src="co-jesz/3159008/sezam_i_olej_sezamowy_-_waciwoci_odywcze_i_zastosowanie_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Sesam en sesamolie die ervan zijn gemaakt, hebben tal van voedingseigenschappen, waardoor ze zijn gebruikt in de geneeskunde, cosmetica en koken. Sesamzaad is een schat aan botversterkend calcium, dat meer bevat dan melk. Ze zijn ook een rijke bron van antioxidanten en fytosterolen - stoffen die nodig zijn voor het goed functioneren van het hart en het voorkomen van bepaalde soorten kanker. Check welke andere gezondheidseffecten van sesamzaad en sesamolie.

De helende eigenschappen van sesamwaren al bekend in het oude India, van waaruit het naar het Midden-Oosten, Afrika en andere regio's van Azië reisde. In de 17e eeuw werden de gezondheidseffecten ervan ontdekt in de Verenigde Staten. Tegenwoordig is sesam over de hele wereld bekend. Het heefttoepassinggevonden in de geneeskunde, cosmetica en koken, waar sesamzaad wordt gebruikt, dat - afhankelijk van de soort - wit, rood, bruin of zwart van kleur is. Twee soorten - wit en zwart - zijn het populairst.Witte sesamzaadjesheeft een licht nootachtige, zoete smaak.Zwarte sesamzaadjesis ook zoet, maar heeft een veel intenser aroma. Alle sesamzaadvariëteiten delen een buitengewone weerstand tegen ranzigheid, wat te wijten is aan de aanwezigheid van sesamol en sesamoline - natuurlijke antioxidanten. Dankzij hen vertonen sesamzaadjes - evenalssesamoliedie ervan zijn gemaakt - ook tal van helende eigenschappen.

Sesam- en sesamolie - eigenschappen tegen kanker

Studies met menselijke lymfatische leukemiecellen hebben aangetoond dat het gebruik van sesamextract - sesamoline - de groei van deze cellen remt, waardoor hun apoptose (celdood) wordt geactiveerd.

Een andere studie, uitgevoerd op kwaadaardige melanocyten van menselijke oorsprong, toonde aan dat sesamolie selectief de ontwikkeling van een gevaarlijke huidkanker - melanoom - remt.

Sesamzaad is ook een rijke bron van lignanen gebleken, die de groei van kankers kunnen remmen die worden veroorzaakt door abnormale hormoonspiegels in het lichaam, met name borst- en prostaatkanker.

Nuttig om te weten

Voedingswaarde van sesamzaad (in 100 g / een theelepel - 9 g)Energiewaarde - 573/52 kcal Totaal eiwit - 17,73 / 1,60 g Vet - 49,67 / 4,47 g Koolhydraten -23,45 g / 2,11 (inclusief enkelvoudige suikers 0,30 / 0,03) Vezels - 11,8 / 1,1 gVitaminenThiamine - 0,791 / 0,071 mg Riboflavine - 0,247 / 0,022 mg Niacine - 4,515 / 0,406 mg Vitamine B6 - 0,790 / 0,071 mg Foliumzuur - 97/9 µg Vitamine A - 9/1 IE Vitamine E - 0,25 / 0,02 mgMineralenCalcium - 975/88 mg IJzer - 14,55 / 1,31 mg Magnesium - 351/32 mg Fosfor - 629 / 57 mg Kalium - 468/42 mg Natrium - 11/1 mg Zink - 7,75 / 0,70 mg

Vetzuren

verzadigd - 6.957 / 0.626 g enkelvoudig onverzadigd - 18.759 / 1.688 g meervoudig onverzadigd - 21.773 / 1.960 gGegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sesam - een schat aan fytosterolen

Sesam is een van de rijkste bronnen van fytosterolen. Dit zijn plantensterolen die het niveau van slechte cholesterol verlagen en zo de ontwikkeling van atherosclerotische veranderingen in de bloedvaten voorkomen. Bovendien voorkomen fytosterolen bepaalde soorten kanker (bijvoorbeeld prostaatkanker).

Sesam bevat de meeste fytosterolen van alle zaden

Het geh alte aan fytosterolen in sesamolie is 360-473 mg/100 g². Alleen zonnebloem-, koolzaad-, soja- en olijfolie bevatten meer fytosterolen. Sesamzaden bevatten op hun beurt 231-1900 mg/100 g² fytosterolen. Ze bevatten dus het meeste van alle zaden.

Sesamoline in sesam heeft ook een positief effect op de bloedsomloop, wat de bloeddruk en oxidatieve stress verlaagt en de vorming van bloedstolsels voorkomt. Dit is het resultaat van onderzoeken die zijn uitgevoerd bij ratten die lijden aan hypertensie.

Belangrijk

Sesam kan allergieën veroorzaken

Sesam kan een voedselallergie veroorzaken. Na het eten kunnen gastro-intestinale symptomen zoals misselijkheid, braken, krampende buikpijn en diarree optreden. Sesam is ook om een ​​andere reden gevaarlijk voor mensen met allergieën - het behoort (direct na pinda's) tot de voedingsmiddelen die het vaakst levensbedreigende anafylactische shock veroorzaken. Het is de moeite waard om te weten dat een allergie voor sesam gepaard kan gaan met een allergie voor meel (tarwe, rogge en haver), kiwi's en noten (de zogenaamde kruisallergie).

