Afhankelijk van de pepersoort kan het gerecht dat ervan wordt gemaakt heel zoet of hels pikant zijn. Leer de beste recepten voor paprikagerechten en kies het gerecht dat u het lekkerst vindt. We raden peperrecepten aan van Mexico tot Hongarije.
Er zijn ongeveer 200 soorten peper bekend. Hun vruchten variëren in grootte, vorm, kleur, smaak en gebruik. Eenjarige paprika's zijn het populairst en hebben vruchten die wit, geel, oranje, rood, groen, bruin, langwerpig of rond zijn, met roomzaden.
Vruchten van groentesoorten, vlezig en zoet, kunnen rauw worden gegeten, worden toegevoegd aan vlees, groentegerechten en soepen, ze worden gemarineerd, gedroogd en gebeitst. De pittige soorten hebben minder vruchtvlees, zijn pittig of zoet van smaak. Ze worden geoogst als ze volledig rijp zijn, omdat ze dan het meest aromatisch zijn. Gedroogd en gemalen, ze maken deel uit van kruidenmengsels. Hoe donkerder de kleur van de paprika, hoe meer hij verbrandt.
Mexicaanse paprika recepten
Er zijn meer dan 120 soorten paprika in Mexico, die een ingrediënt zijn van de meeste gerechten, variërend van snacks, via soepen, stoofschotels tot sauzen met vlees of kaas.
Zonder paprika geen chili con carne (een gerecht van rundergehakt en rode bonen met toevoeging van chili) of salsa (verschillende varianten tomatensaus). Klassieke mexicana salsa is gemaakt van zoete tomaten, groene chilipepers en koriander. Het kan salsa de tomaat verde zijn (groene tomaten, koriander, hete pepers) of salsa de chipotle (gemarineerde groene jalapeño pepers in tomatensaus).
De bekendste moles (een papperige saus gemaakt van geraspte of geplette producten), geserveerd als dip voor taco's of burrito's - zijn guacamole met avocado, tomaten en chilipepers.
De bekendste motten die als saus bij een gerecht worden geserveerd zijn motten poblano van chilipepers (volgens het originele recept zijn er 6 soorten pepers nodig om een saus te maken), groenten en kruiden.
Leczo en gevulde paprika - traditionele Hongaarse gerechten
Zonder paprika zou er geen genezing zijn - een hit uit de Hongaarse keuken. Traditioneel worden ze seizoensgebonden bereid, waarbij paprika's, tomaten en uien in gelijke delen worden gestoofd met toevoeging van reuzel (kan worden vervangen door olie). Ten slotte wordt het gerecht op smaak gebracht met paprikapoeder. Letchohet wordt geserveerd bij vleesgerechten of als apart gerecht met vers brood. In Polen wordt dit Hongaarse vegetarische gerecht vaak verrijkt met vlees of worst, waardoor het zijn oorspronkelijke smaak verliest.
Paprika is een belangrijk ingrediënt van in Hongarije populaire ketelgerechten, zoals stoofschotels, die de consistentie van soep moeten hebben. Traditioneel wordt het bereid op gebakken zoete paprikapoeder. Omdat peper gemakkelijk te karamelliseren is en een bittere smaak krijgt, wordt het toegevoegd aan het vet nadat de pot van het vuur is gehaald. Daarna worden het vlees en de tomaten erin gedaan en vervolgens gekruid met hete pepers.Hongaren houden van vissoep. Elk huis heeft zijn eigen recept, maar paprika is altijd de basis, naast vis. Ze eten paprika gevuld met gehakt en rijst, en paprika met worst en aardappelen.
De nationale snack die op straatmarkten wordt verkocht, is Langosh - een taart gebakken in olie, geserveerd met boter, kaas, knoflook of een Hongaarse paprikaworst die ongeëvenaard is in de wereld.
maandelijkse "Zdrowie"