Kleinzout komkommers worden meestal gemaakt van juni tot augustus. Omdat Polen lang en breed is, worden er verschillende toevoegingen aan kleinzoutkomkommers toegevoegd. De meest populaire zijn mierikswortel, dille en knoflook, maar ze zijn ook minder voor de hand liggend, zoals aalbessen, kersen of eikenbladeren. Wat is er nog meer de moeite waard om toe te voegen aan kleinzoute komkommers om ze lekker te maken?

Ingelegde komkommersis een heellekker en gezondaanvulling op gerechten en broodjes verkrijgbaar voor weinig geld. Belangrijk is dat de smaak van komkommers elke keer anders kan zijn, afhankelijk van welke ingrediënten we eraan toevoegen, in welke verhouding en hoe lang we ze zullen pekelen. Het seizoen voor zoutarme komkommers begint in juni, maar duurt ook in juli.

Wat is het verschil tussen kleinzout komkommers en ingelegde komkommers? 2-3 dagen , en we kunnen ingelegde komkommers zelfs tot het volgende seizoen bewaren. Door de kortere beitstijd zijn zoutarme komkommers bovendien kwetsbaarder en delicater van smaak. Het sap van dergelijke komkommers is ook geschikt voor consumptie.

Ingelegde komkommers - stap voor stap recept

Gebruik voor het bereiden van kleinzoute komkommers, net als ingelegde komkommers,gemalen komkommers . De beste zijnkleiner , van vergelijkbare grootte, metgladde huiden bij voorkeur recent uit bed geplukt (dan zijn ze het stevigst).

Ze worden het best gemaakt in eenaarden potof in eenglazen pot , afgedekt met een plaat of gaasje om de gassen te laten ontsnappen. Het is ook belangrijk dat de kuil volledig bedekt isbedekt , omdat luchttoegang schimmelgroei kan veroorzaken.

Om kleinzoutkomkommers in de basisversie te bereiden, hebben we nodig:

  • 1,5-2 kg kleine komkommers
    • oke. 2 l water
  • mierikswortelblad of stuk wortel
  • dilletakje
  • 2 knoflookkoppen
  • zout (1,5-2 eetlepels per liter water)

Vul de komkommersranden doe de mierikswortelwortel en knoflook in de gaten. Bedek het geheel met een mierikswortelblad en dille, giet er dan gekookt, gezouten water bij, liefst afgekoeld!

De op deze manier bereide kleinzoutkomkommers moeten opwarme plaats(18-25 ° C), maar uit de buurt van de lichtbron worden gelegd, voor 2-3 dagen, dan invoegen inkoelkast om het fermentatieproces te stoppen. Dan zijn de komkommers klaar voor consumptie en hebben ze elke dag een andere, meer en intensere smaak.

Om de gisting wat te versnellen, kun jede uiteinden van de komkommers afsnijden- dan zijn ze veel sneller klaar

  • Waarom is kuilvoer het beste probioticum?
  • Welk zout is het beste voor komkommers?

Kleinzoute komkommers - wat kun je er nog meer aan toevoegen?

Naast de genoemde producten, die nodig zijn voor het fermentatieproces, kunt u aan de zoutarme komkommers ook verschillende additieven toevoegen diehun smaak zullen verbeteren . Wat kan er nog worden toegevoegd? Dit kunnen bijvoorbeeld zijn:

  • laurierblaadjes
  • piment
  • mosterdzaad
  • tijm
  • eikenblad
  • kersenblad
  • krentenblad
  • basilicumblad
  • wijnstokblad
  • takje dragon
  • snufje hete peper
  • zwarte peper
  • een beetje suiker of honing
  • walnoten

Ingelegde komkommers - minder bekende recepten

Ingelegde komkommers in het Russisch (droog)

Doe de komkommers in een foliezak, voeg alle kruiden toe, bestrooi met zout, schud de zak zodat alle ingrediënten goed mengen en plaats de gesloten zak dan 3-4 uur in de koelkast. Na deze tijd halen we de zak uit de koelkast en laten deze ongeveer een dag op kamertemperatuur staan. Het blijkt dat de smaak van zoutarme komkommers ook op deze manier kan worden bereikt, en in een veel kortere tijd.

Ingelegde komkommers in kokend water

Doe de gewassen komkommers met toevoegingen in aardewerk of in potten. Giet er kokend water en zout over. Na 4-5 dagen zijn de komkommers klaar om te eten.

Ingelegde komkommers - wat te vermijden?

Pickles eet je het lekkerstzelf .azijnwordt vaak toegevoegd aan de supermarkt om het fermentatieproces te versnellen en te voorkomen dat het gaat rotten. Om zoutarme komkommers succesvol te laten zijn, is het de moeite waard om alleen gezonde augurken te kiezen om te beitsen en ze volledig met water te gieten.

  • Zuurkool - waarom is het zo gezond
  • Ingemaakte citroenen - zon opgesloten in een pot

Ingelegde komkommers - voedingseigenschappen

Kleinzoutkomkommers zijn, net als ingelegde komkommers, waardevolprobiotica . Ze danken hun verbazingwekkende voedingseigenschappen aan het proces vananaërobe fermentatie , dat plaatsvindt dankzij de aanwezigheid van melkzuurbacteriën.

Dankzij dit proces hebben zoutarme komkommers een gunstig effect op onze gezondheid:

  • complementeren de bacteriële flora van onze darmen (voornamelijk bacteriën uit de familieLactobacillusenBifidobacterium ),
  • verbeter de spijsvertering,
  • beïnvloeden de immuniteit van het lichaam,
  • bloeddruk reguleren,
  • de werking van het zenuwstelsel verbeteren,
  • remmen de werking van vrije radicalen,
  • zijn rijk aan vitamine B, vitamine E en K,
  • bevatten kalium, magnesium, koper en mangaan,
  • zijn licht verteerbaar en caloriearm (100 g komkommers is slechts ongeveer 16 kcal).

Belangrijk is dat het fermentatieproces de stof in verse komkommers oplost, die verantwoordelijk is voor de afbraak van vitamine C.

src="co-jesz/1519444/przepis_na_ogrki_maosolne_-_z_czym_je_kisi__2.jpg.webp" />

Categorie:

Wat eet je