We associëren Griekenland met prachtige monumenten, zon, warme zee, maar ook met gerechten die niet alleen lekker maar ook gezond zijn. Waarom prijzen artsen het ook? Door de rijkdom aan groenten, vis en kruiden, evenals het gebruik van olijfolie, maakt de Griekse keuken de Grieken veel minder voor ziekten van het hart en de bloedsomloop
Onderzoek uitgevoerd in de VS toont aan dat het Griekse eiland Kreta de laagste incidentie van coronaire hartziekten ter wereld heeft, evenals de hoogste levensverwachting. Vandaar de overtuiging dat de Kretenzische keuken een van de gezondste ter wereld is. Wat is haar geheim? Het Kretenzische menu heeft alle kenmerken vanGriekse keuken . Dus laten we ze een voor een bekijken.
Olijfolie - de basis van de Griekse keuken
In Griekenland begint elke ma altijd met een doggy broodmand, die de Grieken inolijfoliedopen. Ook de volgende salade wordt er rijkelijk mee besprenkeld. Olie is ook een ingrediënt en een van de belangrijkste kruiden in sauzen en in groente-, vlees- en visgerechten. Dit vloeibare vet is een bron van onverzadigde vetzuren die zeer gunstig zijn voor je gezondheid. Het helpt de bloeddruk te verlagen, verwijdt bloedvaten, reguleert het werk van het hart. Het helpt ook bij het verlagen van het slechtecholesterol , dus het vermindert het risico op een hartaanval en remt de ontwikkeling van atherosclerose. Olijfolie heeft ook een goed effect op het spijsverteringsstelsel - het versterkt de lever, ondersteunt de opname van vitamine A en E en voorkomt galsteenaandoeningen. Het is rijk aan antioxidanten, dus het elimineert de schadelijke effecten van vrije radicalen, en door celmembranen te versterken, gaat het het verouderingsproces tegen. Het gouden gezondheidselixer bevat oliezuur, dat het lichaam beschermt tegen astma en allergische rhinitis. Daarom lijden in de mediterrane landen veel minder mensen aan deze aandoeningen dan in andere Europese landen.
Volgens een deskundigeTheodoros VogdanosWatermeloen met fetakaas
zegtTheodoros Vogdanos , chef-kok en eigenaar van de taverne Mykonos in Poznań en het restaurant el Greco in Warschau. De traditionele Griekse keuken is in veel opzichten veel gezonder dan de Poolse keuken. Ik kwam er meteen achter toen ik hier kwam, in de jaren 90. Het eerste dat de mijne terugbracht?aandacht, er was een slechte selectie van groenten in de winkels. Nu is de situatie natuurlijk anders, maar er staan nog weinig groenten op de Poolse tafels. Ik was ook verrast door de hoeveelheid boter die in de Poolse keuken wordt gebruikt - in Griekenland gebruiken we olie om te frituren (zelfs frites) en voor brood - met verse oregano. In Polen wordt vlees heel vaak gegeten, terwijl het in Griekenland, vooral in de zomer, zelden op tafel komt. Maar het grootste verschil zit in de desserts. Er zijn geen crèmes met room of boter in de Griekse keuken. Wij houden echter van extreem zoet en vol gedroogd fruit desserts, gezoet met honing of suikersiroop, zoals baklava, en vers fruit. Mijn favoriete dessert uit mijn kindertijd is echter watermeloen met fetakaas. Ik moet echter toegeven dat Polen in één opzicht gezonder eten dan Grieken. In Griekenland hebben we namelijk de gewoonte om om 22.00 of 23.00 uur naar een restaurant te gaan voor een uitgebreid diner.
In de Griekse keuken wordt vis op verschillende manieren geserveerd
In Griekenland wordt vis - de meest populaire zijn zeebaars, tonijn, makreel, zeebrasem en pijlstaartroggen - gegrild, gebakken, gebakken en verwerkt tot soep - acania - gekruid met kruiden, peterselie en knoflook . Vette vis is een bron van essentiële vetzuren, complete eiwitten, mineralen (fosfor, selenium, magnesium, calcium, jodium) en vitamine A en D.
Overvloed aan groenten in de Griekse keuken
Grieken behandelen groenten niet zoals wij - als toevoeging aan vlees, maar bereiden ze als voor- en hoofdgerechten. De meest populaire zijn peulvruchten, zoals bonen, erwten, linzen en tuinbonen. Omdat het Griekse menu relatief weinig vlees bevat, zijn ze de basisbron van eiwitten en vitamine B. De Griekse tabel bevat vaak aubergines, courgettes, prei, paprika's en tomaten.
Alleen verse kruiden in de Griekse keuken
Wat de Grieken in staat stelt om uiterst smakelijke groentegerechten op tafel te toveren die alle zintuigen aanspreken, is het vakkundige gebruik van verse kruiden. Een goed voorbeeld is hartig in Griekenland, hartig, voornamelijk gebruikt in soepen, salades en peulvruchtengerechten. Oregano is een zeer gewaardeerd kruid. We kunnen ze in de meeste gerechten vinden - van brood, via salades, tot groentestoofschotels en bakken. Grieken gebruiken peterselie vaak om het toe te voegen aan boter, soepen, salades en groenten. Populaire kruiden zijn ook rozemarijn, tijm, munt, laurierblaadjes en basilicum.
BelangrijkRestina
De meest populaire wijn in Griekenland, met een lichte nasmaak van hars. Meestal is het wit, minder vaak roze of rood. Ze worden zeer gekoeld geserveerd, bij vis, zeevruchten of lichte vleesgerechten.Een glas wijn bij het avondeten bevordert de spijsvertering.
Feta kaas
Pittige en zoute kaas, ook wel herderskaas genoemd, is de originele kaas gemaakt van schapenmelk, met toevoeging van geitenkaas. Feta is een uitstekend ingrediënt in groentesalades, vulling en stoofschotels. Het bevat 6 keer meer calcium dan onze kwark, dus het beschermt tegen osteoporose.
Dessert in de Griekse keuken is gezond en caloriearm
Gewoonlijk veel calorieën en van weinig waarde, maar niet in Griekenland. Na de lunch gaan de Grieken voor fruit - watermeloenen, perziken, meloenen, abrikozen en citrus. Naast fruit is het populairste dessert Griekse yoghurt met honing, soms geserveerd met noten. Het heeft een karakteristieke zoetzure smaak die de massa's toeristen die Griekenland bezoeken verbaast. Het is moeilijk om buiten dit land te recreëren door het ontbreken van authentieke ingrediënten. Jammer, want het is niet alleen lekker, maar ook rijk aan calcium, en dankzij honing ook aan bacteriedodende remming.
"Zdrowie" maandelijks