Is het de moeite waard om paddenstoelen te eten? Cantharellen, paddenstoelen, vlinders, boleten, vliegers - Polen houden van paddenstoelen, kennen ze goed en plukken ze vaak. Zijn ze alleen lekker of ook gezond, rijk aan voedingsstoffen?

Bospaddestoelenworden alleen door sommige landen gewaardeerd. In sommige landen, zoals Scandinavië, Oostenrijk, België, zal niemand zich zelfs maar focussen op een mooie, gezonde boletus. Daar volstaan ​​vervangers voor bospaddenstoelen - op industriële schaal gekweekt - paddenstoelen of oesterzwammen. Maar zelfs die buitenlanders die geen champignons in hun traditionele nationale keuken hebben, kopen gretig die geëxporteerd uit Polen, gedroogd, gepekeld of ingevroren. En in Poolse huizen en restaurants genieten ze van champignonknoedels, knoedels en cantharellen gestoofd in room.

Zijn de paddenstoelen gezond?

De voedingswaarde van paddenstoelenis controversieel. Sommige voedingsdeskundigen zeggen dat ze smaak en aroma geven aan seizoensgebonden voedsel, en dat is het dan. Maar er zijn mensen die gezondheidsvoordelen aan hen toeschrijven.

Interessant is dat onze smaakzin op dezelfde manier reageert op paddenstoelen als vlees, dus we vervangen ze vaak door ze. Ze zijn stevig en zeer essentieel. Ze zijn perfect voor soepen, sauzen, vulling en als toevoeging aan roerei.

Champignons zijn meestal water (ze bevatten net zoveel water als groenten), dus ze bevatten weinig calorieën, goed voor het afslanken van mensen. Maar je moet niet vergeten dat ze ook moeilijk verteerbaar zijn, en dit komt door het bouwmateriaal - chitine, een polysacharide met een chemische structuur die lijkt op cellulose, d.w.z. vezels. Chitine lost geen maagzuren op, dus de schimmels blijven eerst lang in de maag en gaan dan pas door ons spijsverteringsstelsel. Ze voorzien ons van kleine hoeveelheden minerale zouten, afhankelijk van of het strooisel waarop ze groeien rijk is aan mineralen.

Bovendien bevatten ze vitamine A in de vorm van caroteen (cantharellen hebben het meeste - daarom zijn ze oranje), evenals aanzienlijke hoeveelheden vitamine B1 en B2. De overige vitamines, waaronder C, worden in sporenhoeveelheden aangetroffen. Champignons zijn ook een bron van eiwitten (tussenproduct tussen dierlijke en plantaardige eiwitten).

Onderzoekers betogen in hoeverre ons lichaam dit eiwit kan verteren. Boletus en champignons bevatten volgens sommigen de best verteerbare eiwitten. Het is ook de moeite waard om te weten dat er in jonge paddenstoelen veel meer zit dan in de oude.

Nee.missen:

  • 10 van de meest giftige paddenstoelen. Kijk welke paddenstoelen je niet moet plukken
  • Eetbare paddenstoelen in Polen - je kunt deze paddenstoelen plukken en naar believen eten
  • 9 mythes over giftige paddenstoelen en vergiftiging

Hier zijn 5 redenen waarom je champignons zou moeten eten

src="co-jesz/9580879/czy_warto_je_grzyby__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Paddenstoelen plukken

Polen beschouwen zichzelf als paddenstoelenexperts, ze verzamelen ze graag en vaak. Er is tenslotte niets lekkerder dan kerstavondsoep gemaakt van zelf verzamelde paddenstoelen. Maar kunnen we echt paddenstoelen plukken? Waar komt zoveel informatie over vergiftiging met hen vandaan?

Vergeet niet om alleen gezond en welgevormd te kiezen, waarvan we absoluut zeker zijn. Als we paddenstoelen kopen op een markt, langs de weg of in een winkel, kies dan stevige, met een volle hoed, altijd met een steel. Het is erg belangrijk om alle gerechten zorgvuldig te controleren voordat u ze klaarmaakt.

Eén verdwaalde giftige paddenstoel of zelfs zijn poot is genoeg, en het ongeluk is klaar. Daarom moet in elke fase van het bereiden van paddenstoelen voor voedsel iemand die ze echt kent, over ze waken. Als we zo iemand niet hebben en we weten zelf niet veel, beter, naar het voorbeeld van andere landen, paddenstoelen of oesterzwammen kopen.

