Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Glutenallergie kan zowel kinderen als volwassenen treffen. Het blijkt dat tot 10% van de bevolking gluten het immuunsysteem kunnen activeren, waardoor verschillende vormen van glutenintolerantie (overgevoeligheid) voor gluten ontstaan, algemeen bekend als glutenallergieën. Waaruit blijkt dat u allergisch bent voor gluten? Wat zijn de symptomen van een glutenallergie?

Glutenallergietreedt op als gevolg van een abnormale reactie van het immuunsysteem op gluten. Gluten is een graaneiwit dat in veel voedingsmiddelen voorkomt.Symptomen van glutenallergiekunnen al dan niet alleen in de kindertijd verschijnen. Soms treedt een glutenallergie veel later op - bij volwassenen.

Glutenallergie - wat is gluten?

Gluten is een mengsel van verschillende eiwitten, voornamelijk gliadine en gluteïne, die voorkomen in tarwe (Triticum aestivum) en andere granen zoals rogge (Secale cereale) en gerst (Hordeum vulgare). In het geval van rogge en gerst worden de gluten-eiwitten respectievelijk secaline en hordeïne genoemd.

Gluten is een van de meest gebruikte voedselingrediënten in de industrie vanwege zijn unieke technologische en organoleptische eigenschappen. Het maakt het brood plakkerig, flexibel en samenhangend en zorgt ervoor dat de gebakken goederen de juiste textuur en smaak hebben. Daarom is de aanwezigheid ervan in verschillende voedingsproducten gebruikelijk.

Gluten is door het hoge geh alte aan de aminozuren glutamine en proline een eiwit dat moeilijk te verteren is door het spijsverteringskanaal en dat ons immuunsysteem kan activeren

De symptomen van glutenallergie worden voornamelijk veroorzaakt door gliadinen, die kunnen worden onderverdeeld in α-gliadinen, β-gliadinen, γ-gliadinen en ω-gliadinen. Het fragment van gliadine dat het immuunsysteem waarschijnlijk het sterkst activeert, is het fragment 57-89 van α-gliadine, de zogenaamde 33-Mer-peptide

Glutenallergie - soorten

Glutenallergie (ook bekend als intolerantie of overgevoeligheid) is het gevolg van een abnormale reactie van het immuunsysteem op gluten. De allergische reactie op gluten omvat zowel de mechanismen die worden gemedieerd door IgE-antilichamen (IgE-gemedieerde reacties) als reacties zonder deze (IgE-onafhankelijke reacties). Momenteel onderscheiden we drie soorten glutenallergie:

  • IgE-afhankelijke reactiesdie een groot bereik bestrijkenimmuunreacties op verschillende tarwe-eiwitten, bijv. gluten, trypsine- en amylaseremmers, albumine. In engere zin wordt glutenallergie onderscheiden. De meest voorkomende glutenallergie wordt veroorzaakt door een eiwitfractie die ω-5-gliadine wordt genoemd. Deze reacties produceren IgE-antilichamen tegen gliadine die mestcellen en basofielen activeren. Allergie voor tarwe-eiwitten, inclusief gluten, komt voor bij 2-9% van de kinderen en bij 0,5-3% van de volwassenen.
  • IgE-onafhankelijke reacties , waaronder onder andere coeliakie. Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij genetische aanleg een belangrijke rol speelt. Bij coeliakie is er een abnormale lymfocytrespons die IgG- en IgA-antilichamen produceert tegen gluteneiwitten (gliadine) en tegen zijn eigen weefsels (het enzym weefseltransglutaminase, endomysium). Het gevolg is chronische ontstekingen in het darmslijmvlies en het verdwijnen van darmvlokken. De prevalentie van coeliakie wordt geschat op ongeveer 0,5% -1% in de algemene bevolking.
  • Niet-coeliakie glutenovergevoeligheid , is een type glutenallergie dat relatief recentelijk is beschreven en waarvan het pathomechanisme niet volledig bekend is. Mogelijk wordt niet-coeliakie glutengevoeligheid veroorzaakt door IgE-onafhankelijke reacties. In tegenstelling tot coeliakie is er geen schade aan het slijmvlies en geen atrofie van de darmvlokken. De incidentie van niet-coeliakie glutenintolerantie varieert tussen 0,16% en 13%.

Glutenallergie - symptomen

Symptomen van glutenallergie en het tijdstip van optreden hangen af ​​van de klinische presentatie. IgE-gemedieerde reacties worden gekenmerkt door een zeer snel begin van symptomen (seconden-minuten) van blootstelling aan gluten of andere tarwe-eiwitten en omvatten:

  • diarree
  • winderigheid
  • braken
  • zwelling van de luchtwegen
  • kortademigheid
  • netelroos
  • atopische dermatitis
  • jeuk
  • anafylactische shock

Symptomen van IgE-onafhankelijke reacties, bijv. coeliakie, kunnen weken-jaren na blootstelling aan gluten optreden. Het is de moeite waard om te benadrukken dat de latente vorm van coeliakie vrij vaak voorkomt en vaak geen specifieke symptomen geeft.

Het is ook verkeerd om te geloven dat als de ziekte niet in de kindertijd verschijnt, deze ons ook niet zal bedreigen op volwassen leeftijd. Momenteel worden steeds meer gevallen van coeliakie gediagnosticeerd bij volwassenen.

