Vis heeft tal van gezondheidseigenschappen en voedingswaarden. Bovendien zijn ze lekker - hoewel niet iedereen ze lekker vindt. Deze waarheid is al lang bekend en herhaald. Maar weet je het zeker? Is elke vissoort echt gezond en aan te bevelen? Kijk welke soorten vissen er zijn, welke vissen gezond zijn, welke beter te mijden zijn en welke het beste zijn om af te vallen.

Vissenhebben talrijkeeigenschappengezondheid envoedingswaarde . Voedingsdeskundigen en artsen twijfelen niet: mensen die veel vis eten, hebben minder kans op hart- en vaatziekten, atherosclerose, allergieën en kanker. Een statistische Japanner eet 65 kg vis per jaar, een Noor - 46 kg, terwijl wij - Polen - slechts ongeveer 13 kg.

Het belang van vis in onze voeding kan worden bewezen door het feit dat ze aan het einde van het eerste levensjaar aan kinderen worden gegeven, als de peuter niet allergisch is.

Vanwege hun hoge voedingswaarde moet vis op onze tafel minstens2-3 keer per week , vooral vet - marine

Er moet echter worden opgemerkt dat sommige vissen een lage voedingswaarde hebben, vissen die in vuil water leven giftige stoffen bevatten en vissen die gekweekt worden - antibiotica. Daarom is het de moeite waard om te weten hoe je vis kunt kopen om de beste te kiezen.

Soorten vis

Er zijn twee soorten vis:

  • zeevis , bijv. makreel, haring, tonijn, zalm, sprot, kabeljauw, heilbot
  • zoetwatervissen , bijv. karper, forel, kroeskarper, voorn, zeelt, snoekbaars, steur, barbeel

Een andere indeling is:

  • vette vis : zalm, heilbot, tonijn, makreel, haring, paling, sprot, sardine
  • halfvette vis : karper, forel, roodbaars, tarbot
  • magere vis : zeelt, tong, kabeljauw, heek, snoekbaars, tilapia, snoek, koolvis, kergulena, miruna, pangasius, voorn, brasem, platvis, zeebrasem, bot

Eigenschappen en voedingswaarden van vis

Zeevissen zijn over het algemeen gezonder dan zoetwatervissen omdat ze meer van de waardevolle omega-3-vetzuren bevatten.

Het zijn de omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren die de grootste schat van vis zijn. Ze worden terecht essentiële vetzuren (EFA's) genoemd.

Het probleem is dat het menselijk lichaam ze niet alleen kanproduceren, dus we moeten ze regelmatig van voedsel voorzien.

We hebben ongeveer 2 g omega-3 vetzuren per dag nodig. Om aan deze vraag te voldoen, zouden we twee keer per week een portie vis moeten eten, bijvoorbeeld 150 g zalm of 50 - 75 g haring. Als je niet van verse vis houdt, kun je deze vervangen door een blikje sardines of sprot.

Het is de moeite waard om alle vis te eten, maar zeevissen bevatten meer vet, waardoor ze zo waardevol zijn.

De meeste omega-3 vetzuren komen van vette zeevis: heilbot, zalm, makreel, sardine, sprot, haring.

Omega-3-vetzuren zijn uiterst belangrijk bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Mensen die op oudere leeftijd vis eten, hebben een beter geheugen, kunnen zich beter associëren, hebben minder last van de ziekte van Alzheimer en dementie.

Omega-3 vetzuren verbeteren het gezichtsvermogen en zijn ook onvervangbaar bij de preventie en behandeling van osteoporose en bij het versterken van het immuunsysteem.

Vissen bevatten ook tal van vitamines en mineralen. De hoeveelheid vitamines in vis is afhankelijk van het vetgeh alte:

  • magere vissen zijn rijker aan in water oplosbare B-vitamines,
  • en vette voedingsmiddelen bevatten meer in vet oplosbare vitamines, zoals vitamine A, D en E.

100 gram karper dekt bijvoorbeeld de helft van de dagelijkse behoefte van een 3-jarige aan vitamine A, wat essentieel is voor de ogen.

Vitamine D en fosfor vormen samen met calcium het skelet, versterken de tanden en beïnvloeden de processen van celgroei en -vernieuwing.

Vitamine E samen met omega-3 zuren maken de huid glad en stevig. Zeevissen leveren ook jodium om schildklieraandoeningen te helpen voorkomen.

Daarnaast zijn alle soorten die we samen met het skelet eten een uitstekende bron van eiwitten. Zo bevat 100 g sardines uit blik dezelfde hoeveelheid eiwit als een glas melk!

