Een van de gemakkelijkste manieren om voedsel te bewaren is invriezen. Het vereist geen gebruik van conserveermiddelen en minimaliseert het verlies van vitamines en mineralen. Hoe maak je thuis diepvriesma altijden en hoe ontdooi je voedsel zodat het lekker is en zijn voedingswaarde niet verliest?
Weet jij hoe je groenten en fruit moet invriezen om hun voedingswaarde volledig te behouden?
Welke groenten en fruit zijn geschikt om in te vriezen
Allefruitengroentendie u wilt invriezen, moeten rijp, onbeschadigd en vooral vers zijn. Naarmate de tijd verstrijkt, verliezen ze hun voedingseigenschappen, dus start hetbevriezingsprocesdirect nadat je ze mee naar huis hebt genomen. De uitzondering zijn wortelgroenten, die iets langer kunnen worden bewaard - in een koele ruimte (kelder, voorraadkast) bij een temperatuur van 6-8 ° C.
Voedsel goed invriezen
- Was de producten die bedoeld zijn om in te vriezen grondig, rekening houdend met het feit dat langdurig weken in water een verlies van vitamines veroorzaakt. Om de groenten hun smaak en aroma volledig te laten behouden, legt u ze even in kokend water en spoelt u ze daarna af met koud water (blancheren). Zo'n voorbehandeling veroorzaakt weinig verlies van vitamines, maar dankzij deze behandelingen behouden de groenten hun intense kleur, de juiste hardheid en koken ze korter - zegt Paweł Szarek, kwaliteitsvertegenwoordiger bij Fritar. De meeste groenten zijn geblancheerd, vooral groen en gele snijbonen. , maïskorrels, groene sugar snaps, wortelen, peterselie, selderij, bieten, spruitjes, bloemkool en broccoli. Sommige groenten, zoals kool, tomaten, paprika's, uien, prei en courgettes, hoeven niet te worden geblancheerd, net als fruit, dat alleen gewassen en gedroogd hoeft te worden voordat het wordt ingevroren. Als u de volle smaak, vorm en voedingswaarde van diepvriesproducten wilt behouden, verpak ze dan in goed gesloten verpakkingen, waarvan u vooraf de lucht hebt verwijderd (door ze met uw hand in te knijpen of vacuümverpakkingen te gebruiken), denk eraan dat ze niet te samengedrukt, waardoor ze niet samenklonteren. Kleine groenten en fruit (erwten, bosaardbeien, bosbessen, enz.) vriezen eerst in op een schaal en voegen ze dan toe aan de zakjes. Om ijsvorming te voorkomen, dienen de verpakte goederen intensief te worden ingevroren, waarbij de temperatuur in de vriezer in ieder geval in het begin zo laag mogelijk moet worden ingesteld. Beziginvriezen, het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de juiste opstelling van producten in de schappen. Leg degene die je regelmatig gaat gebruiken in de bovenste lade - leg het voedsel dat je wilt bewaren tot het einde van de winter onderin. Fruitmousse kan je in de winter gebruiken om gelei te maken, als vulling voor taarten en pannenkoeken, en als ingrediënt in sauzen of crèmes.
Voedsel ontdooien
Zet de te ontdooien producten op de onderste plank van de koelkast of op een koele plaats. - Hoe langzamer het ontdooiproces verloopt, hoe lekkerder de producten zullen zijn na het ontdooien - instrueert Paweł Szarek. - Haal het fruit een paar uur eerder uit de vriezer en laat het op de onderste plank van de koelkast of op kamertemperatuur staan. Doe de groenten direct uit de vriezer in een braadpan of pan Een alternatief voor de traditionele methode is natuurlijk de magnetron, waardoor alles direct ontdooid is. Het gebruik ervan veroorzaakt echter een aanzienlijk verlies van vitamines en mineralen, wat de voedingswaarde van gerechten aanzienlijk vermindert.
src="w-kuchni/5704271/mroonki_-_sposoby_na_waciwe_mroenie_i_rozmraanie_ywnoci_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 9 foto's