- Tomaten - gezondheidseigenschappen
- Tomaten versus zongedroogde tomaten
- Tomaten - calorieën, voedingswaarden
- Tomaten met komkommer - voor en tegen
- Tomaten en jam
- Tomaten - wie mag ze niet eten?
- Tomaten: rood, geel en groen
- Tomaten - soorten
- Bekijk de video - zelfgemaakte gedroogde tomaten. Recept van het restaurant Focaccia Ristorante
Tomaten zijn vooral de moeite waard om te eten omdat ze lycopeen bevatten. Het is een organische chemische verbinding met een antioxiderende werking. Het eten van tomaten vermindert het risico op een hartaanval aanzienlijk, verbetert de spijsvertering, versterkt de immuniteit en beschermt tegen de schadelijke effecten van de zon! Waarom is het anders de moeite waard om tomaten te eten?
Tomatenzijn zeer gezonde groenten. Ze danken hun eigenschappen aan een natuurlijke rode kleurstof, kortom: lycopeen zit achter alles wat gezond is in tomaten. Het is de krachtigste antioxidant van de carotenoïdengroep. Interessant is dat het na verloop van tijd niet sterft bij warmtebehandeling! In conserven zit er zelfs 2-3 keer meer van dan inverse tomatenh. Als antioxidant vertraagt lycopeen het verouderingsproces omdat het vrije radicalen neutraliseert. Wat hebben we nog meer te danken aan tomaten?
Tomaten - gezondheidseigenschappen
- Tomaten voorkomen atherosclerose
Tomaten danken hun anti-atherosclerotische eigenschappen aan het zuur dat ze bevatten, dat in levercellen de oxidatie van vetzuren intensiveert en de ophoping van triglyceriden erin remt. De pectines in tomaten verlagen ook het cholesterol. Lycopeen is ook gunstig voor het hart.
- Tomaten hebben eigenschappen tegen kanker
Mannen die regelmatig tomaten eten, stijgen met 34 procent. minder kans op het ontwikkelen van prostaatkanker. Er is ook onderzoek dat aantoont dat lycopeen het risico op baarmoederhalskanker vermindert.
- Tomaten hebben een diuretisch effect
Tomaten hebben een diuretisch effect dat de bloeddruk verlaagt omdat ze extreem veel kalium bevatten (237 mg per 100 g). Het hoge kaliumgeh alte heeft ook een positief effect op het werk van het hart.
- Tomaten verbeteren de immuniteit
Dankzij het hoge geh alte aan vitamine C dekt een tomaat van 180 g meer dan de helft van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze vitamine. Om verlies van vitamine C te voorkomen, mag u (bijvoorbeeld in salades) tomaten niet combineren met rauwe komkommers, die een enzym bevatten dat deze vernietigt.
- Tomaten helpen de spijsvertering
Tomaten reguleren de spijsvertering dankzij vezels.Het zit ook in kuilen die niet verwijderd mogen worden.
- Tomaten verbeteren de werking van het zenuwstelsel
Tomaten hebben een positief effect op het zenuwstelsel door het broomgeh alte
- Tomaten verfraaien
- Tomaten beschermen tegen de zon
Lycopeen neutraliseert schadelijke processen veroorzaakt door ultraviolette straling. Regelmatig tomaten eten zorgt voor een natuurlijke bescherming tegen de zon.
Tomaten versus zongedroogde tomaten
Zongedroogde tomatenbevatten meer lycopeen en andere voedingsstoffen, vooral vezels. Verse tomaten bevatten 1,2 g van deze voedingsstof die waardevol is voor het spijsverteringsstelsel. Gedroogde tomaten bevatten op hun beurt ongeveer 13 g vezels. Ze bevatten ook veel meer mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.
Vooral het laatste element is in grote hoeveelheden aanwezig - ongeveer 3.400 mg / 100 g Ter vergelijking - verse tomaten bevatten 237 mg / 100 g kalium (bron: National Nutrient Database for Standard Reference).
Tomaten - calorieën, voedingswaarden
Tomaten zijn nuttig in de strijd tegen overgewicht. 100 g tomaten is slechts 18 kcal. Eenmiddelgrote tomaat weegt ongeveer 180 g, dat is ongeveer 32 kcal(kilocalorieën). Tomaten zijn een van de groenten die rijk zijn aan water (94%), daarom lessen ze perfect de dorst.
Tomaten hebben veel vitamine C. Een grote vrucht (ongeveer 180 g) dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine C in 60%. Het bevat ook veel vitamine E (25% van de dagelijkse behoefte) en bètacaroteen - sterke antioxidanten, d.w.z. stoffen die van onschatbare waarde zijn voor onze gezondheid en die schadelijke vrije radicalen neutraliseren.
