De Franse keuken zit vol met zware patés, kazen en desserts. Het ontbijt is microscopisch klein, het diner wordt 's avonds geserveerd, en toch lopen de Fransen voorop in de magere landen. Polen zouden hun dieet als voorbeeld moeten volgen, want overgewicht is een probleem voor elke achtste inwoner van Frankrijk, en elke seconde in Polen!

Franse keukenwordt beschouwd als voortreffelijk en verfijnd, maar biedt ook veel gemakkelijk te bereiden, maar fantasierijke gerechten, bijv.omelet- een buitengewoon gerecht van eieren - de Fransen brachten het tot in de perfectie. Franse chef-koks zijn altijd als de beste beschouwd en hun taal is de taal van de culinaire kunsten geworden.Etenin Frankrijk is een tijd om te ontspannen en met vrienden te kletsen en uw ma altijd te vieren. Er is geen natie die zoveel belang aan voedsel zou hechten en zoveel ongewone gerechten en producten zou creëren. Elke dag zijn we bezig met zijn uitvindingen, zoals een stokbrood, mayonaise, vinaigrette, taart en omelet. De Fransen zijn trots op hun keuken, ze beschouwen het als een belangrijk onderdeel van het werelderfgoed.

Franse keuken: een ma altijd is heilig seizoen

De Fransen eten 3 grote ma altijden per dag. Kinderen krijgen ook lunch en afternoon tea, maar volwassenen eten ook 2-3 lichte snacks per dag. Ma altijden worden strikt nageleefd en de Fransen vieren hun eten graag. Deze paar gewoonten verklaren al waarom ze niet aankomen. Het Franse ontbijt (ook wel het continentale genoemd) is bescheiden, het bestaat uit een croissantje of een vers stokbrood en koffie met melk of drinkchocolade, hier geserveerd in kommen zodat je er stukjes brood in kunt dippen. Let op: de baguettes worden niet met een mes gesneden, maar in de lengte gescheurd en ingesmeerd met boter en jam. De volgende ma altijd is overvloediger, die wordt gegeten tussen 12 en 14. Hoewel het midden op de werkdag is, is het een heilige tijd voor de Fransen. Gedurende deze tijd zijn kantoren en zelfs winkels gesloten, het is onmogelijk om iets op kantoor te doen. Werkende mensen gaan uit eten in de stad - in nabijgelegen bars, bistro's en restaurants. Binnen een uur eten ze langzaam verschillende gerechten: na een klein voorgerecht (bijvoorbeeld een salade) wordt een hoofdgerecht (een licht gerecht van vlees of vis of kaas of eieren) geserveerd, gevolgd door traditionele kaas, en tot slot (maar niet per se ) een dessert, waar vaak fruit, ijs, koekjes zijn. De ma altijd wordt afgesloten met koffie. Hoewel deze ma altijd een diner kan worden genoemd (maar het is meer een lunch), worden er 's middags geen soepen gegeten.

Franse keuken: lunch of diner

De derde grote ma altijd, die lijkt op onze lunch, kan vanwege de tijd een diner worden genoemd. Het wordt relatief laat gegeten, rond 20.00 uur, en is de hoofdma altijd. Het begint met een voorgerecht of soep gevolgd door een hoofdgerecht - vlees of vis (vaster dan de middag), noodzakelijkerwijs met een grote portie groenten, sla en vinaigrettesaus. Daarna worden de kazen geserveerd en tot slot het dessert. Bij zowel lunch als diner wordt wijn geserveerd. Het is een lichte tafelwijn en sinds vakantie bekende merken. Water wordt ook gedronken bij de ma altijden (kraanwater is perfect om direct te drinken). Niemand eet op de vlucht, je moet gaan zitten voor een ma altijd, volledig losgekoppeld van de vorige activiteiten. De Fransen eten langzaam, kauwen elke hap grondig. Ze zijn gefocust op de inhoud van hun bord, ze worden niet afgeleid.

Volgens een deskundigeDariusz Kuśnierz, directeur van Sopexa SA, een agentschap dat Franse voedingsproducten over de hele wereld promoot, organiseert onder andere in Polen, Aperitief à la française

de Fransen betalen niet alleen wijn

Wijn, het Franse vlaggenschip, wordt geproduceerd in 12 regio's, de bekendste in de Bordeaux-regio. Frankrijk staat echter niet alleen bekend om wijn (vooral champagne), maar ook om wodka's en likeuren die op traditionele wijze zijn geproduceerd. Cognac is een wereldberoemde likeur die afkomstig is van de distillatie van witte wijnen. Armagnac wordt geproduceerd in het zuidwesten van Frankrijk. Normandië produceert cider - een alcoholarme cider gemaakt van gefermenteerde appelmost. De distillatie van cider produceert een hoogwaardige brandewijn genaamd calvados. Het waren de Fransen die het aperitief uitvonden, een klein glaasje alcohol dat voor de ma altijd werd geserveerd om de eetlust op te wekken. De bekendste is kir, een witte wijn met zwarte bessensiroop. In het zuiden is pastis het meest populaire aperitief - een sterke drank met 90% anijssmaak. Na een ma altijd nemen de Fransen digestief om de spijsvertering te verbeteren. Meestal is het cognac, armagnac en verschillende soorten likeuren (cointreau, benedictine).

