Naast het hoge geh alte aan vitamine C, heeft sla ook een hoge concentratie vitamine A. Sla is ook een bron van foliumzuur - één portie dekt maar liefst 38 procent. de dagelijkse behoefte aan dit zuur. Het bevat fosfor, kalium en vezels. Daarom is het de moeite waard om sla te eten, vooral in de zomer, wanneer sla het lekkerst, vers en zeer gezond is. Hoe combineer je verschillende soorten sla, waar serveer je ze bij, welke sauzen benadrukken en verrijken de smaak? Wat is echt de moeite waard om te weten over sla …
Welke sauzen zijn het beste te combineren met verschillende soorten sla?
Soortenslaverschillen in consistentie - knapperigheid en smaak, wat betekent dat ze moeten worden gecombineerd met verschillende soorten sauzen. Krokante en dikbladige slasoorten, zoals ijsbergsla en Romeinse sla, smaken het best met delicate vinaigrettesauzen gemaakt met olijfolie of gearomatiseerde oliën. Ze kunnen echter ook worden gecombineerd met dikke sauzen op basis van mayonaise (bijv. Thousand Island-saus, blauwe kaas of ansjovissaus met Cesar-salade). Sla met delicate bladeren, zoals rucola, veldsla of botersla, moet worden geserveerd met sauzen met een lichte textuur. Vooral bij botersla en veldsla is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de dressing, die een licht nootachtige smaak hebben, die kan worden overweldigd door een intense saus. Vanwege de sterke smaak moet rucola echter worden gecombineerd met pittigere sauzen, bijvoorbeeld op basis van pittige mosterd. Vergeet niet om de saus vlak voor het serveren aan de sla toe te voegen. Anders zullen de slablaadjes onder invloed van zuren en kruiden in de dressing zacht worden.
Welke slasoorten smaken het beste bij andere groenten, en welke met fruit of alleen als toevoeging bij de hoofdgerechten?
Verschillende soorten sla zijn vrij te combineren met andere ingrediënten. Ze smaken even goed bij groenten: radijs, tomaten of asperges, en bij fruit: aardbeien, mango's, sinaasappel of peren. De essentie is dressing die deze ingrediënten combineert. Zo combineren we de samenstelling van sla en fruit waarschijnlijk niet met een intense knoflooksaus. Wel moet worden opgemerkt dat we steeds vaker de mode voor ongebruikelijke smaakcombinaties kunnen ontmoeten, zoals blijkt uit bijvoorbeeld Prosciutto crudo, waarin zoute Parmaham wordt gecombineerd met de zoete smaak van een meloen.
Welke soorten slakunnen we met elkaar combineren in één salade, of die we liever niet samen serveren?
Er is hier volledige vrijheid. Om de salade er kleurrijk uit te laten zien, is het de moeite waard om verschillende soorten sla te combineren. Dan vullen hun smaken elkaar aan.
Het is de moeite waard om bitter smakende sla, zoals radicchio, te mengen met andere soorten: ijsbergsalade, "eikenbladsla", "lollo bianco" -sla - samen zullen ze een interessant smaakboeket creëren. Bovendien zal de roodachtige radicchio een interessant kleuraccent aan de compositie toevoegen.
Welke sauzen passen het beste bij bepaalde salades: groente, fruit, vlees of zeevruchten?
Samenstellingen, waarvan de ingrediënten gegrilde groenten zijn, gemarineerd voor het grillen, krijgen hun juiste smaak met een dressing van delicate olijfolie, knoflook, kappertjes, ansjovis en Parmezaanse kaas. Groentesalades met gevogelte zijn daarentegen perfect geschikt voor sauzen op basis van mayonaise of mosterd.
Als het gaat om salades gemaakt van groenten, met groene sla op de voorgrond, met fruit, vlees of zeevruchten, kunnen we stel ze samen met een willekeurige saus. Het is alleen de moeite waard om op het tijdstip van de dag te letten waarop we de salade gaan eten. Als we van plan zijn om het voor het avondeten te serveren, kunnen we mayonaise proberen - het gerecht zal meer vullend zijn. Aan een salade die 's ochtends of' s avonds wordt gegeten, is het echter het beste om sauzen van olijfolie, tal van gearomatiseerde oliën, azijn, citroensap en kruiden toe te voegen.
Wat voor soort olie wordt gebruikt voor het maken van saladedressings voor lentegroenten?
We zouden extra vierge olijfolie moeten gebruiken voor salades. Oliën uit verschillende delen van de wereld hebben een andere smaak. Sommige hebben een aroma dat doet denken aan vers gemaaid gras, andere zijn te herkennen aan een licht bittere nootachtige smaak. Bij het kiezen van olie moet u rekening houden met de transparantie ervan, die laat zien hoe het is gemaakt. Het is het beste om oliën te kiezen die niet helemaal helder zijn - ze worden van nature in de pers geperst en ze smaken het best
In plaats van olijfolie kunnen we ook gearomatiseerde oliën gebruiken. We hebben hier echt een grote selectie. Zo kunnen we grijpen naar pompoenpitolie - licht aards van smaak met een donkergroene kleur. Het smaakt heerlijk in combinatie met witte azijn. Ook lijnolie waarderen we steeds meer. Wees echter voorzichtig wanneer u het in de keuken gebruikt - het oxideert gemakkelijk en wordt ranzig, en dan kan het niet worden gegeten. Probeer ook eens walnoten- of hazelnootolie.
