De gezondheidsvoordelen van cacao werden al gewaardeerd door de Maya's en de Azteken. Een drank gemaakt op basis van cacaozaadpoeder werd door hen de drank van de goden genoemd. Geen wonder dat cacao een uitzonderlijke voedingswaarde heeft. Allereerst is het een schat aan antioxidanten die veel ziekten voorkomen, evenals stoffen die je kalmeren, je humeur verbeteren en je geslachtsdrift vergroten. Bekijk welke andere effecten het drinken van cacao heeft en hoe je op basis daarvan een drankje kunt maken.
Cacaois een cacaovrucht in poedervorm, een boom die in het wild groeit in de equatoriale bossen van Noord-Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Cacao heefttoepassing gevondenniet alleen als grondstof voor de productie van chocolade en de gelijknamige drank, maar ook - dankzijhelende eigenschappen- als therapeutisch middel in de alternatieve geneeskunde. Geen wonder, cacaobonen zijn er in overvloedvoedingswaarden- ze zijn een bron van veel vitamines, sporenelementen en gezonde vetten.
Het belangrijkste is echter dat cacao en andere van cacao afgeleide producten een schat aan antioxidanten zijn, voornamelijk polyfenolen. Het is aangetoond datcacaobonen- maar alleenrauwe- bonen 15 keer meer antioxidanten bevatten dan bosbessen, 20 keer meer dan rode wijn en 30 keer meer dan groene thee
Allemaal omdat rauwe cacaobonen niet geroosterd of geroosterd zijn, maar alleen gefermenteerd en gedroogd. De bonen die bedoeld zijn voor de productie van traditionele cacao worden blootgesteld aan hoge temperaturen, die minder voedingswaarde behouden dan de rauwe cacao. Desondanks vertonen ze nog steeds veel gezondheidseigenschappen, die wetenschappelijk zijn bewezen.
Cacao kan het leven verlengen
Onderzoekers van de Harvard Medical School, onder leiding van professor Norman Hollenberg, analyseerden het dieet van de Kuna-stam uit Panama en ontdekten dat de leden die 40 kopjes cacao per week consumeren zelden ziek worden, langer leven dan andere mensen in Panama , en lijdt niet aan dementie.
Volgens experts is het geheim van de gezondheidsvoordelen van cacao een flavonoïde genaamd epicatechine, die ook in thee en wijn voorkomt. Ze spelen ook een grote rol in de levensduur van de Kuna-stamgenetische en omgevingsfactoren, maar wetenschappers zijn er zeker van dat cacao, de enige drank die door deze gemeenschap wordt geconsumeerd, het geheim bevat van zijn opmerkelijke weerstand tegen vier van de vijf meest voorkomende ziekten van de westerse beschaving - beroerte, hartaandoeningen, kanker en diabetes. mensen minder dan een op de 10 mensen
Nuttig om te wetenVoedingswaarde van cacao (in 100 g / een eetlepel - 5,4 g)Energiewaarde - 228/12 kcal Totaal eiwit - 19,60 / 1,06 g Vet - 13,70 / 0,74 g Koolhydraten - 57,90 g / 3,13 (inclusief enkelvoudige suikers 1,75 / 0,09) Vezels - 37,0 / 2,0 gVitaminenThiamine - 0,078 / 0,004 mg Riboflavine - 0,241 / 0,013 mg Niacine - 2,185 / 0,118 mg Vitamine B6 - 0,118 / 0,006 mg Foliumzuur - 32/2 µg Vitamine K - 2,5 / 0,1 µg Vitamine E - 0,10 / 0,01 mgMineralenCalcium - 128/7 mg IJzer - 13,86 / 0,75 mg Magnesium - 499/27 mg Fosfor - 734 / 40 mg Kalium - 1524/82 mg Natrium - 21/1 mg Zink - 6,81 / 0,37 mg
Vetzuren
verzadigd - 8,070 / 0,436 g enkelvoudig onverzadigd - 4.570 / 0,247 g meervoudig onverzadigd - 0,440 / 0,024 g
Cafeïne
230/12 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Cacao verbetert het geheugen
Cacao remt de achteruitgang van het geheugen bij ouderen, wat gepaard gaat met veranderingen in het gebied van de hersenen dat de dentate gyrus wordt genoemd, beweren wetenschappers van het Columbia University Medical Center (CUMC) in het tijdschrift "Nature Neuroscience" . Allemaal dankzij de flavonolen (antioxidanten) die ze bevatten. 37 gezonde mensen van 50 tot 69 jaar namen deel aan hun onderzoek.
