Stevia is een zoetstof die ongeveer 300 keer zoeter is dan suiker en bovendien geen calorieën bevat. Daarom is het erg populair, vooral omdat de vraag naar caloriearme producten nog steeds groeit. Is stevia echter een goed alternatief voor suiker? Welke eigenschappen heeft het? Is de stevia-zoetstof veilig voor de gezondheid?

Inhoud:

  1. Stevia: is ze veilig?
  2. Stevia: waar te koop

Stevia(Stevia rebaudiana) , ook bekend als het mout- of honingkruid, staat in Midden- en Zuid-Amerika bekend als een middel eeuwenlang zoeten. De zoete smaak wordt veroorzaakt door steviolglycosiden - verbindingen die voorkomen in de bladeren en stengels van stevia. Een theelepel steviabladeren in poedervorm staat gelijk aan een glas suiker. Het is echter niet-calorisch en veroorzaakt geen tandbederf.

Stevia is niet alleen een alternatief voor suiker, maar ook voor kunstmatige zoetstoffen.

Stevia: is ze veilig?

Tot 2010 werd vermoed dat steviolglycosiden kankerverwekkend kunnen zijn en een negatief effect kunnen hebben op de ontwikkeling van de foetus. In hetzelfde jaar concludeerde de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) dat het gebruik van stevia veilig is.

Daarom heeft de Europese Commissie op 11 november 2011 stevia officieel erkend als voedingsadditief met het nummer E960, en is de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vastgesteld op 4 mg per kilogram lichaamsgewicht. De Europese Commissie heeft erkend dat er een risico bestaat op overdosering van stevia. Het neemt vooral toe bij mensen die veel gezoete dranken drinken.

Het is de moeite waard om te weten dat de dagelijkse dosis zoetstof ook kan worden overschreden vanwege cosmetica die stevia bevat. De zoetstof zit ook verstopt in meststoffen. Vandaar de controverse over de introductie van deze stof op de markt.

Stevia kan de bacteriën doden die de ziekte van Lyme veroorzaken, met name de biofilm van het "beschermende schild" die deze bacteriën produceren. Dergelijke conclusies werden getrokken door een team van wetenschappers onder leiding van professor Eva Sapi van de afdeling Biologie en Milieuwetenschappen, Universiteit van New Haven. Dit effect wordt echter niet aangetoond in de vorm van een poeder (dat in veel huizen wordt aangetroffen) , maar in de vorm van een vloeistof en in de vorm van een extract van steviabladeren.

Stevia in de laatste twee vormen verminderde het gewicht van de biofilm met ongeveer 40 procent. prof. Sapi en haar studenten vergeleken vloeibaar stevia-extract met antibiotica - doxycycline, cefoperazon, daptomycine en andere.

- Onze resultaten toonden aan dat stevia een significant effect had op de eliminatie van B. burgdorferi. Stevia-bladextract liet betere resultaten zien dan individuele medicijnen die werden gebruikt om de ziekte van Lyme te behandelen. De resultaten van dit onderzoek suggereren dat het natuurlijke product steviabladextract kan worden beschouwd als een effectief middel tegen B. burgdorferi, legt de deskundige uit.Stevia is veilig voor mensen met fenylketonurie. Bovendien tonen onderzoeken de gunstige effecten van stevia bij hoge bloeddruk en diabetes aan.Probleem

Kun je zoeten met stevia?

De meeste levensmiddelenadditieven hebben een veilige dagelijkse dosis (ADI). Voor steviolglycosiden is dit ca. 11 mg/kg lichaamsgewicht per dag. Dat is een hoop; voor een persoon die 70 kg weegt, komt dit overeen met meer dan 215 g, d.w.z. ongeveer een glas suiker. Een studie van het JECFA (Joint Experts Committee on Food Additives) om de ADI-niveaus te bepalen, wees uit dat zelfs het consumeren van 100 keer de dagelijkse veilige dosis steviolglycosiden geen negatieve gezondheidseffecten heeft.

Stevia in de keuken

Verse steviabladeren kunnen aan salades worden toegevoegd. Op hun beurt kunnen de gedroogde, gepoederde bladeren worden gezoet met thee of koffie. Stevia is ook te vinden in fruitconserven of -sappen, terwijl Stevia niet de beste toevoeging is aan cakes. Het gedraagt ​​zich niet als suiker en verandert in karamel, het voegt geen knapperigheid toe aan koekjes, het is geen voedingsbodem voor gist. Daarom raden sommige mensen aan om bijvoorbeeld xylitol (berkensuiker) te gebruiken voor het bakken.

  • Stevia - hoe stevia in de tuin te kweken?
src="co-jesz/8552387/stewia_gdzie_kupi_czy_jest_bezpieczn_ alternatyw_dla_cukru__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 7 foto's

Stevia: waar te koop

Stevia is niet alleen te koop in natuurvoedingswinkels of sommige online winkels, maar is vaak ook verkrijgbaar in populaire supermarkten. Het is verkrijgbaar in de vorm van verse bladeren (eco en online winkels), geconcentreerde extracten in poeders of tabletten en vloeistoffen (ook supermarkten). De prijzen van de zoetstof variëren van PLN 15 tot PLN 50.

In Polen kan stevia onafhankelijk worden gekweekt - door het half mei in de tuin te planten of het hele jaar door in potten te kweken. Stevia bladeren worden zoeter in de herfst, dus oogsten kan het beste in de tweede helft van september of begin oktober.

Stevia - je kunt er suiker mee vervangen

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografie:

1. Professor aan de Universiteit van New Haven studerenof stevia de bacteriën van de ziekte van Lyme kan doden, http://www.nhregister.com/he alth/2010701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill-lyme-disease-bacteria

Categorie:

Wat eet je