Specialisten benadrukken dat het eiwit in visvlees even waardevol is als het eiwit van slachtdieren en licht verteerbaar.

Daarom mag vis niet worden uitgesloten van het dieet, omdat de voordelen opwegen tegen het risico op schadelijke effecten van de chemische verbindingen die erin zitten.

B altische vis (bijv. sprot, zalm) en tonijn dienen alleen aan zwangere en zogende vrouwen en jonge kinderen te worden beperkt.

Lees ook:

  • Toxines in vissen - controleer welke vissen niet giftig zijn
  • Waarom houden kinderen niet van vis? Hoe kinderen vis te laten eten
Nuttig om te weten

Voordat u besluit te kopen, moet u de vis goed controleren en ruiken. Het is pas echt vers als:

  • heeft een frisse zeegeur. Als het sterk naar … vis ruikt, betekent het:dat het oud is
  • de huid is glad en vochtig
  • schubben (indien aanwezig) hechten aan de huid
  • staart en vinnen intact, ruw of droog; moet vochtig en buigzaam zijn
  • het vlees is veerkrachtig en compact, en wanneer ingedrukt, blijft er geen holte over
  • ogen zijn helder en vullen de hele oogkas
  • kieuwen zijn donkerroze, niet bruin of grijs
  • buik is niet opgeblazen

Zijn ingeblikte vis gezond?

Ingeblikte vis behouden de meeste van hun voedingsstoffen. Kleine vette visjes zijn een zeer goede bron van vitamine D, fosfor en calcium.

Dit is de reden waarom artsen mensen met osteoporose aanraden om eenmaal per week een blikje sardines met hun botten te eten.

Maar alb.v. Ingeblikte tonijn bevat, vergeleken met verse vis, slechts 50 procent. vitamine D .

Tonijn in blik kun je beter vermijden, omdat vis in blik vaak wordt gemaakt van oude vis (tonijn leeft 40 jaar), die een bron kan zijn van zware metalen die een gezondheidsrisico vormen. Een twee- of driejarige mag ze niet vaker dan één keer per week eten.

BELANGRIJK! Zijn vissticks gezond? Waarom mogen kinderen geen vissticks eten?

Is het de moeite waard om gerookte vis te eten?

Gerookte vis is over het algemeen vettig en moeilijk verteerbaar. Zoals alle gerookte vleessoorten bevatten ze veel natrium en rookbestanddelen, die in grote hoeveelheden schadelijk zijn voor de gezondheid.

Supermarktvis wordt waarschijnlijk niet op de traditionele manier gerookt en kan daarom chemicaliën bevatten. Daarom moet gerookt vlees met mate worden gegeten.

Mensen met arteriële hypertensie en maagzweren moeten extra voorzichtig zijn. Kinderen mogen maximaal één keer per 2 weken gerookte vis eten.

Wij raden aan src="co-jesz/4700386/ryby_-_morskie_czy_sodkowodne_ktre_rodzaje_ryb_s_najzdrowsze_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenBelangrijk

Vissen moeten correct geëtiketteerd zijn. Op elk pakket of etiket moeten we informatie vinden over:

  • commerciële aanduiding van de soort (Poolse en Latijnse namen)
  • productiemethode (gevangen op zee, in het binnenland of gekweekt)
  • vangstgebied (bijv. de Oostzee, en in het geval van binnenwateren en boerderijen, de naam van het land, bijv. gevangen of gekweekt in Polen, China, Chili)

Voor welke vissen is het beste?afslanken?

Het voordeel van vis is dat ze caloriearm zijn (zolang ze niet gepaneerd zijn). Verse, zelfs vette, leveren minder energie dan vlees:

  • 100 g kabeljauw staat gelijk aan 70 kcal,
  • bot - 84 kcal,
  • heilbot - 99 kcal,
  • en ham - maar liefst 340 kcal

Ze zijn erg vettig:

  • haring,
  • zalm
  • of botervis

Stop met eten als u de neiging heeft om aan te komen, overgewicht heeft of zwaarlijvig bent.

Als je wilt afvallen, ga dan naar:

  • zout,
  • kabeljauw,
  • koolvis,
  • heek,
  • bot

Vermijd paneren en frituren bij het afvallen. In plaats daarvan kunt u de vis koken, bakken of braden zonder vet toe te voegen.

Welke vissen zijn het gezondst?

