Bieslook is een plant die veel eigenschappen en voedingswaarde heeft. De karakteristieke geur wordt veroorzaakt door sulfideverbindingen, die antibacteriële eigenschappen en potentiële kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Welke andere heilzame stoffen bevat bieslook? Hoe werd het in de keuken gebruikt?

Inhoud:

  1. Bieslook - helende eigenschappen
  2. Bieslook - voedingswaarden, calorieën
  3. Bieslook - gebruik in de keuken
  4. Bieslook - contra-indicaties

Bieslookis een plant waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al in de Middeleeuwen werden gewaardeerd. Wilde bieslook werd echter vooral voor medicinale doeleinden gebruikt, bv. de Romeinen gebruikten het als middel tegen keelpijn en als diureticum.

Tegenwoordig wordt bieslook veel gebruikt in Europa, Azië en Noord-Amerika als bijgerecht.

Bieslook - helende eigenschappen

Bieslook bevat weinig calorieën en is een bron van vitamines en mineralen die waardevol zijn voor de gezondheid. Bieslook is rijk aan vitamine K dat de botten versterkt, vitamine C die de immuniteit verbetert, vitamine A en folaten die het zenuwstelsel positief beïnvloeden. Bovendien is het een bron van koper, ijzer en magnesium. Welke andere eigenschappen heeft bieslook?

  • heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen

Bieslook is rijk aan allicine, een verbinding met antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Het remt de groei van alle pathogene bacteriën, inclusief Escherichia coli.

  • verbetert het lipidenprofiel

Bieslook heeft een gunstig effect op het lipidenprofiel, kan door het geh alte aan alkylsulfiden de concentratie van totaal cholesterol en LDL-cholesterol in het bloed verlagen.

Bieslook is een plant uit de knoflookfamilie en de volledige naam is "bieslook knoflook".

  • ondersteunt het werk van de ogen

Bieslook is rijk aan carotenoïden, vooral luteïne en zeaxanthine (323 µg), die een beschermend effect hebben op het oog en het optreden van staar en maculaire degeneratie voorkomen.

  • heeft potentiële eigenschappen tegen kanker

De anti-kanker eigenschappen van bieslook zijn vervat in:zwavelverbindingen, die antiproliferatief zijn (de vermenigvuldiging van kankercellen voorkomen) en pro-apoptotisch (bijdragen aan de dood van de kankercel). Ze kunnen het risico op prostaat- en maagkanker verminderen.

Nuttig om te weten

Bieslook - voedingswaarden, calorieën

Per 100 g / 1 g bieslook

Calorische waarde - 30 kcal / 0,3 kcal
Eiwit - 3,27 g / 0,0327 g
Vetten - 0,73 g / 0,0073 g
- verzadigde vetzuren - 0,146 g / 0,00146 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,095 g / 0,00095 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,267 g / 0,0267 g
Cholesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Koolhydraten - 4,35 g / 0,0435 g
Vezel - 2,5 g / 0,025 g

Mineraaly (% van de ADH voor een volwassene)

Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natrium - 3,0 mg ( 0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0, 06%)
IJzer - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16 %)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0 , 11%)
Zink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Koper - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0 , 17%)
Selenium - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamine - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamine - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacine - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantotheenzuur - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamine B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Foliumzuur - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamine C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamine A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamine E - 0,21 mg (2% ) / 0,0021 mg (0 , 02%)
Vitamine D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamine K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3 , 27%)

Voedingswaarde USDA,% aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: voedingsnormen, IŻŻ-amendement, 2022

src="co-jesz/5712481/szczypiorek_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze.png.webp" />

Bieslook - gebruik in de keuken

Bieslook wordt veel gebruikt in de keuken. Gehakte bieslook wordt toegevoegd aan eiergerechten: roerei, omeletten, gebakken eieren, eierpasta's, maar ook aan kwark, soepen, koude soepen, salades en aardappelen.

Bieslook kan ook worden gebruikt om bieslookboter en bieslook en yoghurtdips te maken.

Bieslook wordt ook gebruikt op sandwiches en om vlak voor het opdienen op gerechten te strooien.

  • Dille - voedingswaarde en toepassing
  • PARSLEY NATKA: voedingswaarde, bewaren
  • Basilicum voor gas en indigestie. Eigenschappen van basilicum
Nuttig om te weten

Bieslook -contra-indicaties

Bieslook is verwant aan knoflook, sjalotten, prei en uien. Mensen die intolerant zijn voor uien en knoflook en die netelroos krijgen na het consumeren van deze producten, moeten ook bieslook opgeven. Bovendien kan een hoge consumptie van bieslook spijsverteringsproblemen veroorzaken.

src="co-jesz/5712481/szczypiorek_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 10 foto'sOver de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.

Categorie:

Wat eet je