Tomaten bevatten vitamine B (ze hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel), waaronder vitamine PP (beïnvloedt de stofwisseling van suiker en cholesterol in het bloed) en vitamine K (heeft antistollingseigenschappen). Tomaten zijn ook rijk aan minerale elementen. Een van de belangrijkste is kalium, dat dankzij zijn diuretische werking de bloeddruk verlaagt. Tomaten leveren ook calcium, magnesium en ijzer.
Je zult ook micronutriënten aantreffen die je zelden aantreft in voedingsproducten, zoals mangaan, koper of kob alt.
Voedingswaarde van rauwe rode tomaten(in 100 g)Energiewaarde - 18 kcal Totaal eiwit - 0,88 g Vet - 0,20 g Koolhydraten - 3,89 g (inclusief enkelvoudige suikers 2,63) Vezels - 1,2 gVitaminen
Thiamine - 0,037 mg Riboflavine - 0,019 mg Niacine - 0,594 mg Vitamine B6 - 0,080 mg Foliumzuur - 15 µg Vitamine A - 833 IE Vitamine E - 0,54 mg Vitamine K - 7,9 µg vitamine C - 13,7 mg
MineralenCalcium - 10 mg IJzer - 0,27 mg Magnesium - 11 mg Fosfor - 24 mg Kalium - 237 mg Natrium - 5 mg Zink - 0,17 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Tomaten met komkommer - voor en tegen
Het combineren van tomaten en komkommers in één salade is niet de beste oplossing - het enzym in komkommers doodt de vitamine C in tomaten. Het heeft een beschermend effect op vitamine C en verhoogt bovendien de opname van lycopeen uit tomaten.
Tomaten en jam
Een belangrijke plaats in onze voeding zouden sauzen, ketchups en tomatenconcentraten moeten zijn. Ze komen niet overeen met het vitaminegeh alte van rauwe tomaten, maar presteren veel beter wat betreft de hoeveelheid gemakkelijk opneembare lycopeen.
Tijdens de thermische behandeling worden enkele chemische bindingen verbroken, waardoor lycopeen wordt omgezet in een stof die veel gemakkelijker door ons lichaam kan worden opgenomen. Het niveau van lycopeen in het bloed na het eten van tomatenconserven is 2-3 keer hoger dan na het eten van verse tomaten.
Tomaten - wie mag ze niet eten?
Mensen met jicht en reumatoïde artritis mogen niet te veel tomaten eten. Helaas kunnen tomaten brandend maagzuur veroorzaken en kunnen ze ook allergeen zijn. Ze moeten ook worden overwogen door mensen die last hebben van brandend maagzuur.
Als je een gevoelig spijsverteringskanaal hebt, schil dan de tomaten (ze komen er gemakkelijk af na het bakken). Hetzelfde moet worden gedaan wanneer ze worden gegeven aan mensen met kauwproblemen. Tomaten kunnen allergieën veroorzaken. Moeders die borstvoeding geven, moeten hun moeder vermijden en kinderen moeten geleidelijk aan hun dieet leren kennen - dit zal het risico op allergieën verminderen.
Tomaten: rood, geel en groen
Naast rode tomaten, gele en groene, verschijnen ook onrijpe tomaten in onze keuken. Qua vitaminegeh alte is geel net zo waardevol als rood, al zit er iets minder waardevol lycopeen in. Met groene tomaten moeten we echter heel voorzichtig zijn.
Ze bevatten niet zoveel voedingsstoffen als gerijpte, maar ze bevatten veel meer tomatine, wat een schadelijke alkaloïde is. Het is geactiveerdvooral na het besprenkelen van groenten met azijn. Dit is de reden waarom het eten van grote hoeveelheden groene tomatensalade met vinaigrette migraine kan veroorzaken. Dergelijke sensaties worden niet veroorzaakt door conserven gemaakt van dezelfde groene tomaten. Tomatin verliest al zijn schadelijke eigenschappen onder invloed van temperatuur
Tomaten - soorten
Ze hebben dezelfde voedingswaarde, maar verschillen in vorm en smaak. Dit zijn degenen die we het vaakst kunnen vinden in winkels en bazaars:
- Ronde grond. De meest populaire soort. Ze hebben veel sap. De lekkerste zijn die in de open lucht. Kaskassen kunnen een beetje flauw smaken. Perfect rauw en gekookt. Beste voor conserven
- Dwerg. Ze worden meestal in clusters verkocht. Ze hebben een zeer intense smaak en veel sap. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid. Framboos. De grootste van allemaal. Ze hebben een stevig vruchtvlees en veel sap, evenals een milde en zoete smaak. Lekker rauw, maar je kunt ook confituur maken.
- Bull's harten. Ze onderscheiden zich door hun langwerpige vorm en zeer hard vlees. Ze zijn ook minder sappig dan andere tomaten en bevatten minder zaden. De smaak is vergelijkbaar met framboos, maar minder aromatisch. Ze zijn perfect voor salades en conserven. Cocktailparty. De kleinste tomaten. Ze zijn rood, oranje of geel. Ze worden voornamelijk gebruikt voor decoratie.