  • Zalm

Dit is een van de meest vette vissen, het bevat maar liefst 4,79 g in 100 g van het eetbare deel van meervoudig onverzadigde vetzuren (meer dan 30 keer meer dan kabeljauw), veel vitamine A, D, E en B, jodium en kalium

De beste zijn vrijlevende zalm - Stille en Atlantische Oceaan. Onze markt wordt gedomineerd door gekweekte Noorse zalm (roze vlees), die meer schadelijke stoffen bevat dan wilde zalm, maar de besmettingsgraad van gekweekte zalm die in ons land wordt verkocht is veel lager dan voorgeschreven door de normen. De B altische zalm heeft meer schadelijke stoffen.

  • Pstrąg

Leeft in rivieren en bergstromen. Maar de meest gemakkelijk verkrijgbare is regenboogforel, gekweekt op viskwekerijen.

Het heeft lekker, mager vlees en bevat de meeste omega-3 vetzuren onder zoetwatervissen. De waarde van vlees wordt beïnvloed door de samenstelling van het voer, soms voegen fokkers carotenoïden toe - dan heeft de vis een intensere kleur (dergelijke forel wordt zalm genoemd, juist vanwege de "zalm" kleur). Het is het beste om kleine exemplaren te kiezen.

  • Karp

Het leeft in vijvers en langzaam stromend water. Maar de meeste komen uit de fokkerij. Koningskarper wordt het meest gewaardeerd. Het heeft roze vruchtvlees en weinig schubben. Karpers kunnen zonder angst worden gegeten - de visproductie in onze omstandigheden wordt gekenmerkt door een lage intensiteit, wat de kwaliteit van het vlees niet nadelig beïnvloedt.

  • Tonijn

Het heeft 0,83 g omega-3-vetzuren per 100 g.

Ingeblikt voedsel bevat meestal rood vlees. Daarom moeten zwangere vrouwen en kinderen ze zo min mogelijk eten.

  • Śledź

Visvet, rijk aan omega-3-zuren (2 g per 100 g), bevat vitamine E, D (10 keer meer dan melk) en B, fosfor, kalium, calcium, selenium en ijzer.

Onze markt wordt gedomineerd door Atlantische haring, waar het probleem van overmatige dioxine niet bestaat. B altische haring wordt voornamelijk gebruikt bij de verwerking.

In die verkocht in een blikje, is het geh alte aan schadelijke stoffen binnen het normale bereik. De dikste zijn matiesa-haring voor de kust van Schotland en Shetland.

  • Miruna

Miruna wordt steeds populairder vanwege het malse en smakelijke vlees. Het behoort tot de kabeljauw.

Het heeft een calorische waarde vergelijkbaar met die van kabeljauw (84 kcal / 100 g), maar het is een veel betere bron van gezonde, onverzadigde vetzuren, waaronder omega 3.

Milieuactivisten raden echter af om voor de kust van Nieuw-Zeeland gevangen miruna te kopen, omdat de overvloed aan deze bestanden afneemt door overbevissing.

  • Mintaj

De koolvis is een magere vis, met slechts 0,5 g vet en 56 kcal per 100 g. Hij onderscheidt zich onder andere door een hoog geh alte aan fosfor, terwijl hij 3 keer minder kalium bevat dan forel.

Nuttig om te weten

Sensationeel nieuws: vissen schadelijk of niet

Van tijd tot tijd is er informatie dat vissen vergiftigd kunnen zijn met schadelijke chemicaliën (zogenaamde dioxines of dioxine-achtige verbindingen) die de productie van progesteron (een hormoon dat verantwoordelijk is voor de goede ontwikkeling van zwangerschap), schade het immuunsysteem en kanker veroorzaken

De vissen uit de Oostzee zijn niet de beste, omdat de zee behoorlijk vervuild is. Tijdens het koken of opwarmen in een magnetron wordt de hoeveelheid van deze verbindingen met 30% verminderd, en tijdens het frituren zelfs met meer dan 70%.

Dus als het geh alte aan schadelijke stoffen in sommige verse vis hoger is dan de EU-normen, komt er veel minder van in het lichaam Kies kleine vissen - grote kunnen overvoed of oud zijn

Welke vissen kun je beter vermijden?

  • Panga, tilapia

Dit zijn zoetwatervissen, mager, met een laag eiwitgeh alte en een verwaarloosbare hoeveelheid omega-3-zuren en vitamine A, E en D. Ze hebben een neutrale smaak, dus mensen die niet van vis houden grijpen gretig naar hen.

Het probleem is dat voornamelijk Vietnamese (panga's) en Chinese (tilapia) vissen naar Polen komen en daar zorgen baren.

Slechte kweekomstandigheden (hoge dichtheid in vaak vervuilde wateren), het gebruik van antibiotica, bactericiden, hormonen en visvetvoer, waarbijToxines stapelen zich op en de lage voedingswaarde suggereert dat je ze met mate moet eten bij het kiezen van kleine stukjes.