De symptomen van niet-coeliakie glutenintolerantie verschijnen een paar dagen-weken na contact met gluten.

De symptomen van coeliakie en niet-coeliakie glutenintolerantie kunnen vergelijkbaar zijn en omvatten:

  • buikpijn
  • winderigheid
  • diarree
  • braken
  • tekorten aan vitamines en mineralen als gevolg van malabsorptiestoornissen (komt vaker voor bij coeliakie)
  • bloedarmoede
  • gewichtsverlies of groeiachterstand bij kinderen
  • hoofdpijn
  • depressie
  • chronische vermoeidheid
  • spierzwakte
  • onbalans en coördinatiestoornissen (ook bekend als glutenataxie)
  • vruchtbaarheidsstoornissen
  • osteoporose
  • artritis
  • huidproblemen (coeliakie wordt dermatitis herpetiformis of de ziekte van Duhring genoemd)

Glutenallergie - hoe diagnosticeren?

Er is geen enkele test die alle soorten glutenallergieën kan identificeren of uitsluiten. Naast de tests zelf speelt het zorgvuldig geïnterviewde gesprek van de patiënt met de patiënt een belangrijke rol.

Bij de diagnose van IgE-gemedieerde reacties worden bepaling van voedselspecifiek IgE in het bloed (sIgE), priktesten en patchtesten gebruikt. Als een van de bovenstaande tests positief is en tegelijkertijd symptomen aanwezig zijn, is dit een bevestiging van een glutenallergie.

Bij de diagnostiek van coeliakie zijn naast het interview het volgende van belang:

  • genetische tests die de genen onderzoeken die coderen voor de HLA-DQ2- en DQ8-eiwitten op varianten die vatbaar zijn voor coeliakie (hun aanwezigheid wordt gevonden bij 98-99% van de patiënten)
  • serologische tests waarbij de concentratie van IgG- en IgA-antilichamen tegen transglutaminase 2 (anti-tTG2) wordt uitgevoerd met gelijktijdige meting van het totale serum-IgA
  • histopathologische tests waarbij een deel van de darm wordt beoordeeld op histologische veranderingen volgens de Marsh-schaal; deze test blijft nog steeds de "gouden standaard" voor diagnose, waardoor coeliakie kan worden bevestigd

De meeste diagnostische problemen houden verband met de diagnose van niet-coeliakie glutenintolerantie, aangezien er momenteel geen diagnostische markers zijn voor deze ziekte-entiteit. Daarom is de diagnose gebaseerd op de uitsluiting van coeliakie en IgE-afhankelijke allergieën, gevolgd door de eliminatie van gluten gedurende ten minste 6 weken en monitoring van de symptomen van de patiënt.

Glutenallergie - behandeling

Mensen met de diagnose glutenallergie moeten dit eiwit in hun dieet vermijden en een glutenvrij dieet volgen. Bij IgE-gemedieerde reacties worden bovendien antihistaminica en corticosteroïden gebruikt.

Gluten komt voor in tarwe, rogge en gerst en alle varianten van deze granen. Een controversiële graansoort voor de vorm van gluten die symptomen kan veroorzakenmensen met een glutenallergie zijn haver. Daarom is het het beste om de zogenaamde gecertificeerde haver

  • Glutenintolerantie - symptomen, tests, dieet
  • Genetische tests voor coeliakie
Wij raden aan src="alergie/9918645/alergia_na_gluten_jakie_s_objawy_alergii_na_gluten_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat om gluten gemakkelijk van het menu te verwijderen en tegelijkertijd gezond, smakelijk en zonder opofferingen te eten. Profiteer van JeszCoLisz, een innovatief online voedingssysteem uit de He alth Guide en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komenOver de auteur src="alergie/9918645/alergia_na_gluten_jakie_s_objawy_alergii_na_gluten__2.JPG.webp" />Karolina Karabin, MD, PhD, moleculair bioloog, laboratoriumdiagnose, Cambridge Diagnostics PolskaEen bioloog van beroep, gespecialiseerd in microbiologie, en een laboratorium diagnosticus met meer dan 10 jaar ervaring in laboratoriumwerk. Afgestudeerd aan het College voor Moleculaire Geneeskunde en lid van de Poolse Vereniging voor Menselijke Genetica Hoofd van onderzoeksbeurzen bij het Laboratorium voor Moleculaire Diagnostiek van de Afdeling Hematologie, Oncologie en Interne Ziekten van de Medische Universiteit van Warschau. Ze verdedigde de titel van doctor in de medische wetenschappen op het gebied van medische biologie aan de 1e Faculteit der Geneeskunde van de Medische Universiteit van Warschau. Auteur van vele wetenschappelijke en populaire wetenschappelijke werken op het gebied van laboratoriumdiagnostiek, moleculaire biologie en voeding. Als specialist op het gebied van laboratoriumdiagnostiek leidt hij dagelijks de inhoudelijke afdeling van Cambridge Diagnostics Polska en werkt hij samen met een team van voedingsdeskundigen van de CD Dietary Clinic. Zijn praktische kennis over diagnostiek en dieettherapie van ziekten deelt hij met specialisten op congressen, trainingen en in tijdschriften en websites. Ze is vooral geïnteresseerd in de invloed van de moderne levensstijl op moleculaire processen in het lichaam.

Lees meer artikelen van deze auteur

src="alergie/9918645/alergia_na_gluten_jakie_s_objawy_alergii_na_gluten__3.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Allergieën