De glycemische index (GI) is een begrip dat zowel in de beschrijving van een afslankdieet als in de voeding van een diabeticus kan voorkomen. Wat is de glycemische index (IG)? Waar hangt de waarde van af? Welke producten hebben een lage en welke een hoge glycemische index? Kijk wat de regels zijn van het dieet volgens de glycemische index

De glycemische index (IG)vertelt u hoe snel de bloedglucosespiegel stijgt na het nuttigen van een bepaald voedingsmiddel. Dit is belangrijk omdat koolhydraten met hetzelfde suikergeh alte verschillende effecten kunnen hebben op de glykemie (bloedsuikerspiegel).

De hoge glycemische indexbetekent dat de koolhydraten die tijdens de spijsvertering worden opgenomen, een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.Lage glycemische indexheeft weinig of geen glycemisch effect. Het referentiepunt voor het berekenen van de GI is glucose - volledig geabsorbeerd in de darm, de glycemische index is 100.

De belangrijkste energiebron voor ons lichaam zijn koolhydraten. Tijdens het verteringsproces worden ze omgezet in glucose, dat in het bloed en daarmee in de cellen terechtkomt. De glucosetransporteur naar de cellen is insuline, dat het via speciale receptoren levert als een energieproduct dat nodig is voor het leven. Verteerbare koolhydraten, eenvoudige suikers genaamd - glucose, fructose, sucrose, m altose, lactose - zijn een echte energiebron; niet-verteerbaar (voedingsvezels) - cellulose, hemicellulose, pectines - nadat ze door het spijsverteringskanaal zijn gegaan, worden ze uitgescheiden.

Glycemische index - waarom hebben we suiker nodig

Suikers zijn de basisbron van energie die wordt geproduceerd bij het verbranden van glucose, zonder welke de weefsels niet kunnen functioneren. Ze moeten voldoen aan 55-65 procent. de dagelijkse energiebehoefte. De meeste (niet minder dan 130 g/dag) suikers die je eet, moeten complexe koolhydraten (ongereinigd, vezelrijk) zijn die voorkomen in volle granen (bijv. volkorenmeel), bruine rijst, erwten, bonen, linzen en aardappelen. Koolhydraten worden als glucose in het bloed opgenomen. De opname van complexe koolhydraten is vrij traag en enkelvoudige suikers zijn erg snel - ze worden bijna onmiddellijk verteerd en geabsorbeerd uit het maagdarmkanaal als glucose, waardoor de concentratie aanzienlijk toeneemt. De alvleesklier reageert met een ejectie op de toename van glucoseinsuline. Dit hormoon transporteert glucose vanuit de bloedbaan naar de cellen. Als de glucosespiegel snel stijgt, komt insuline in grote hoeveelheden vrij, waardoor u de suiker snel kunt verwerken, maar bij deze opnamesnelheid da alt de suikerspiegel sterk, wat kan leiden tot reactieve hypoglykemie. Hierdoor krijg je honger en reik je naar de volgende dosis suiker. Een snelle piek in glucose is een grote afgifte van insuline uit de pancreas. Deze constante overstimulatie verzwaart het en beïnvloedt het metabolisme van perifere weefsels: insuline stimuleert hen om glucose op te nemen en vervolgens op te slaan als vet, wat gewichtstoename veroorzaakt. Complexe koolhydraten veroorzaken geen bloedglucose- en insulinepieken, maar geven wel een gevoel van volheid en energie, wat genoeg is voor 3-4 uur.

Hoe werkt IG (glycemische index)

Voedingsmiddelen zijn onderverdeeld in 3 groepen met een glycemische index:

  • laag - minder dan 55%;
  • midden - 55-69 procent;
  • hoog - vanaf 70%

De indexwaarde is van veel factoren afhankelijk. In het geval van zaadproducten is IG afhankelijk van de plantensoort waaruit ze zijn verkregen en de vorm waarin ze worden gegeten. GI van fruit hangt af van hun rijpheid, vorm van verwerking, hoeveelheid water en suiker. GI wordt niet alleen beïnvloed door de mate van graanzuivering, maar ook door culinaire verwerking. De GI van verse producten is veel lager dan die van gekookte of anderszins verwerkte producten. Hoe langer iets wordt gekookt, hoe hoger de GI, bijv. gekookte wortelen hebben een GI van 60 en rauwe wortelen slechts 30. Producten met een lage GI omvatten volkoren brood en pasta, rauwe rijst, de meeste rauwe groenten en fruit. Hoge GI hebben snoep, gezoete dranken, tarwemeelproducten, witte rijst, wat gedroogd fruit.

Belangrijk

Principes van een dieet in overeenstemming met de glycemische index

  • De meeste energie (55 procent) komt uit koolhydraten, 25-30 procent. uit vetten, 15-20 procent uit eiwitten. Het dagelijkse menu moet volkoren en volkoren brood, gries, paddy rijst en zemelen bevatten, vooral haverzemelen. Ca. 1/2 kg groenten (bij voorkeur rauw): broccoli, allemaal groen, kleurrijk (tomaten, radijs, paprika, cichorei, verse en ingelegde komkommers, knoflook en uien) - hebben de kracht om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Appels, grapefruits, aardbeien en watermeloenen zijn minder zoet en hebben een lagere GI in vergelijking met druiven, bananen, abrikozen, perziken en ananassen.
  • Producten met geraffineerde suiker worden niet aanbevolen, zoals gebak, ijs, snoep, chocolade, gezoete yoghurt, evenals alcohol, gezoete dranken, vruchtensappen uit karton.
  • Alle witte producten worden niet aanbevolen: witte bloem, witte rijst, wit brood, pasta, kleine lichte granen.En de donkere - volkoren meel, Alkmaarse gort, boekweit, wilde en bruine paddy rijst, donker volkorenbrood - zijn wenselijk.
  • Naast IG-controle is het belangrijk om regelmatig te eten. Je moet elke 3-4 uur eten, 3 hoofdma altijden en 2 kleinere ma altijden.
Wij raden aan src="cukrzyca/9116453/indeks_glikemiczny_co_to_jest_od_czego_zaley_indeks_glikemiczny_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een diabetisch dieet hoeft geen opoffering te betekenen! Profiteer van JeszCoLubisz - een innovatief voedingssysteem van de He alth Guide. Geniet van een individueel op maat gemaakt plan en de constante zorg van een diëtist. Eet wat je lekker vindt, help je lichaam bij ziekte, zie er beter uit en voel je beter.

Meer te weten komen

Insuline-index en glycemische index

Jacek Bilczyński vertelt wat de insuline-index is en wat de glycemische index is.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Diabetes