Er zijn geen strikte recepten en de smaak van de gerechten hangt af van de verbeeldingskracht van de kok en de selectie van kruiden. Geurig, kleurrijk en verrassend met de originaliteit van smaken, de Thaise keuken wordt beschouwd als een van de mooiste en meest creatieve keukens ter wereld.

Thaise keukenwerd beïnvloed door de Chinese en Indiase keuken, maar dankt zijn unieke karakter en diversiteit aan de liefde van Thaise mensen voor eten en de ongelooflijke rijkdom aan ingrediënten en kruiden. De essentie van de Thaise keuken is een verfijnde combinatie van smaken: zoet, zuur, zout, bitter en pittig, wat het een unieke culinaire ervaring maakt voor westerlingen. De Thaise keuken is snel en licht. Geurig, vol smaakcontrasten en extreem kleurrijk.

Thaise keuken - "eten" betekent "rijst eten"

Kan niet bestaan ​​zonder rijst. Het is het equivalent van brood en aardappelen in de Europese keuken, dus het wordt bij elke ma altijd geserveerd. Het werkwoord "eten" betekent letterlijk vertaald uit het Thais "etenrijst ", wat het beste de rol van dit product weerspiegelt. Het lood is witte jasmijnrijst, met een delicaat bloemenaroma, dat - vergelijkbaar metkokosmelk- de pittige smaak van veel gerechten verzacht. Gouden en zoete ronde rijst is ook populair. Na het koken wordt het plakkerig, zodat er balletjes van kunnen worden gemaakt. Net als wildtype donkere rijst, heeft het een nootachtige smaak en een sterke paarse kleur. Pasta is ook belangrijk - rijst, sojabonen, maar ook tarwe. Zowel rijst als noedels worden meestal gebakken geserveerd. Er zit veel zeevruchten en vis in. Tonijn, inktvis, haai, inktvis, barracuda zijn slechts enkele van de wezens uit de diepten van de zee die elke dag op Thaise tafels worden gehost. Verse garnalen, octopus, krabben en kreeften zijn het hele jaar door verkrijgbaar. De Thaise keuken is rijk aan groenten en fruit, die door de vegetatie het hele jaar door vers zijn. Rauw, gekookt, gebakken of gestoofd in een saus, ze vullen de ma altijd aan of vormen een apart gerecht. Ze worden niet alleen geserveerd vanwege hun voedingswaarde, maar ook om de smaak te benadrukken of de scherpe smaak van het gerecht te verzachten. Op een Thais bord vind je Indiase moerbei, watermimosa, waterspinazie, waterlelie, bamboescheuten, okra.

Thaise keuken - fruit en kruiden

Fraai kleurrijke kramen bieden voorbijgangers een heel assortiment fruit. Er zijn ongeveer 20 bananen in Thailandvariëteiten, bovendien: sappige ananas - zoals watermeloenen en papaja's - de beste ter wereld, kokosnoten, mango's en meer exotische carambola's, longans, pomelo's, mangostans, ramboetans, lychees en durians favoriet bij de inboorlingen. Die laatste zijn controversieel: sommigen beschouwen ze als de lekkerste vrucht ter wereld, voor anderen zijn hun smaak en geur van bedorven kaas weerzinwekkend. De kruiden die kenmerkend zijn voor deze keuken zijn: galangal (een wortel die qua smaak en uiterlijk vergelijkbaar is met gember), koriander, tamarinde (vers of gedroogd vruchtvlees van een tropische boomvrucht, pittig en zuur van smaak), kaffir-limoenblaadjes (ze hebben een karakteristieke vorm, alsof twee bladeren met elkaar versmolten zijn aan de basis van de stengel, citrus-bloemige smaak en aroma, gebruikt als toevoeging aan vis- en gevogeltegerechten), kokosmelk, citroengras, palmsuiker (bruine suiker uit palmsuiker of kokos ), kruidenpasta's (bijv. kerrie), vissaus (zout afkooksel van gefermenteerde vis of garnalen met een kenmerkende zure geur, gebruikt in de meeste gerechten). Veel van deze producten kunnen worden gekocht bij oosterse voedingswinkels, in de "Cuisines of the World"-keten en in goede supermarkten. Kokosmelk, currypasta's, vissaus, koriander zijn verkrijgbaar in supermarkten. De Thaise keuken wordt gedomineerd door wok- of gefrituurde, gestoomde of kokosmelkgerechten. Er zijn geen ingedikte sauzen en er wordt geen boter of room aan toegevoegd.

