Kurkuma is een specerij waarvan de eigenschappen al lang worden gebruikt, zowel in de keuken als in de traditionele geneeskunde uit het Verre Oosten. Kurkuma wordt onder meer gebruikt in ter verlichting van menstruatiepijn, maagaandoeningen en de behandeling van moeilijk te genezen wonden en littekens. Dit alles voornamelijk dankzij een stof genaamd curcumine - een polyfenol met veel helende eigenschappen. Hoe beïnvloedt kurkuma je gezondheid?
Kurkumabetekent kurkuma (lange, zelfgemaakte), saffraan, Indiase saffraan, gele of gele gember. Kurkuma heeft een gemberachtig aroma en een sterke, kruidige, bittere smaakSpiceDeze specerij komt uit India, het wordt gewonnen uit de gemberachtige wortel.Eigenschappenkurkuma wordt vooral in de Aziatische keuken gewaardeerd.
Het is kurkuma (met name een van de ingrediënten -curcumine ) die currygerechten de karakteristieke geeloranje kleur geeft.Het gebruik vankurkuma in voedselkleuring gaat terug tot 600 voor Christus
In 700 CE dit kruid kwam naar China. Uit de verslagen van hindoeïstische en Chinese genezers kun je meer te weten komen over de vele gunstige effecten van kurkuma.
Het is gebruikt om menstruatiekrampen, aandoeningen van de luchtwegen, parasitaire ziekten, leverobstructie, zweren en ontstekingen te verlichten.
Momenteel worden de eigenschappen van kurkuma onderzocht door wetenschappers die beweren dat het een veel breder effect heeft.
Eigenschappen van kurkuma
Kurkuma ondersteunt de hersenfunctie en kan de ziekte van Alzheimer voorkomen
Kurkuma kan de herstelprocessen in het menselijk brein versnellen, betoogden in 2014 Duitse wetenschappers van het Institute of Medicine and Neurophysiology in Julich in het tijdschrift "Stem Cell Research and Therapy".
Allemaal dankzij het geh alte aan tumeron, een stof die de vermenigvuldiging en differentiatie van zenuwcellen in de hersenen stimuleert en kan helpen bij het herstel van de hersenen na een ziekte of verwonding. Wetenschappers speculeren dat tumeron in de toekomst kan worden gebruikt om de ziekte van Alzheimer en beroerte te behandelen.
Een soortgelijke ontdekking werd eerder gedaan, in 2007, door Dr. Milan Fiala van de Universiteit van Californië, Los Angeles.
In het tijdschrift "Proceedings of the National Academy of Sciences" betoogde hij dat een stof genaamd BDMC (actief ingrediënt van curcuminoïden - natuurlijkstoffen die worden aangetroffen in de wortelstokken van kurkuma) stimuleert het immuunsysteem om eiwitten te vernietigen, waarvan de afzettingen de overdracht van zenuwsignalen in bepaalde delen van de hersenen remmen, wat geheugen- en persoonlijkheidsstoornissen bij patiënten veroorzaakt.
Deze afzettingen zijn ook verantwoordelijk voor de dood van neuronen. Het onderzoek geeft hoop dat de ontdekte stof gebruikt gaat worden om Alzheimerpatiënten te behandelen.
Anti-kanker eigenschappen van kurkuma
Kurkuma bevat ook een ander waardevol ingrediënt - curcumine. Veel onderzoeken bewijzen dat dit polyfenol ontstekingsremmende, antioxiderende effecten heeft en nuttig kan zijn bij de preventie en behandeling van vele vormen van kanker, zoals:- huidkanker
- longkanker
- mondkanker
- hoofd-halstumoren
- slokdarmkanker
- maagkanker
- leverkanker
- alvleesklierkanker
- kanker van de dunne darm
- darmkanker
- blaaskanker
- prostaatkanker
- borstkanker
- baarmoederhalskanker
- lymphiaki
Bijvoorbeeld, in een onderzoek bij dieren met huidkanker, verminderde kurkuma de grootte van tumoren met 30 procent en hun incidentie met 87 procent. vergeleken met de controlegroep
Bij patiënten met precancereuze darmpoliepen die gedurende 6 maanden curcumine kregen, nam het aantal poliepen met gemiddeld 60% af en werd hun grootte gehalveerd.
Andere wetenschappers hebben ontdekt dat curcumine bij muizen met borstkanker de longmetastasen remt.
Het bleek ook dat curcumine de werking van Taxol ondersteunt, een medicijn dat wordt gebruikt bij de behandeling van borstkanker - dankzij dit is de behandeling minder toxisch voor het lichaam en tegelijkertijd effectiever.