Verse groenten, fruit en vis tellen in de Franse keuken

De basis van de Franse keuken is de hoogste kwaliteit en versheid van producten. Daarom zijn beurzen waar je groenten, fruit en vis kunt kopen nog steeds erg populair. Ook kleine buurtwinkels spelen een belangrijke rol en gedijen ondanks de uitbreiding van supermarkten goed. Ze zijn strikt gespecialiseerd - bakkerijen, zoetwaren (soms worden ze gecombineerd), zuivel-, kaas-, vlees- en worstwinkels (deze zijn niet gecombineerd).

De geur van kruiden is overweldigend in de Franse keuken

De Franse keuken is niet te pikant. Het stinkt vaakknoflook, graag toegevoegd aan veel gerechten, maar vooral met kruiden - peterselie, tijm, rozemarijn, dragon, basilicum en kervel (het ruikt naar een kruising tussen peterselie en karwij). Zowel vers (deze worden vaker gebruikt) als gedroogd verbeteren de spijsvertering en versnellen de stofwisseling. Het is belangrijk dat de kruiden de smaak van het gerecht niet overheersen, maar juist benadrukken. Een bouquet garni (peterselie, tijm, laurier) wordt toegevoegd aan soepen en bouillons. Praktisch Frans vond het verpakken van kruiden in gaas uit - zo'n pakket is gemakkelijker te verwijderen na het koken. De Provençaalse keuken heeft het meest intense aroma - het beroemde mengsel van kruiden uit dit land is basilicum, marjolein of oregano, korenbloem, rozemarijn en tijm, eventueel salie of munt. Bij het op smaak brengen van een gerecht met Provençaalse kruiden kun je er vaak voor kiezen om geen zout toe te voegen (of in ieder geval te verminderen).

Franse keuken met kaas

Geen enkel land ter wereld produceert deze hoeveelheid kaas. De meeste recepten worden goed geheim gehouden en elke regio heeft zijn eigen specialiteiten. De bekendste kazen zijn camembert en brie - beide begroeid met witte schimmel - en roquefort met blauwe schimmel. De synoviale kazen (bijv. Munster, Livarot) zijn opmerkelijk, en de geitenkazen zijn uitstekend (Crottin de Chavignol, Saint Maure). De traditionele vorm van het serveren van kazen is een schotel (plank), waarop je verschillende soorten aantreft die verschillen in smaak en vorm. Noten worden naast kazen geplaatst, soms druiven of vijgen, ze worden noodzakelijkerwijs geserveerd met een stokbrood en wijn. Het lijkt misschien een beetje eigenzinnig om kaas te serveren na een ma altijd, wanneer het lichaam verzadigd is. Kaas bevat immers veel calorieën (ca. 350 kcal/100 g). Maar ten eerste wordt het in minimale hoeveelheden gegeten en ten tweede bevat het CLA - geconjugeerd linolzuur, dat de stofwisseling versnelt.

Veel groenten + olijfolie is de basis van de Franse keuken

Een kom sla is een integraal onderdeel van een ma altijd. In stukjes gescheurd (het wordt nooit met een mes gesneden) en overgoten met vinaigrette, geserveerd met stokbrood en wijn, is het een lichte snack. Slasoorten kunnen met elkaar gecombineerd worden, de gebruikelijke boter kan vervangen worden door bijvoorbeeld veldsla en de vinaigrette wordt verrijkt met mosterd of sinaasappelsap. De Fransen houden ook van asperges, aubergines en artisjokken, die worden geserveerd met een vinaigrettesaus. De groenten worden rauw gegeten, in de vorm van stoofschotels, gevuld of gestoofd in olijfolie. Dit vet is de basis, alleen in het noorden van Frankrijk wordt boter gebruikt.

De Franse keuken gebruikt de rijkdom van zeevruchten

Omdat Frankrijk toegang heeft tot de warme Middellandse Zee en de koele Atlantische Oceaan, profiteert het van de meeste wezens die daar leven. De Fransen eten verse zeevis, rijk aan zurenomega-3, calcium en fosfor. De delicatesse is mosselen, of liever mosselen, gevangen in het noorden. Een van de culinaire symbolen van Frankrijk zijn oesters. Ze werden beschouwd als een luxe, de prijs is afhankelijk van de grootte (kleine zijn goedkoper), maar omdat ze van boerderijen komen, zijn ze niet zo duur meer. Ze worden rauw gegeten, besprenkeld met citroen, dus ze moeten supervers zijn. Het stereotype van de Franse keuken is kikkerbilletjes (gemarineerd in kruiden, ze zijn gepaneerd en gebakken) en slakken (de meest populaire zijn die in Bourgondië - met kruidenboter). Interessant is dat de Fransen het meest gretig eten van wijngaarden die uit Polen zijn geïmporteerd.

maandelijkse "Zdrowie"

Categorie:

Wat eet je