  • Botervis

Het is een commerciële term voor verschillende soorten zeevissen (roervis, escolar, olievis). Het is erg vet, rijk aan eiwitten en vitamine A, E en D (vele malen meer dan in de B altische vis).

Helaas bevat het ook veel oliezuur - een bestanddeel van onverteerbare en niet-verteerbare wasesters (een deel van de afscheiding van de talgklieren).

Mensen die deze vis regelmatig eten, kunnen last krijgen van buikpijn, braken en diarree omdat hun darmen bekleed zijn met onverteerbaar vet. Botervis wordt niet aanbevolen voor kinderen, ouderen en zwangere vrouwen.

  • Nijlbaars

Het is mager, rijk aan eiwitten en vitamine A. Het bevat weinig omega-3-vetzuren, maar veel verzadigde vetzuren, vooral palmitinezuur, dat de productie van slechte cholesterol (LDL) door de lever kan verhogen.

Daarom moet het eten van deze vis niet overdreven zijn, hoewel het geh alte aan giftige stoffen in het vlees van de Nijlbaars vele malen lager is dan het toegestane niveau.

  • Afrikaanse meerval

Het is medium vet, rijk aan eiwitten en vitamine E. Het bevat veel verzadigde vetzuren, vooral palmitinezuur, en een kleine hoeveelheid omega-3 vetzuren.

Mensen met een verhoogd cholesterol moeten dit in hun dieet beperken. Het is veilig wat betreft het geh alte aan giftige stoffen.

Vis - gestoofd, gebakken, gebakken of gekookt?

Een van de gezondste manieren om vis te koken iskoken . De vissen worden in kokende groentebouillon gedaan en gekookt - niet te lang om het vlees niet te gaar te laten worden.

En zo worden de belletjes en filets ongeveer 20 minuten gekookt, en de hele vis 45-60 minuten. Je kunt ook filets en hele vis stomen.

Dit is de meest delicate bereidingswijze - de vis wordt niet te gaar, droogt niet uit en behoudt zijn smaak.

Aan te bevelengestoofde vis . Het is het beste om de vis te stoven op een laag vuur, geplaatst tussen de groenten.

Frituren is nog steeds populair

De vis wordt sappig en krijgt ook een krokant korstje als je hem voor het frituren door bloem rolt. Om te voorkomen dat het vlees in de pan uit elkaar v alt, besprenkel je het vooraf met citroensap.

Gebakken visheel is een grote delicatesse. De voorbereiding kost echter wat meer tijd.

Dus als het erg groot is, is het beter om het in stukjes te breken. Om zijn sappigheid niet te verliezen, moet het worden gebakken in aluminiumfolie enbij temperaturen tot 200 graden C.

Vis smaakt heerlijkkoud . Ze zijn geschikt voor mousses en terrines, ze zijn ook heerlijk in gelei en als ingrediënt van salades.

En de aromatische visbouillon is onmisbaar voor de bereiding van vele sauzen en soepen, maar ook als basis voor smakelijke gelei voor vis. Voor de voorbereiding worden botten, vinnen en koppen gebruikt.

Vis - opslag

Bewaar bevroren vis in de vriezer. Bedenk dat vis een uiterst bederfelijk product is. Probeer op de dag van aankoop vers te eten of bewaar tot 24 uur in het bovenste gedeelte van de koelkast.

Ontdooide vis mag niet opnieuw worden ingevroren - kans op voedselvergiftiging. Verpak daarom diepgevroren vis in een thermozak in de winkel, want ze ontdooien heel snel!

Nuttig om te weten

Zelfs de helft van het gewicht van een vis is… bevroren water

Elke bevroren vis bedekt met een zogenaamde glazuur, dat is … bevroren water. Hoe minder glazuur, hoe beter. 5 procent is voldoende om visvlees te beschermen tegen invloeden van buitenaf. glazuur, mag de hoeveelheid ervan, in overeenstemming met goede productiepraktijken, niet hoger zijn dan 10%. De praktijk heeft echter uitgewezen dat de dikte van het ijs kan variëren .In sommige gevallen is een halve kilo vis water

De verkoper is verplicht de klant te informeren over het glazuurgeh alte in het diepvriesproduct. Deze gegevens moeten op de verpakking staan, of het nu gaat om een ​​kartonnen doos, een folieverpakking of een vriezer met vis die in bulk wordt verkocht.

Indien het glazuurgeh alte niet overeenkomt met de gegevens op de verpakking, dient dit te worden gemeld aan de handelsinspectie.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je