Nog steedscurcumine kan niet worden gebruikt als medicijn tegen kanker . De overtuiging dat intraveneuze curcumine-infusies, die steeds populairder worden, kankerpatiënten zullen genezen, is niet waar!
Kurkuma voor spijsverteringsproblemen
Kurkuma heeft choleretische eigenschappen, stimuleert de afscheiding van gastrine, secretine en pancreasenzymen, heeft een milde ontstekingsremmende en antibacteriële werking (o.a. opH. pylori , die verantwoordelijk is voor maagzweren) en ontspannend
Momenteel wordt kurkuma gebruikt als ingrediënt in complexe preparaten die worden gebruikt bij pancreasdisfunctie en bij spijsverteringsstoornissen.
Daarnaast hebben kurkumastoffen een beschermend effect op levercellen. Het is ook een bestanddeel van veel geneesmiddelen die worden gebruikt bij aandoeningen van leverbeschadiging en leverfalen, die zich manifesteren door onvoldoende galafscheiding, ook bijontsteking van het leverparenchym en ontsteking van de galwegen
src="co-jesz/6582971/kurkuma_kurkumina_-_waciwoci_i_dziaanie_jak_j_stosowa__2.jpg.webp" />Zie galerij 4 foto'sKurkuma zal de immuniteit versterken, infecties bestrijden
Onderzoekers van de Oregon State University (VS) en de Universiteit van Kopenhagen (Denemarken) hebben ontdekt dat curcumine de niveaus van cathelicidine (CAMP), een peptide dat bacteriële infecties (waaronder tuberculose), virale en schimmel
Als de infectie zich echter ontwikkelt, kan kurkuma ook onvervangbaar blijken te zijn. De curcumine die het bevat kan worden gebruikt bij de behandeling van virale infecties - betoogde in 2012 Prof. Aarthi Narayanan van de George Mason University in de Journal of Biological Chemistry.
De onderzoeker komt uit India en werd in haar jeugd behandeld voor lichte infecties met kurkuma. Daarom besloot ze de eigenschappen van deze specerij te onderzoeken en ontdekte dat curcumine ook werkt bij ernstigere infecties.
Kan voorkomen dat de gevaarlijke Riff Valley-virussen zich in cellen vermenigvuldigen. Misschien zal curcumine ook nuttig blijken te zijn tegen andere virussen, waaronder alfavirussen die Venezolaanse paardenmeningitis veroorzaken.
De onderzoeker stelt dat curcumine, door de vermenigvuldiging van het virus te remmen, zowel het welzijn van de patiënt kan verbeteren als de werking van geschikte antivirale middelen kan vergemakkelijken.
Het zal nuttig voor je zijn- Kurkumapoeder moet in kleine hoeveelheden en bij een vertrouwde winkelier worden gekocht.
- Ongeschilde kurkuma moet stevig worden verpakt en maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard. Kurkumapoeder moet in hersluitbare zakken of flessen worden bewaard.
- Verse kurkuma moet wortels hebben die naar kruidige en gezonde wortelstokken ruiken.
- Kurkuma wordt meestal gestoomd, vervolgens gedroogd en verpoederd.
- Wees voorzichtig bij het bereiden van kurkuma - het geeft vlekken op je handen en verft je kleding.
Kurkuma bij oogziekten
Voorlopige studies hebben ook aangetoond dat kurkuma baat heeft bij de behandeling:
- droge ogen syndroom,
- conjunctivitis,
- glaucoom,
- ischemische retinopathie,
zijn echter verdere tests in deze richting noodzakelijk.
Kurkuma verlaagt de bloedsuikerspiegel en cholesterol
Studies tonen aan dat curcumine de bloedsuikerspiegel verlaagt bij ratten die diabetisch waren met alloxan.
Curcumine verlaagde ook het cholesterolgeh alte, verlichtte nierschade en verbeterde wondgenezing bij muizen en ratten die diabetisch waren geïnduceerd met streptozotocine.
