Broccoli heeft unieke gezondheidseigenschappen. Ze beschermen onder andere tegen kanker, maagzweren, bloedarmoede en hebben ook een positief effect op het functioneren van het gezichtsvermogen en reguleren de bloedsuikerspiegel, wat vooral belangrijk is voor diabetici. Allemaal dankzij het geh alte aan vitamines, mineralen en sulforafaan - een sterke antioxidant. Controleer de voedings- en gezondheidseigenschappen van broccoli.

Broccoli , ook wel groene bloemkool of groene kool genoemd, heeft uniekeeigenschappenenvoedingswaardenwaardoor ze een van de gezondste groenten ter wereld zijn. Bovendien is de smaak van broccoli delicater dan zijn neef, bloemkool, en dus - het is zeker lekkerder en kan met veel gerechten worden gecombineerd.

Broccoli - eigenschappen tegen kanker

Broccoli vertoont eigenschappen tegen kanker dankzij zijn compactheidsulforafaan- een krachtige antioxidant die de vorming van neoplastische DNA-mutaties blokkeert en de eliminatie van kankercellen vergemakkelijkt.

Sulforafaan kan onder andere beschermen tegen tegen kanker van de prostaat, borst, long en dikke darm, maar alleen op voorwaarde dat de broccoli goed gaar is - benadrukken wetenschappers van de Universiteit van Illinois in het "Journal of Food Science".

Onderzoek toont aan dat groenten hun kankerbestrijdende eigenschappen behouden wanneer ze worden geblancheerd op 76 graden C, niet op 86 graden C, zoals tot nu toe gebruikelijk is. Het koken van groenten vernietigt myrosinase - een enzym dat nodig is voor de aanmaak van sulforafaan, leggen de onderzoekers uit.

Vanwege het feit dat blancheren bij hoge temperatuur een introductie is voor het invriezen van groenten, behoudt bevroren broccoli niet het vermogen om sulforafaan te produceren, en dus - het heeft geen eigenschappen tegen kanker. De oplossing is om broccoli max. 3-4 minuten

Andere Amerikaanse wetenschappers bevelen aan om gekookte broccoli te eten samen met andere producten die actieve myrosinase bevatten, waaronder: mosterd, radijs, rucola, wasabi en alle rauwe kruisbloemige groenten.

Hierdoor worden de anti-kanker eigenschappen in broccoli sneller geactiveerd. Het anti-kanker effect wordt ook versterkt door ze te combineren met tomaten.

Wij raden aan src="co-jesz/2129438/brokuy_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze_2.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel totgezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Broccoli - helende eigenschappen

Broccoli kan autismesymptomen verlichten

Broccoli kan de symptomen van autisme een tijdje verlichten, beweren wetenschappers van het MassGeneral Children's Hospital en John Hopkins Medical University (VS) in het tijdschrift "PNAS".

Allemaal dankzij het geh alte aan sulforafaan, dat beschermt tegen ontstekingen veroorzaakt door oxidatieve stress, kenmerkend voor mensen met autisme. Volgens de onderzoekers verbetert therapie met deze stof het algemene functioneren van patiënten.

Volgens het onderzoek zijn patiënten die tot nu toe niet via stem, spraak of gebaar communiceerden communicatiever geworden (bijv. handen schudden met een andere persoon). Hun vreemde gedrag werd ook beperkt. Helaas zijn de effecten van de therapie slechts tijdelijk en verdwijnen ze na voltooiing.

Broccoli kan beschermen tegen zweren

Broccoli en broccolispruiten kunnen beschermen tegen maag- en darmzweren. Vervat in deze groene groenten, de bovengenoemde Sulforafaan vernietigtHelicobacter pylori- bacteriën die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van zweren, evenals een aantal andere aandoeningen, waaronder gastritis, oesofagitis en zelfs maagkanker, beweren wetenschappers van de Johns Hopkins University School of Medicine in B altimore (VS)

Uit hun onderzoek blijkt dat sulforafaan doodtHelicobacter pyloriongeacht of de bacterie zich in of buiten de maagslijmvliescellen bevindt. Bovendien doodt het zelfs stammen die resistent worden tegen veelgebruikte antibiotica.

