Zout is de meest populaire specerij ter wereld. En hoewel het onmisbaar is in de keuken, vragen de laatste jaren steeds meer mensen zich af: is zout gezond? En wetenschappers waarschuwen dat een teveel aan zout in de voeding hypertensie kan veroorzaken, waardoor het risico op hart- en vaatziekten toeneemt. Wat zijn de soorten zout en de eigenschappen ervan, is Himalayazout, Kłodawazout, zeezout of steenzout beter voor je gezondheid? Hoeveel moet je zout om jezelf geen schade te berokkenen?
Inhoud:
- Zout: eigenschappen
- Zout: is het gezond
- Zout: soorten
- Zout: het zoutverbruik verminderen
Zoutnog in de jaren 1980 werd beschouwd als essentieel voor het behoud van een goede gezondheid en kracht. Het is nog steeds de meest populaire specerij ter wereld. De meesten van ons kunnen zich geen boterham, salade, soep of aardappel voorstellen zonder een zoute toevoeging. De zoute smaak is immers een van de vier basissmaken. De laatste jaren wordt er echter veel gesproken over de schadelijkheid van zout. Zijn grootste tegenstanders noemen het zelfs "wit afval".
De door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) toegestane hoeveelheid zout in het dieet is 5 g - dit betekent één afgestreken theelepel. Dat is heel weinig, aangezien het niet alleen gaat om het zout waarmee we onze gerechten op smaak brengen, maar ook om de dagelijkse consumptie ervan. Ondertussen zit onder andere het zout verstopt. in sterk bewerkte voedingsmiddelen (soepen en sauzen in poedervorm), bouillonblokjes, ingeblikt voedsel, zoute vleeswaren en worsten, gele kaas, blauwe kaas, kuilvoer en snacks zoals chips, noten of crackers.
Hoeveelheid zout in de geselecteerde gerechten:
Polen consumeren gemiddeld 3 keer meer zout per dag dan de WHO aanbeveelt - ongeveer 15 g
Zout eten binnen de normale grenzen zal gezonde mensen geen kwaad doen. Zoals in het geval van gluten, waarvan de consumptie bijzonder oplettend moet zijn door mensen met coeliakie, en niet de hele bevolking, zal het overschrijden van de norm voor zoutconsumptie gevaarlijk zijn, vooral voor mensen met hypertensie, hart- en vaatziekten, nierfalen.
Zout: eigenschappen
Zout is de algemene naam voor een chemische verbinding - natriumchloride (NaCl). Gebruikt als specerij, bestaat het voornamelijk uit natrium en aanvullende elementen zoals jodium.
Een kleine hoeveelheid zout is aan te raden en zelfs noodzakelijk. Onze voorouders gebruikten het voornamelijkalles om de smaak te benadrukken en gerechten te bewaren. Tegenwoordig hebben we koelkasten en een schat aan andere kruiden, en we hoeven het niet in zulke hoeveelheden te gebruiken.
Maar met mate gebruikt kan geen kwaad. Hoewel het geen voedingsstoffen bevat, is het nodig om de elektrolytenbalans in het lichaam te behouden, het is ook een bestanddeel van cel- en weefselvloeistoffen. Het is essentieel voor de goede werking van het spier- en zenuwstelsel. Het wordt ook aanbevolen voor mensen die lijden aan hypotensie.
Zout: is het gezond
Gebruikt binnen de normale limieten - ja, maar bij te veel gebruik kan het gezondheidsproblemen veroorzaken.
Zout houdt water vast in het lichaam, waardoor de slagaders te "vol" worden en drukopbouw. Het is al bekend dat een significante verlaging van de dagelijkse inname van natrium de bloeddruk verlaagt (systolisch met 5-7 mm Hg en diastolisch met 3-5 mm Hg), het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten (met een kwart) en het risico van overlijden als gevolg van deze ziekten met vijf keer ziektes
Het overschot ervan overbelast ook de nieren. Het is niet het einde. Wetenschappers vermoeden ook dat zout de vorming van maagkanker, diabetes type 2, obesitas beïnvloedt, beroertes veroorzaakt en de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel verhoogt. Het spoelt ook calcium uit het lichaam en kan bijdragen aan osteoporose. Waarom? Door natrium uit het lichaam uit te scheiden, scheiden de nieren ook calcium uit.
Zout: soorten
Zout- het meest populaire zout in Polen. Verliest alle sporenelementen tijdens verwerking, soms verrijkt met jodiumverbindingen
Himalayazout- Aangeprezen als het gezondste zout, blijkt echter uit onderzoek (meer details in dit artikel) dat het niet veel verschilt van tafelzout. Het is echter zeker duurder dan het.
Steenzout- ongeraffineerd, dus micro-elementen bevattend, b.v. chroom, calcium, koper, mangaan
Zeezout- bevat jodium van natuurlijke oorsprong, evenals onder andere zink, kalium, magnesium, ijzer, calcium, mangaan, selenium
Tafelzout (90% natriumchloride) kan je beter vervangen door zee- of steenzout (slechts 30-40% natriumchloride, de rest zijn macro- en micro-elementen). Als u echter een conservatief bent en alleen traditioneel tafelzout accepteert, kies dan degene die is verrijkt met jodium.
Zout: het zoutverbruik verminderen
Schrijf je dagmenu op. Je zult versteld staan hoeveel zout je op een dag binnenkrijgt. Als u dit weet, kunt u uw gewoonte een beetje veranderen. Productetiketten lezen. Sommige moeten de hoeveelheid natrium bevatten, bijvoorbeeld in 100 g
Helaas nog steedsveel fabrikanten vergeten het. Daarom is het beter om voedingsmiddelen te kiezen die zo min mogelijk bewerkt zijn. Bereid ma altijden vaker thuis. Probeer je vis en groenten te stomen zonder zout toe te voegen. Vermijd fastfood en zoute snacks. Als je echter in de verleiding komt, eet dan niet te veel.
Kies liever kleinere sets in maten. Houd je na zo'n zoutig feest de rest van de dag aan een natriumarm dieet. Let op mineraalwater. Het beste is natriumarm, d.w.z. met maximaal 100 mg natrium en 300 mg chloride. Onthoud dat natrium ook in medicijnen wordt aangetroffen, vooral in pijnstillers.
Dit is het natriumgeh alte van geselecteerde gerechten:
- diepvries kant-en-klaarma altijden - ca. 750 mg
- sneetje volkorenbrood - ca. 500 mg
- granen - ca. 250 mg / kopje
- groentesappen - ca. 650 mg / kopje
- ingeblikte groenten - ca. 730 mg / kopje maïs
- verpakte worst - ca. 600 mg / 2 plakjes varkenssalami
- kant-en-klare soepen in een doos - ca. 1 g / kopje
- marinades - ongeveer 1 g / 1 theelepel sojasaus
- spaghettisaus in een pot - ca. 600 mg / half kopje
- gezouten pinda's - ca. 250 mg / 30 g
- express noodle soepen, de zogenaamde Chinees - ongeveer 2,5 g / portie
- ketchup - ca. 180 mg / 1 theelepel
Eet je gezond? [QUIZ]
Hoeveel zout eten? Natriumbehoefte in de voeding
Epsomzout: actie en toepassing