Volgens een deskundigeKarolina Przyłucka, manager van het Thaise restaurant Sunanta in Warschau

Drijvende markt

De eigenaardigheid van Thailand zijn de pittoreske watermarkten. De grootste en bekendste is Damnoen Saduak. Aan weerszijden van het kanaal en in zijn armen liggen veel teakhouten boten afgemeerd. Ze verkopen zorgvuldig gearrangeerde verse bloemen, groenten, fruit, vis. Op andere worden kleine hapjes en lokale lekkernijen bereid. Ook op de steigers bloeit de handel. Kopers zwemmen naar een kraam of roepen een bestelling vanaf de pier. De lucht ruikt naar bloemen, kokos en rijp fruit. Dit alles zorgt voor een unieke sfeer. De drijvende markt, ooit een plaats waar de mensen in Thailand hun eten kochten, is tegenwoordig vooral een toeristische attractie.

Thais eten - in het restaurant en op straat

Thais eten weinig maar vaak, wat een positief effect heeft op hun gezondheid. Ze eten graag buitenshuis. Ondanks dat de Thaise tafel er erg indrukwekkend uitziet, laat niemand hem te vol staan. De Thaise bevolking proeft de gerechten in plaats van ze naar hartelust op te eten. De hoofdma altijd wordt 's avonds gegeten. Het bestaat meestal uit rijst, soep, eenof twee soorten curry, salade, gebakken en gestoomde gerechten. Er moet minstens één pittig gerecht tussen zitten.
Thaise soepen lijken op bouillon, ze kunnen mild, aromatisch, verfrissend tot scherp zijn en tranen uit de ogen persen. De beroemde Tom Yum wordt gecrediteerd met helende eigenschappen - als het regelmatig wordt gegeten, speelt het een belangrijke rol bij het voorkomen van darmkanker. Er is geen vaste volgorde van gerechten, hoewel de mildere meestal na de pittige worden gegeten. De ma altijd wordt gegarneerd met fruit.

Snijden van watermeloen

Alles wordt apart geserveerd of op dienbladen geplaatst, waardoor er kleurrijke composities ontstaan ​​zodat je de ingrediënten kunt zien. Ze worden zorgvuldig geselecteerd en gesneden zodat het gerecht een aantrekkelijke vorm heeft. De tafel is versierd met fantasievol gesneden groenten en fruit, gerangschikt in pittoreske vormen. Een vork en een lepel worden gebruikt om te eten - een vork wordt gebruikt om lekkernijen op een lepel te zetten.
De gerechten worden zo gepresenteerd dat ze niet hoeven te worden gesneden - een mes is niet nodig. Thaise mensen vieren eten en genieten van elke hap. Er is geen haast aan tafel.

Thaise curry

In tegenstelling tot de gelijknamige Indiase kruidenpoedermixen, zijn dit pasta's gemaakt van chilipepers, sjalotten, knoflook, laos, citroengras, kaffir limoenschil, koriander, garnalenpasta en andere specerijen. Hun scherpte hangt af van de hoeveelheid chili. De meest populaire en pittige smaak is groene currypasta, rode currypasta is milder, de zoetste gele wordt het minst vaak gebruikt. Currypasta verbetert de spijsvertering en heeft verwarmende eigenschappen. Let op: Kan het maagslijmvlies irriteren

Citroengras

De fijngehakte onderste grove scheuten van de plant met een zeer intens citroenaroma geven de gerechten een fris, subtiel aroma en zure smaak. Het gras wordt gebruikt voor vis, zeevruchten, vlees, soepen, sauzen, curry's. Het geeft een karakteristieke smaak aan salades, cakes, cakes en desserts. Het is een toevoeging aan thee en sterke drank.

Koriander

Het lijkt op peterselie, maar heeft een kenmerkende sterke smaak en aroma. Het gaat goed samen met knoflook, gember, citroengras, limoen, kokosmelk. Het wordt toegevoegd aan sauzen, soepen, vleesgerechten en likeuren. De peterselie, wortel en zaden zijn eetbaar

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je