Linzen hebben veel voedingswaarden en dus gezondheidseigenschappen. Linzen bevatten vooral veel eiwit, wat een alternatief kan zijn voor eiwit van dierlijke oorsprong. Het is ook een zeer rijke bron van kalium die belangrijk is voor het hart en foliumzuur dat nodig is tijdens de zwangerschap. Bekijk welke andere eigenschappen linzen hebben en welke het beste is - rood, groen of geel?

Linzenheeft, net als andere peulvruchten, uniekegezondheidsbevorderende eigenschappen , omdat het een schat is aan veel voedingsstoffen. Linzen zijn een bron van licht verteerbare eiwitten, evenals kaliumverlagende bloeddruk en foliumzuur die nodig zijn voor zwangere vrouwen.

Aan de andere kant vonden wetenschappers van het Instituut voor Dierlijke Reproductie en Voedselonderzoek van de Poolse Academie van Wetenschappen in Olsztyn in linzen (evenals in andere peulvruchten, groenten en fruit) tannines - verbindingen die de lichaam tegen kanker, b.v. het vertragen van de snelheid van kankerceldeling

Er zijn verschillende soorten linzen met net iets andere calorieën en voedingsstoffen. De gezondste zijn echterlinzenspruiten . In vergelijking met gekookte zaden bevatten ze meer vitamines en mineralen.

Linzen - een alternatief voor vlees

Linzen kunnen een alternatief zijn voor dierlijke eiwitten, d.w.z. die in vlees. 100 g gekookte linzen bevatten 9,02 g van deze voedingsstof.

Het is waar dat het een defect eiwit is (het bevat niet alle noodzakelijke aminozuren), maar het combineren van linzen met andere plantaardige producten in één ma altijd (het principe: producten die belangrijke aminozuren missen, moeten worden gecombineerd met die die er in overvloed zijn) ), bijvoorbeeld granen (knoedels met linzen) of aardappelen, kunnen een goede bron van gezonde eiwitten vormen - we leren van de website van het Food and Nutrition Institute.

Merk ook op dat het eiwit van linzen, naast soja-eiwit, het best verteerbare eiwit van plantaardige oorsprong is (85%). Ter vergelijking: de verteerbaarheid van vlees is 96 procent. Onthoud dat linzen 10 minuten voor het einde van het koken gezouten moeten worden om eiwitverlies te voorkomen.

CHECK>>plantaardig of dierlijk EIWIT - welke te kiezen?

Linzen zijn daarom niet alleen te vinden in het dieet van vegetariërs, maar ook van mensen die om gezondheidsredenen de consumptie van vlees dat rijk is aan ongezonde verzadigde vetzuren moeten beperken.

Controleer hoeveel eiwitten uw peulvruchten bevatten

src="co-jesz/5532363/soczewica_-_waciwoci_zdrowotne_i_wartoci_odywcze_soczewicy_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 7 foto'sBelangrijk

Gemiddelde voedingswaarde van gekookte (zonder zout) linzen in 100 g

Energiewaarde - 116 kcal Totaal eiwit - 9,02 g Vet - 0,38 g Koolhydraten - 20,13 g (inclusief enkelvoudige suikers 1,80) Vezel - 7,9 g Vitaminen

Vitamine C - 1.5 mg Thiamine - 0.169 mg Riboflavine - 0.073 mg Niacine - 1.060 mg Pantotheenzuur - 0.157 mg Vitamine B6 - 0.178 mgFoliumzuur - 181 μgVitamine A - 8 IUVitamin K - 1,7 μg Mineralen

Calcium - 19 mg IJzer - 3,33 mg Magnesium - 36 mg Fosfor - 180 mgKalium - 369 mgNatrium - 2 mg Zink - 1,27 mgGegevensbron : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Linzen voorkomen hypertensie, bloedarmoede en atherosclerose

Linzen bevatten weinig natrium en zijn een schat aan kalium - 100 g gekookte granen bevatten maar liefst 369 mg van dit element. Deze combinatie ondersteunt de behandeling en voorkomt tevens arteriële hypertensie. Bovendien bevatten linzen in grote hoeveelheden (bijna 8 mg / 100 g) vezels, die helpen het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen, waardoor het de bloeddruk reguleert.

Dit wordt bevestigd door Amerikaanse wetenschappers die in de Canadian Medical Association Journal beweren dat het consumeren van ten minste één portie bonen, erwten, kikkererwten of linzen per dag het LDL-cholesterol aanzienlijk verlaagt, en dus niet alleen de bloeddruk, maar ook ook het risico op het ontwikkelen van atherosclerose en andere hart- en vaatziekten, zoals een beroerte of een hartaanval.

Linzen zijn ook nuttig bij de behandeling van bloedarmoede (bloedarmoede) - zowel degene die het gevolg is van ijzertekort, als foliumzuur en vitamine B12, d.w.z. megaloblastaire bloedarmoede. Linzen bevatten grote hoeveelheden ijzer (3,33 mg / 100 g) en foliumzuur (181 μg / 100 g), die de vorming van rode bloedcellen bevorderen en het hemoglobinegeh alte verhogen.

Linzen en afslanken

100 g gekookte linzen bevatten 116 kcal. In zijn samenstelling heeft het echter weinig vet en een grote hoeveelheid vezels die de maag vullen, waardoor het langdurig een vol gevoel geeft, waardoor de eetlust voor zoete snacks wordt verminderd. Dit wordt bevestigd door de resultaten van onderzoek door wetenschappers uit Canada, die hebben aangetoond dat peulvruchten buitengewoon effectief zijn in het stillen van honger.