De basisregel van paddenstoelenplukkers - pluk geen paddenstoelen in een plastic zak. Het moet een mand of een mand zijn. Vergeet niet om het strooisel en het mycelium niet te vernietigen - snijd het onderste deel van de poot af met een mes of draai voorzichtig aan de wortel. Dit is erg belangrijk. Verse oogst moet snel klaargemaakt worden en liefst meteen gegeten worden. Als de champignons tot de ochtend moeten wachten, bewaar ze dan in de koelkast, in een open bak, bij voorkeur een glazen kom, zodat ze kunnen ademen. We schillen ze droog, voor het wassen en voor het snijden, omdat het veel moeilijker te controleren is bij het wassen en snijden. We verwerpen alle oude, wormachtige, onvolledige.

Bereide paddenstoelen mogen pas de volgende dag worden bewaard. Als we te veel hebben, kunnen we ze drogen, zouten, marineren of invriezen. In een goed kookboek staat tips hoe je dit kunt doen. Bospaddenstoelen die bedoeld zijn om te drogen, mogen niet worden gewassen met water, maar worden schoongemaakt met een borstel of een zachte borstel. Bewaar het gedroogde materiaal in een goed gesloten container.

Belangrijk

Elk jaar sterven honderden mensen aan paddestoelvergiftiging. Het is de moeite waard om dit te onthouden. De beroemdste held van deze trieste statistieken is de paddenstoel, aangezien voor een jonge vlieger. Laten we daarom onthouden - nooit te veel voorzichtigheid. En als iemand in het huishouden, zelfs vele uren na het eten van een paddenstoelenschotel, zich slecht voelt, diarree heeft, overgeeft, koude rillingen, contactdokter en vertel hem over de paddenstoelenma altijd. Als er een overblijfsel van het voedsel is, is het de moeite waard om het mee naar de dokter te nemen. Snel ingrijpen kan uw leven redden.

Waarom is het de moeite waard om paddenstoelen te eten?

Bron: x-news / TVN Agency

Paddenstoelen eten

Kinderen tot drie jaar die allergisch zijn voor paddenstoelen mogen ze helemaal niet eten. Anderen zouden ze als een delicatesse moeten behandelen in plaats van als voedsel, d.w.z. ze zelden en echt in kleine hoeveelheden te eten. Als u een champignonschotel plant voor een familiediner, stel dan uw menu samen om uw maag niet te overbelasten. Serveer dus geen bonen, bleekselderij of komkommer. Vervang ze door aardappelen en sla die de paddenstoelensmaak niet aantasten.

In tegenstelling tot wat het lijkt, moet je paddenstoelen niet combineren met alcohol. Volgens sommige onderzoeken snijdt het het schimmeleiwit in de maag af, dat nog beter bestand wordt tegen onze spijsverteringssappen.

Oesterzwammen: competitie voor paddenstoelen

De steeds populairdere oesterzwammen in ons land bevatten foliumzuur en B-D-glucaan, dat kankerwerende eigenschappen heeft. Aziatische shiitake-paddenstoelen zijn op hun beurt een bron van stoffen die de hoeveelheid cholesterol in het bloed reguleren en antivirale eigenschappen hebben. Mun-paddenstoelen verminderen de bloedstolling en verbeteren de bloedsomloop. We gaan oesterzwammen kopen in grotere winkels en supermarkten. Je moet zoeken naar mun- en shiitake-paddenstoelen in Chinese voedingswinkels.

Wij raden aan src="co-jesz/9580879/czy_warto_je_grzyby_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenJe moet het doen
  • Vraag uw kinderen nooit om geoogste paddenstoelen schoon te maken, tenzij u ze stuk voor stuk zorgvuldig controleert voordat u ze gaat wassen en snijden.
  • Leer hoe je paddenstoelen leert kennen, hoe je ze correct plukt, leg uit waarom je het afval niet mag vernietigen - dit is een geweldige wetenschappelijke les en ook heel leuk voor het hele gezin.
  • Peuters onder de drie jaar mogen helemaal geen paddenstoelen eten

Categorie:

Wat eet je