Cacao is, ondanks zijn talrijke gezondheidseigenschappen, een sterk allergeen.
De helft van hen volgde gedurende 3 maanden een dieet met een hoog geh alte aan flavonolen (900 mg per dag) en de andere helft op een dieet met een laag flavonolgeh alte (10 mg per dag). Na deze tijd werd een verbetering van de functie van de dentate gyrus waargenomen bij de groep die van cacao afgeleide flavonolen consumeerde, evenals betere resultaten tijdens tests.
- Deelnemers, van wie het geheugen aan het begin van het onderzoek typisch was voor 60-jarigen, stopten met testen na drie maanden als 30- of 40-jarigen - zegt de auteur van het onderzoek, Dr. Adam M. Brickman, eraan toevoegend dat deze resultaten nog moeten worden bevestigd tijdens tests op een grotere groep mensen .¹
Wij raden aan src="co-jesz/4877943/kakao_wydua_ycie_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_kakao.png.webp" />Auteur: Time S.A
Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelennatuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenCacao kan hart- en vaatziekten voorkomen
Cacao is een bron van antioxidanten (waaronder flavanolen en procyanidinen), die een gunstig effect hebben op de goede werking van de bloedsomloop. Deze verbindingen ontspannen bloedvaten, vergemakkelijken de bloedstroom, neutraliseren het effect van de zogenaamde. slechte cholesterol en voorkomen de vorming van bloedstolsels die de bloedvaten verstoppen.
Cacao moet worden vermeden door mensen die worstelen met brandend maagzuur. Als het in overmatige hoeveelheden wordt gebruikt, kan het constipatie veroorzaken.
Studies tonen aan dat het eten van een dieet dat rijk is aan plantaardige producten met een hoog geh alte aan natuurlijke antioxidanten, het risico op coronaire hartziekten, beroertes, ischemie van andere organen en hypertensie vermindert.
100 g cacao bevat 1400 mg flavanolen en procyanidinen, 170 mg pure chocolade op basis daarvan, 70 mg melkchocolade .³ Aangenomen wordt dat een kleine dosis chocolade de antioxiderende werking aanzienlijk kan verhogen en gunstig gezondheidseffect
Hoe wordt cacao gemaakt?Cacao (ook bekend als cacaopoeder of cacaocake) wordt verkregen door het halffabrikaat cacaocake te malen. Voor dit doel worden cacaobonen gefermenteerd, gewassen en vervolgens geroosterd, waarbij de schil eraf v alt en alleen de binnenkant van het zaad overblijft, dat wordt gemalen.
Het eindresultaat is cacaomassa, die, na het verwijderen van een deel van het vet, een cacaocake oplevert. Er is volvette cacao op de markt, die meer dan 20% bevat. vet, vet, waarin het vet 15-20% is, en cacao, de zogenaamde vetarm
Cacao verlicht stress
Cacao, ondanks het geh alte aan stimulerende middelen zoals cafeïne en theobromine, verlicht stress. Het ontspannende effect wordt toegeschreven aan de aanwezigheid van valeriaanzuur, dat een kalmerend effect heeft. Bovendien is cacao een schat aan magnesium (499 mg / 100 g), die kalmeert in stressvolle situaties en depressieve stemmingen verlicht.
Donkere chocolade (100 g) bevat ongeveer 52 tot 62 mg cafeïne en melk - ongeveer 16 tot 20 mg
Cacao verbetert je humeur
Cacao is een bron van tryptofaan, dat door de hersenen wordt gebruikt om een neurotransmitter genaamd serotonine te produceren, die je vrede en geluk geeft en wordt vaak "chocolade-extase" genoemd. Op zijn beurt kreeg een ander bestanddeel van cacao - fenylethylamine - de bijnaam "chocolade-amfetamine", omdat het hoge geh alte hiervande stof wekt een gevoel van opwinding op.
src="co-jesz/4877943/kakao_wydua_ycie_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_kakao_2.jpg.webp" />Cacao voorkomt nierstenen
Cacao kan nierstenen voorkomen. Theobromine in cacaobonen voorkomt de vorming van afzettingen in de nieren en urinewegen, zeggen wetenschappers.