Ze beweren dathet eten van één portie van dit type plant per dag verhoogt de verzadiging met 1/3 in vergelijking met een dieet zonder. Bovendien zijn linzen rijk aan foliumzuur en vitamine B - stoffen die de werking van het zenuwstelsel reguleren, waarvan de goede werking noodzakelijk is om de ontberingen van gewichtsverlies te overleven.

Het zal nuttig voor je zijn

Linzen - soorten. Wat kun je ervan maken?

Rode linzen , die het populairst is, is een bruine linzen zonder schelp (dankzij het ontbreken van een schelp wordt hij beter door het lichaam opgenomen). Rode linzen zijn gemakkelijk te gaar en daarom een ​​ideaal ingrediënt in soepen. Bovendien hoeft het niet vooraf te worden geweekt.

Bruine linzen , die een kenmerkende smaak heeft, is vaak een ingrediënt in vegetarische patés en brood. Je kunt het ook gebruiken voor het maken van gehakte koteletten of het maken van stoofschotels.

Groene linzenheeft een zeer delicate smaak en v alt niet uit elkaar na het koken, maar blijft vloeibaar. Het kan worden gebruikt om sandwichpasta's of vulling voor knoedels of kroketten te bereiden. Het past ook goed bij salades.

Gele linzen,zoals groene linzen, hebben een delicate smaak. Het heeft op zijn beurt hetzelfde gemeen met rode linzen dat het gemakkelijk uiteenv alt na het koken, daarom is het ook geschikt voor soepen.

Er zijn ookzwarte linzendie op kaviaar lijken. Geschikt voor soepen en hartige snacks. In winkels kun je ookkoraallinzenkrijgen, die een roze kleur hebben enoranje linzen , die, net als rood en geel, een delicaat, zoetig smaak en wordt gemakkelijk te gaar, zodat u de consistentie van een room of puree kunt verkrijgen.

De duurste en meest aromatische is de donkergroeneFrench du Puy linzen , die tijdens het koken zijn vorm behoudt

Van linzen kun je ook meel maken, dat je als basis voor andere producten kunt gebruiken. In Aziatische landen wordt er bijvoorbeeld brood van gemaakt.

Linzen en diabetes

Linzen hebben een lage glycemische index. Allemaal omdat het voornamelijk uit complexe koolhydraten bestaat (voor 20,13 g koolhydraten zijn slechts 1,80 enkelvoudige suikers). Bovendien zijn linzen een bron van vezels die de bloedsuikerspiegel verlagen. Daarom kunnen diabetici het consumeren.

Het is de moeite waard om te weten dat groene linzen de laagste glycemische index hebben (IG=25), dan rode (IG=30) en de grootste gele (IG=35).

Linzen belangrijk voor zwangere vrouwen

Het ministerie van Volksgezondheid beveelt vrouwen in de vruchtbare leeftijd aan (zelfs degenen die geen kinderwens hebben)400 microgram foliumzuur verbruikt. Vitamine B9 kan de ontwikkeling van aangeboren neurale buisdefecten bij de foetus voorkomen, zoals anencefalie, hernia's van het zenuwstelsel en spina bifida. 100 g gekookte linzen levert 181 microgram van deze waardevolle vitamine, dusdekt 45 procent. dagelijkse behoefte aan foliumzuur

Op zijn beurt kan deze dosis bij zwangere vrouwen stijgen van 400 tot zelfs 600 microgram

Linzen - wie kan het kwaad?

Het eten van linzen moet worden vermeden door mensen met spijsverteringsproblemen, omdat het gasvorming en overgisting in de darmen veroorzaakt. Allemaal vanwege de oligosachariden die erin zitten.

Ze worden niet grondig verteerd omdat mensen niet het enzym (alfa-galactosidase) produceren dat nodig is om ze volledig af te breken. Daarom is er een toename van de gasproductie in de dikke darm en onaangename aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.

Het zal nuttig voor je zijn

Linzen - hoe kook je het?

Elke soort linzen heeft een andere hardheid, dus ze moeten allemaal anders worden gekookt.

De minste tijd wordt besteed aan het bereiden van rode en gele linzen, omdat ze niet vooraf geweekt hoeven te worden en ze slechts een tiental minuten gekookt worden - ongeveer 15. De groene linzen hoeven alleen te worden afgespoeld en ongeveer 30 minuten gekookt. De hardste granen zijn bruine linzen, die na weken (minstens 30 minuten) tot een uur gekookt moeten worden.

Onthoud dat linzen zeer waterabsorberend zijn en hun volume verdubbelen tijdens het koken, dus giet twee keer zoveel water in de pan als bij linzen (de ideale verhouding is twee glazen water voor een glas linzen).

Linzen mogen om twee redenen alleen worden gezouten aan het einde van het koken (ongeveer 10 minuten voordat het klaar is). Later zouten voorkomt verharding van de granen (wat de smaak aantast) en eiwitverlies.

Het is goed om te weten dat linzen een jaar houdbaar zijn. Gedurende deze tijd kan de kleur veranderen, maar dit verandert niets aan de eigenschappen en smaak van de linzen. Gekookte linzen zijn een week houdbaar in de koelkast.

Recept voor linzenpastei

Bron: x-news / TVN Style

BONEN - voedingswaarde, bonensoort, bereidingswijzen

Peulvruchten: eigenschappen, recepten. Peulvruchten en afslanken

Groene bonen - eigenschappen en voedingswaarden, calorieën

Categorie:

Wat eet je