Sesam voor sterke botten

Sesamzaad is een schat aan calcium, de basisbouwstof van botten en tanden. Calcium is ook nodig voor de goede werking van het hart en het vaatstelsel, omdat het betrokken is bij de bloedstolling en bijdraagt ​​aan het verlagen van de bloeddruk. De dagelijkse behoefte aan calcium bij vrouwen en mannen is 800-1000 mg (afhankelijk van leeftijd). Ondertussen levert 100 g sesamzaad maar liefst 975 mg van dit element. Dit is veel meer dan een glas melk (300 mg).

Sesam voor natte hoest

Sesamhet heeft een slijmoplossend effect, daarom wordt het in de natuurlijke geneeskunde gebruikt voor natte, aanhoudende hoest. Het is voldoende om 15 g sesamzaad toe te voegen aan 250 ml water, een eetlepel lijnzaad, een snufje zout en een beetje honing. Je moet dit mengsel elke dag drinken om slijm uit de luchtwegen te verwijderen.

Expressie - sesam, open! - het komt doordat rijpe sesamzaadjes vanzelf openbarsten en opengaan.

Sesamolie voor constipatie

Sesamzaadolie is een bewezen huismiddeltje tegen constipatie. Om daar achter te komen, voeg je een eetlepel honing en een beetje sesamolie toe aan een kopje water. Dit mengsel moet elke dag voor het ontbijt worden gedronken.Nuttig om te weten

Voedingswaarde van sesamolie (in 100 g / een eetlepel - 13,6 g)Energiewaarde - 884/120 kcal Vet - 100,00 / 13,60 gVitaminenVitamine K - 13,6 / 1,8 µg Vitamine E - 1,40 / 0,19 mg

Vetzuren

verzadigd - 14.200 / 1.931 g enkelvoudig onverzadigd - 39.700 / 5.399 g meervoudig onverzadigd - 41.700 / 5.671 gGegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Wij raden aan src="co-jesz/3159008/sezam_i_olej_sezamowy_-_waciwoci_odywcze_i_zastosowanie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Sesamolie voor pijnklachten

Moderne fytotherapie beveelt het gebruik van sesamolie aan, ook bij pijn. Geraspte gembersap moet worden gemengd met een gelijke hoeveelheid sesamolie. Dan moet je een katoenen doek in het mengsel dopen en het op de zere plek wrijven.

Sezam en diabetes

Sesam - zoals lijnzaad en maanzaad - heeft een lage glycemische index (IG=35), daarom kan het zonder angst worden geconsumeerd door mensen met diabetes.

Sesam is erg calorisch - een theelepel sesam heeft 52 kcal (573 kcal / 100 g) en een eetlepel sesamolie heeft maar liefst 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Sesamolie - gebruik in cosmetica

De al genoemde sesamol is een actieve antioxidant die vrije radicalen uit het lichaam "wegvangt". Daarom beschermen sesamolie, evenals cosmetica met zijn toevoeging, de huid tegen verouderingsprocessen. Sesamolie kan ook worden gebruikt door mensen met een droge huid die regeneratie en intensieve hydratatie nodig heeft. Het mag niet worden bereikt door mensen met verwijde haarvaten,omdat het de huid verwarmt. Afgezien daarvan kan sesamolie op het haar worden gebruikt - het maakt het gladder, sterker en overzichtelijker. Op zijn beurt zal een volledige lichaamsmassage met warme sesamolie het lichaam reinigen van gif.webpstoffen en de huid een glans en zijdezachte gladheid geven.

Sesam - gebruik in de keuken

Sesamzaad kan rauw of geroosterd worden gegeten. Je kunt ze zelf roosteren, uitspreiden op een bakplaat en in de oven op 175 graden gedurende 10-15 minuten bakken of tot ze licht goudbruin zijn.

Sesamzaad kan worden toegevoegd aan zelfgebakken brood, koekjes en muffins. In combinatie met tamarisk, rijstazijn en geperste knoflook vormen ze een uitstekende saladedressing.

Sesam is ook het hoofdingrediënt in zoetheid. De bekendste zijn halva en sesamzaad.

RECEPT VOOR>>Zelfgemaakte halva

In de Midden-Oosterse keuken wordt Tahini gemaakt op basis van licht geroosterde sesamzaadjes -sesamboter (pasta) , gebruikt bij de bereiding van vele gerechten, incl. hummus. Tahini is ook een geweldig alternatief voor boter of margarine.

RECEPT VOOR>>Hummus

Sesam is ook een ingrediënt ingomasio , een specerij die sesamzout wordt genoemd. Gomasio komt uit Japan, waar het wordt gebruikt in plaats van traditioneel zout.

Nuttig om te weten
  • Sesamolie die zelfs in zeer kleine hoeveelheden aan andere plantaardige oliën en gehydrogeneerde vetten wordt toegevoegd, kan hun duurzaamheid aanzienlijk verhogen.
  • De verkoop omvat gepelde en ongepelde sesamzaadjes. Ongepelde sesamzaadjes moeten in een goed gesloten container op een droge, donkere en koele plaats worden bewaard. Gepelde sesamzaadjes moeten op hun beurt in de koelkast of vriezer worden bewaard (om te voorkomen dat ze ranzig worden).
  • Sesamzaadjes moeten vlak voor consumptie of koken worden gemalen, omdat dit hun verteerbaarheid zal verbeteren. Een soortgelijk effect wordt bereikt door de sesam vooraf te weken en te roosteren.

Bibliografie:

1. Grotto D.,

101 producten voor gezondheid en leven , trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Fytosterolen in de dagelijkse voeding , "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioxiderende eigenschappen van voedsel van oorsprong plant , "Food. Science. Technology. Quality" 2004, No. 4

Categorie:

Wat eet je