Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Gerechten in fastfoodrestaurants worden groter en krijgen meer calorieën. Dit is het resultaat van een studie uitgevoerd door een team van wetenschappers onder leiding van Dr. Megan A. McCrory van de Boston University (VS) en gepubliceerd in de Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Er zijn steeds meer fastfoodrestaurants over de hele wereld. In de VS eet ongeveer 37 procent van hen daar elke dag. mensen ouder dan 20 jaar en in de leeftijdsgroep van 20 tot 39 jaar zelfs 45 procent. Ondertussen levert één ma altijd in zo'n restaurant met voorgerecht en supplement gemiddeld 767 kcal op, dat is bijna 40 procent. dagelijkse energiebehoefte (bij een voeding van 2000 kcal). En als we er een zoete drank aan toevoegen, is dat 45-50 procent. de dagelijkse caloriebehoefte. Een dergelijk "opvullen" met calorieën leidt onder meer tot obesitas, diabetes type 2, hypertensie en hartaandoeningen
Om te zien hoe fastfoodma altijden zijn veranderd op het gebied van voeding, selecteerden wetenschappers van de Boston University de 10 populairste Amerikaanse fastfoodrestaurants en analyseerden ze hun menu's uit 1986, 1991 en 2016. Ze onderzochten de veranderingen die plaatsvonden deze 30 jaar in de gerechten aangeboden door de restaurants. Onderwerpen van het onderzoek waren: portiegroottes, calorische waarde van gerechten, hun energiedichtheid en het geh alte aan natrium, ijzer en calcium. Ze analyseerden ma altijden uit 3 categorieën: voorgerechten, bijgerechten en desserts.
De belangrijkste conclusie uit de Boston-studie is dat in de afgelopen 30 jaar het aantal voorgerechten, bijgerechten en desserts aangeboden door fastfoodrestaurants met maar liefst 226% is gestegen! Dit betekent dat er jaarlijks gemiddeld 22 nieuwe gerechten op de menukaart staan!
Bovendien nam het caloriegeh alte van gerechten ook toe in alle onderzochte categorieën, en de meeste - desserts - 62 kcal per decennium. Volgens de auteurs van het onderzoek komt deze stijging vooral door de toename van portiegroottes: voorgerechten - 13 gram per decennium, en desserts - 24 gram per decennium. Uit het onderzoek bleek ook dat het natriumgeh alte in het aangeboden fastfood ook significant toenam, in alle drie de geanalyseerde categorieën.
De onderzoekers hopen dat hun onderzoeksresultaten het bewustzijn van de consument zullen vergroten en ervoor zullen zorgen dat ze fastfood overslaan om te voorkomen dat ze zoveel calorieën en natrium binnenkrijgen.
Gebaseerd op: www.diabetologia.esculap.com,PAP