Broccoli voor hypertensie

Broccoli is een schat aan kalium - 100 g gekookte groenten bevatten maar liefst295 mgvan dit element. Kalium maakt de bloedvaten opener, waardoor het bloed vrijer kan circuleren. Het resultaat is een drukval

Bovendien versnelt kalium de uitscheiding van overtollig natrium uit het lichaam, wat ook helpt om het drukniveau te verlagen. Daarom moeten ze worden bereikt door mensen die worstelen met hypertensie.

Broccoli voor sterke gewrichten

Broccoli versterkt de gewrichten en maakt ze flexibeler. Alles incl. dankzij het hoge geh alte aan vitamine C (64,9 mg in 100 g gekookte groenten), die nodig is voor de aanmaak vancollageen, dat kraakbeen opbouwt, de conditie van het bindweefsel verbetert en verantwoordelijk is voor de conditie van gewrichten en pezen.

Broccoli voor gezonde ogen

Broccoli bevat luteïne, zeaxanthine, vitamine B2 en vitamine C - stoffen die beschermen tegen leeftijdsgebonden slechtziendheid. Ze kunnen o.a het risico op maculaire degeneratie verminderen

Broccoli en diabetes

IG broccoli=15, maar diabetici zouden ernaar moeten grijpen, niet alleen vanwege de lage glycemische index. Broccoli kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen bij diabetici die, als gevolg van hoge bloedglucosewaarden, vijf keer meer kans hebben om deze ziekten te ontwikkelen dan andere patiënten, beweren wetenschappers van de Universiteit van Warwick, wiens onderzoeksresultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift "Diabetes ".

Broccoli dankt zijn unieke eigenschappen aan sulforafaan, dat de aanmaak van een enzym stimuleert dat bloedvaten beschermt en laat regenereren.

Bovendien bevatten deze groenten chroom, waarvan de interactie met insuline zorgt voor het behoud van een optimale bloedsuikerspiegel.

Broccoli en afslanken

Broccoli bevat weinig calorieën - in 100 g gekookte groenten levert het slechts 35 kcal. Bovendien hebben ze vezels die de maag vullen, een lang vol gevoel geven en zo - snacken voorkomen.

Ze zouden echter niet het hoofdingrediënt moeten zijn in uw dieet voor gewichtsverlies, omdat ze, net als andere kruisbloemige groenten, gas en gas veroorzaken.

Het zal nuttig voor je zijn

Broccoli - voedingswaarden

Voedingswaarde van gekookte broccoli in 100 g

64,9 mgTiamina0,553 mg40 mg67 mg293 mg41 mg
Energiewaarde35 kcal
Totaal eiwit2.38 g
Vet0,41 g
Koolhydraten7.18 g
vezel3,3 g
Vitaminen
Vitamine C
0,063 mg
Riboflavine0,123 mg
Niacine
Vitamine B60,200 mg
Foliumzuur108 μg
Vitamine A1548 IE
Vitamine K141,1 μg
Mineralen
Calcium
IJzer0,67 mg
Magnesium21 mg
Fosfor
Kalium
Natrium
Zink0,45 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Broccoli - hoe te bereiden?

Broccoli kan rauw gegeten worden, gedoopt in room, zure melk of mayonaise. Ze smaken ook heerlijk als ze gebakken zijn in een bechamelsaus of als roomsoep.

Broccoli heeft, zoals alle kruisbloemige groenten, gasvormende eigenschappen. Om ze te verlichten, moet broccoli worden geserveerd met knoflook, gember, dille of karwijzaad.

Categorie:

Wat eet je