteïne om het giftige acetaldehyde te helpen afbreken dat wordt geproduceerd door het metaboliseren van alcohol.

Ze hebben anti-atherosclerotische eigenschappen:leveren vitamine D en B12, B2, foliumzuur en omega-3 vetzuren die de bloedvaten beschermen en het niveau van slechte cholesterol verlagen.

Ze beschermen het zenuwstelsel:eigeel bevat fosfatidylcholine - een rijke bron van choline. Het is een bestanddeel van acetylcholine, een neurotransmitter die betrokken is bij het doorgeven van zenuwimpulsen.

Ze vernietigen virussen en bacteriën:dit zijn de eigenschappen van lysozym - het enzym dat in het ei aanwezig is. Eidooiers worden zelfs beschouwd als een medicijn om rotavirusinfecties te behandelen, omdat kippen infecties krijgen die vergelijkbaar zijn met mensen en antilichamen produceren.

Ze versterken botten:"verpakking" van eieren, of schaal, is een bron van perfect verteerbaar calcium. Daarom kan het worden gebruikt bij de preventie van osteoporose. Schelpen van verse, gewassen, ongekookte eieren moeten 5 minuten in kokend water worden gebroeid, gedroogd, tot poeder worden vermalen en aan ma altijden worden toegevoegd. De aanbevolen dagelijkse dosis is 1 g schelpen in poedervorm.

Het zal nuttig voor je zijn

Het aantal is belangrijk

Eieren met het cijfer 0, d.w.z. afkomstig uit de biologische landbouw, bevatten gemiddeld drie keer meer vitamine E, zeven keer meer carotenen en twee keer zoveel omega-3-vetzuren als eieren van kooikippen, d.w.z. die met het nummer 3.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je