Theobromine blijkt nuttig te zijn bij de behandeling van hoest en astma, evenals bij het verlagen van de bloeddruk.
Volgens Felix Graces van de Universiteit van de Balearen in Mallorca, waar het onderzoek werd uitgevoerd, is een dagelijkse consumptie van 20 gram chocolade effectief in het tegengaan van het verschijnen van nierstenen². De wetenschapper geeft echter toe dat zo'n "dieet" uiterst schadelijk zou zijn, bijvoorbeeld voor mensen met overgewicht of diabetes. Onderzoekers sluiten niet uit dat de ontdekking van de nieuwe eigenschap van theobromine in de toekomst ook nuttig kan zijn bij de behandeling van nefrolithiasis.
Is melkchocolade minder gezond dan pure chocolade? Deze vraag wordt beantwoord door Dr. Ania [TOWIDEO]
Hoest cacao
Theobromine in cacao is bijna drie keer effectiever bij de behandeling van aanhoudende hoest dan codeïne, dat momenteel wordt beschouwd als het beste antitussivum. Theobromine in cacao kan de werking van de sensorische zenuwen blokkeren, wat op zijn beurt de hoestreflex stopt, volgens een onderzoek van het National Heart and Lung Institute.
Cacao is een afrodisiacum
Een drankje gemaakt van cacaozaden werd beschouwd als een krachtig afrodisiacum. Het dankt zijn liefdeskracht aan theobromine, dat vergelijkbaar is met cafeïne. Het verhoogt de afscheiding van neurotransmitters - serotonine, adrenaline en noradrenaline - en verwijdert zo vermoeidheid en verbetert de stemming.
Welke voedingsstoffen bevat cacao
Bron: x-news / TVN Style
Cacao - gebruik in de keuken
Cacao is niet alleen cacaopoeder, maar ook een drank gemaakt van cacaopoeder gemaakt met water of melk. De eersten die de cultus van het drinken van cacao ontwikkelden, waren de Maya's. Dit ritueel werd overgenomen van de Maya's door de Azteken, voor wie de gewoonte om chocolatl te consumeren een onderdeel werd van religieuze rituelen en feestdagen.
De glycemische index (GI) van cacao is laag op 20.
Cacaobonen worden ook gebruikt om chocolade te maken. Het is een mengsel van cacao en cacaoboter, een natuurlijk vet dat wordt verkregen bij het verhitten, pletten en filteren van cacaobonen. Hoe meer cacao in een chocoladerecept, hoe waardevoller de mineralen. Een of maximaal drie blokjes pure chocolade zorgen voor de gezonde ingrediënten van cacao.
Cacao is ook een basis voor het bakken van baba's, cakes, koekjes, peperkoek enandere cacaodesserts. Van cacao kan echter niet alleen snoep worden gemaakt, maar ook bijvoorbeeld pasta.
Recept voor cacaonoedels
Het zal nuttig voor je zijnHoe maak je cacao drinken met melk of water? Recept
Bereid 1 kopje melk, een platte theelepel cacao en honing. Kook de melk. Meng vervolgens de cacao in een glas met suiker en een kleine hoeveelheid melk. Wanneer een gladde massa is gevormd, giet je de resterende hoeveelheid melk erbij en meng je. Je kunt honing toevoegen aan de zoetstof. Aromatische toevoegingen aan cacao zijn kaneel en vanille.
Cacao kan worden gemaakt met traditionele melk, maar ook met soja-, kokos-, rijst- of amandelmelk, of op water. Daarna worden ze op dezelfde manier bereid als met melk.
Cacao - gebruik in cosmetica
Cacao bevat de vitamine van de jeugd, d.w.z. vitamine E. Het levert ook flavonoïden die het verouderingsproces vertragen en de effecten van vrije radicalen neutraliseren. Het heeft ook een sterk verstevigend en afslankend effect, reinigt de huid van gif.webpstoffen, wat te danken is aan de aanzienlijke hoeveelheid cafeïne. Daarom wordt cacao ook in cosmetica gebruikt. Het is een ingrediënt van veel crèmes en lotions bedoeld voor onder andere voor de veroudering van de huid of voor de bestrijding van cellulitis.