Poolse keuken - stevig, lekker en zeker gezond. Het wordt perfect als we afstappen van de gebruikelijke voedingspatronen. Het is daarom de moeite waard om het laatste bastion van mythes over de "ijzeren punten" van ons dieet te ontkrachten, bijvoorbeeld sandwiches, vleeswaren, soepen met room.
Dagelijks broodje met kaas en/of vleeswaren voor de lunch
Dit is het meest voorkomendesandwichmodel dat ouders maken voor hun kinderen naar school, mensen brengen ze naar hun werk, en je kunt ze in veel bars kopen. De sandwich bestaat over het algemeen uit laagwaardig witbrood (lege calorieën), maar is rijk aan verzadigd vet (boter en kaas), en vleeswaren - zoals we al lang weten - zijn bewerkte producten, rijk aan conserveermiddelen en vulstoffen ( vaak preparaten gemaakt van genetisch gemodificeerde sojabonen).
» Wat in plaats daarvan? Broodje van volkoren broodbeleg met zachte avocado, met slablaadjes, met een stukje vlees, gebakken met kruiden in een huisoven met slablaadjes. Je kunt ook een bonen- of linzenpaté maken met gekookte groenten, gemalen lijnzaad, ei en olijfolie. Verdeel vervolgens de tomatenpuree met basilicum over het brood en leg de stukjes paté erin. Een andere oplossing is om voor de lunch een groente- en fruitsalade te maken met je favoriete ingrediënten, indien mogelijk seizoensgebonden.
Was je ma altijd met thee
Nog steeds erg populair, hoewel het helemaal niet wordt aanbevolen om het met drankjes weg te spoelen. Vooral met thee, omdat het de opname van ijzer uit ma altijden kan remmen. We drinken tussen de ma altijden door, minimaal een half uur voor en na. De uitzondering zijn alcoholische dranken, die de smaak van de gerechten aanvullen (wijn bij het diner of een glas wodka met haring).
Roerei als ontbijt
Er is een patroon van een voedzaam Pools ontbijt dat niet zonder eieren kan, vooral in de vorm van roerei, gebakken in boter, bestrooid met worst. in elke vorm. Ondertussen zijn roerei in onze voeding een calorie- en cholesterolbom en putten ze de cholesterollimiet voor de hele dag uit. En hoewel het wordt geassocieerd met een feestelijke ma altijd, wordt het meer dan eens per week gegeten, aangevuld met wit brood en weggespoeld met zoete thee of koffie.
» Wat in plaats daarvan?
We kunnen een voedzaam, verwarmend ontbijt maken dathet zal bovendien verwarmende eigenschappen hebben. Door havermout of gierst in water te koken en daar gesneden banaan, noten, rozijnen, pompoenpitten, kaneel en kruidnagel aan toe te voegen, voorzien we het lichaam van de nodige koolhydraten. Zo'n ontbijt zal veel voedzamer zijn en een positief effect hebben op onze gezondheid en welzijn. Vers sap om te drinken, bijv. van wortelen en grapefruit.
Kajzerka als basisbrood
Geraffineerd tarwemeel, dat wordt gebruikt om witbrood te maken, bevat de meest waardevolle voedingsstoffen, vezels, vitamines en mineralen. Vaak wordt witbrood gebakken in supermarkten bereid van eerder bevroren deeg met toevoeging van rijsmiddelen en conserveermiddelen. Zulk brood kan de gezondheid niet bevorderen
» Wat in ruil daarvoor? Het is het lekkerst als het zuurdesembrood is. En als we geen afstand kunnen doen van wit brood, laten we dan brood kopen dat gemaakt is van roggemeel, niet van tarwe, en het een of twee keer per week opeten.
Worsten voor kinderen
Er zijn geen hotdogs op de markt die speciaal voor kinderen bedoeld zijn. Ook al heten ze zo, ze hebben hetzelfde recept als gewone, dikke worsten. Worsten uit het dieet van het kind moeten volledig worden geëlimineerd. Ze hebben een lage voedingswaarde en een hoog geh alte aan verzadigd vet en zijn gemaakt van ingrediënten van lage kwaliteit. Het is de moeite waard om de informatie over de ingrediënten op de productverpakking te lezen om te weten wat we de baby voeden.
» Wat in ruil?
Het is het beste om je voor te bereiden het zelf thuis. Magere kaas kwark met een beetje room of yoghurt en bieslook, eierpasta met kwark, huisgemaakte magere vleespastei, de al genoemde groentepastei.
Een glas melk=gezondheid
De meest voorkomende melk die tegenwoordig wordt verkocht, is verwerkte melk - UHT. Daarom is de structuur van het eiwit in deze melk niet hetzelfde als in verse melk. Bovendien wordt koemelkeiwit niet door iedereen goed verdragen door het spijsverteringsstelsel.
» Wat krijg je ervoor terug
Een beter verteerbare vorm van zuivelproducten is kefir, yoghurt (let op de toevoeging van suiker) en kwark.
Kippenbouillon bij ziekte
De kwaliteit van pluimvee uit de massakweek laat steeds vaker te wensen over. Het wordt beïnvloed door de samenstelling van voer verrijkt met stoffen die de groei en gewichtstoename versnellen. Een afkooksel van dergelijk vlees zal niet helpen bij de ziekte.
» Wat krijg je ervoor terug
Groentebouillon met kruidnagel, tijm, gember en olijfolie. Het duurt lang om te sudderen om de volle smaak te krijgen. Het zal voedzaam zijn,verwarmend, versterkend en gezond
Zure room in elke soep
In de Poolse keuken worden soepen: tomaat, komkommer, champignons, groente (en al zijn variëteiten) gekruid met room, wat meestal te veel is. Overtollige room zorgt ervoor dat alle soepen hetzelfde smaken en verhoogt de calorische waarde aanzienlijk door het hoge vetgeh alte
» Wat krijg je ervoor terug
Een alternatief voor onze Poolse tomatensoep wordt een tomatencrème met toevoeging van olijfolie, basilicum en geroosterde zonnebloempitten. Komkommer kan prima zonder room, maar laten we er meer dille en tijm aan toevoegen. En als de soep noodzakelijkerwijs met room is, voeg deze dan op het bord toe, ongeveer een halve theelepel per portie.