Wat kunnen we naast olie gebruiken bij het maken van saladedressings?
Room, yoghurt, verdunde roomkaas en zelfs gemengde groenten en kruiden doen het hier prima,zelfs pesto.
Hoe kunnen we thuis een vinaigrette bereiden?
Als we een klassieke vinaigrette willen maken, hebben we zonnebloemolie (100 ml), gekookt water (100 ml), rode wijnazijn (40 ml) nodig. Hiervoor een lepel suiker, een snufje zout, een teentje knoflook en kruiden als basilicum, oregano, peterselie. We kunnen gedroogde kruiden gebruiken.
We kunnen ook een witte vinaigrette proberen, dat is een combinatie van een eetlepel mayonaise, een theelepel mosterd, witte wijnazijn (40 ml) en gekookt water (40 ml). We voegen een lepel suiker, een teentje knoflook en natuurlijk de kruiden toe, net als bij de klassieke vinaigrette. Het is een goed idee om de saus te diversifiëren door verschillende kruiden met elkaar te mengen. Een witte vinaigrette zal ook heerlijk smaken met verse koriander of dragon, ook vers.
Hoe een klassieke vinaigrette op smaak te brengen?
Het is een goed idee om te experimenteren met verschillende kruiden. Je kunt ook de azijn die in de saus wordt gebruikt omwisselen of andere ingrediënten toevoegen, zoals verse gember of noten.
Welke salades kun je het beste gebruiken met Italiaanse balsamicosaus?
Traditioneel wordt balsamicosaus toegevoegd aan de samenstelling van tomaten, rucola, mozzarella en basilicum. Belangrijk is dat spinazieblaadjes die ermee besprenkeld zijn erg goed smaken.
Hoe maak je een komkommersalade?
Dit is geen moeilijke taak. Het is voldoende om 22% room toe te voegen (we kunnen in plaats daarvan ook yoghurt gebruiken), citroensap, suiker, kruiden (zout, peper) en verse dille toe te voegen.
Voor welke gerechten gebruiken we aiolisaus?
Aioli saus afkomstig van de Balearen is een combinatie van mayonaise en knoflook. Het werkt perfect als toevoeging aan vis en zeevruchten. Je kunt het ook zien als een knoflookdip geserveerd met groenten.
Welke ingrediënten moeten worden gebruikt om Griekse saladedressing te bereiden?
Klassiek wordt deze dressing gemaakt van een combinatie van olijfolie, knoflook, citroensap, oregano en peterselie.
Wat is het kenmerk van wijnazijn, op basis waarvan we saladedressings kunnen maken?
Afhankelijk van de regio van herkomst zijn er duizenden soorten wijnazijn. Hun prijs is niet lager dan de prijs van olijfolie
De meest populaire is de balsamico-azijn uit Modena, die door bijna elk gezin in deze regio thuis wordt bereid. Het is gemaakt van druivensap van de trebbiano-druif, die door lang koken is ingedikt. Het kenmerkende aroma van balsamicoazijn is het resultaat van opslag in vaten die meer dan 100 jaar houdbaar zijn. Door de jaren heen wordt de azijn die erin is opgeslagen door verdamping dikker. Zo wordt een lotion gemaaktazijnzuur. Het is zo waardevol dat het 50 euro kan kosten voor 100 ml.
Wanneer kan je de saus het beste aan een salade toevoegen?
Als sla een van de ingrediënten van de compositie is, giet er dan vlak voor het serveren de saus over. Anders zullen de kruiden en de olie de slablaadjes zachter maken. Een paar minuten is genoeg om de sla zijn knapperigheid te laten verliezen
Als u echter een salade van andere groenten, vlees of zeevruchten serveert, kunt u de dressing eerder toevoegen en mengen - dan zullen de smaken smaken.
We zeggen dat extra vergine olijfolie de beste is. Wat betekent dit?
Olie wordt gemaakt door gemalen groen fruit met zaden in een mechanische pers te persen. De olijfolie met sap wordt gecentrifugeerd en vervolgens gefilterd. Op deze manier krijgen we een olie met een zuurgraad van maximaal 0,8%, die we Extra Vergin Olijfolie noemen. Het olijfpulp dat overblijft na het persen van het fruit, bevat echter nog steeds olie die wordt teruggewonnen door het resterende fruit te raffineren. De resulterende olie van een slechter type. We gebruiken het niet in salades, maar het werkt goed om te frituren.