Voedingsfeiten van gemalen kurkuma
Energiewaarde - 312/9 kcal
Totaal eiwit - 9,68 / 0,29 g
Vet - 3,25 / 0,10 g
Koolhydraten - 67,14 / 2,01 g (inclusief enkelvoudige suikers 3,21 / 0,10)
Vezel - 22,7 / 0,7 g
Vitaminen
Vitamine C - 0,7 / 0,0 mg
Thiamine - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavine - 0,150 / 0,004 mg
Niacine - 1.350 / 0.041 mg
Vitamine B6 - 0,107 / 0,003 mg
Foliumzuur - 20/1 µg
Vitamine E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamine K - 13,4 / 0,4 µg
Mineralen
Calcium - 168/5 mg
IJzer - 55,00 / 1,65 mg
Magnesium - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalium - 2.080/62 mg
Natrium - 27/1 mg
Zink - 4,50 / 0,14 mg
Vetzuren
Verzadigd - 1.838 / 0.055 g
Enkelvoudig onverzadigd - 0,449 / 0,013 g
Meervoudig onverzadigd - 0,756 / 0,023 g
Transvet - 0,056 / 0,002 g
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
src="co-jesz/6582971/kurkuma_kurkumina_-_waciwoci_i_dziaanie_jak_j_stosowa__3.jpg.webp" />Curcumine - voedingssupplementen, prijs
Curcumine is slechts 2-5 procent. kurkuma . Daarom moeten mensen die meer willen weten over de helende eigenschappen ervanextracten van kurkumawortelstok pakken, die vaak worden verkocht als voedingssupplementen.
Helaas wordt curcumine bij inname slecht opgenomen. De oplossing is om het in te nemen met zwarte peper, die piperine bevat, wat de opname van curcumine aanzienlijk verbetert (sommige supplementen bevatten al extract van zwarte peperfruit).
Curcuminesupplementen kunnen bij de meeste apotheken worden gekocht. Hunprijs varieert van PLN 50 tot meer dan PLN 100
Dodelijke intraveneuze kurkuma
In de traditionele Zuid-Aziatische volksgeneeskunde wordt kurkuma al eeuwenlang - oraal natuurlijk - gebruikt als medicijn tegen verschillende ziekten. Sommige voorstanders van alternatieve geneeswijzen zijn nog een stap verder gegaan en hebben besloten om kurkuma intraveneus te gebruiken.
Het slachtoffer van een dergelijke "therapie" was Jade Erick uit San Diego, Californië. De Amerikaanse stierf nadat ze haar een intraveneuze dosis kurkuma had gegeven als onderdeel van een natuurlijke behandeling voor atopische dermatitis, meldt The Independent.
Het gebruik van kurkuma in de keuken
Kurkuma is een van de belangrijkste kruiden in het Midden-Oosten - het zit bijvoorbeeld in curry.
Kurkuma is ook een essentieel ingrediënt in mosterd en Worcestershire-saus. Gemalen kurkuma is een uitstekende toevoeging aan stoofschotels, soepen en rijst. Het geeft een karakteristieke smaak aan bouillon, gerechten uitgevogelte, vis en zeevruchtenJe kunt het toevoegen aan marinades. Kurkuma is ook een vervanging voor saffraan - een van de duurste specerijen ter wereld. Het is de moeite waard om te weten dat kurkuma in de voedingsindustrie wordt gebruikt als kleurstof met het nummer E100.
Hoe kan ik mijn eten kruiden met kurkuma?
1/8 tot 1/4 theelepel is genoeg voor 4 porties van bijvoorbeeld soep, vlees of pasta
Kurkumapasta recept
Er is alleen water, kurkuma en een beetje peper nodig om een zeer gezonde pasta te maken, de perfecte natuurlijke remedie en kan helpen bij veel kwalen.
Het gebruik van kurkuma in cosmetica
Momenteel wordt kurkuma gebruikt om lippenstiften, make-up foundations en haarspoelingen te kleuren. Kurkuma-olie is daarentegen vaak een ingrediënt in parfums met een oriëntaals tintje.
Op basis van kurkuma kun je ook een masker bereiden met antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen, dat bedoeld is voor de vette en acne-gevoelige huid. Zo'n masker is ook een beproefde methode van verkleuring.
Recept voor een anti-acne kurkuma maskerDoe 1 theelepel kurkuma in een kom, voeg 1 theelepel honing toe en voeg een beetje melk toe (ongeveer 1-2 theelepels). Meng alle ingrediënten grondig tot ze dik zijn.
Zet het masker op je gezicht - je kunt het met je handen doen (je moet handschoenen dragen omdat het vlekken maakt), maar het kan ook gemakkelijk worden aangebracht met het buitenste deel van de lepel.
Was het masker na ongeveer 20 minuten af. Omdat het masker het gezicht kleurt, kun je het het beste 's avonds aanbrengen. Om van de gele tint van de huid af te komen, kunt u uw gezicht wassen met een watje gedrenkt in karnemelk of natuurlijke yoghurt.