Sint-jakobsschelpen (St. Jacobsschelpen) hebben tal van voedingswaarden. Het is een goede bron van eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen. Bovendien bevatten ze weinig calorieën en bevatten ze een kleine hoeveelheid cholesterol. Check waarom het nog steeds de moeite waard is om sint-jakobsschelpen te eten.

Sint-jakobsschelpen(St. James-schelpen) behoren tot de meest populaire zeevruchten. Ze worden gekenmerkt door stevig, wit, licht zoet en delicaat smakend vlees en de aanwezigheid van een roodoranje kuit, ook wel "koraal" genoemd. Vaak wordt "koraal" verwijderd uit sint-jakobsschelpen, daarom bevat de meeste zeevruchten op de markt het niet.

Sint-jakobsschelpen hebben tal van voedingswaarden. Het is een zeer goede bron van gezonde eiwitten (12,06 g / 100 g). Sint-jakobsschelpen bevatten essentiële aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt. Ze kunnen met succes worden behandeld als vervanging voor rood vlees en gevogelte in het dieet.

Het voordeel van sint-jakobsschelpen is ook het hoge geh alte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (0,13 g / 100 g), waaronder omega-3-vetzuren, waardoor ze een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem

Bovendien zijn sint-jakobsschelpen rijk aan vitamine B12. 100 g van deze zeevruchten dekt voor bijna 60% de dagelijkse behoefte van een volwassene aan deze vitamine. Sint-jakobsschelpen zijn ook een bron van fosfor en selenium. Daarnaast leveren sint-jakobsschelpen kalium, zink en magnesium. Helaas zijn ze ook rijk aan natrium.

Sint-jakobsschelpen - voedingswaarden

in 100 g
Energiewaarde69 kcal
Eiwit12.06 g
Koolhydraten3.18 g
Vet0,49 g
verzadigd vet0,128 g
enkelvoudig onverzadigd vet0,048 g
meervoudig onverzadigd vet0,130 g
inclusief omega-30,106 g (DHA 0,061 g)
Cholesterol30,0 g

Bron: USDA

Vitaminen en mineralen in sint-jakobsschelpen - in 100 g (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Selen
Vitamine B10,007 mg (0,5%)
Vitamine B20,015 mg (1%)
Vitamine B30,703 mg(4%)
Vitamine B60,073 mg (6%)
Vitamine B121,41 µg (59%)
Bladeren16,0 µg (4%)
Vitamine A1,0 µg (0,1%)
Calcium6,0 mg (0,6%)
IJzer0,38 mg (4%)
Magnesium22,0 mg (6%)
Fosfor334,0 mg (48%)
Kalium205,0 mg (6%)
Koper0,023 mg (3%)
Natrium392,0 mg (26%)
Zink0,91 mg (8%)
12,8 µg (23%)

Voedingswaarde: USDA,% dagelijkse aanbevolen hoeveelheid op basis van IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Sint-jakobsschelpen - contra-indicaties

Vanwege het relatief hoge geh alte aan meervoudig onverzadigde vetzuren worden sint-jakobsschelpen aanbevolen ter preventie van atherosclerose, reumatoïde artritis, astma en allergieën.

Het verhogen van de consumptie van meervoudig onverzadigde vetzuren vermindert het vermogen van bloedplaatjes om te aggregeren, waardoor de kans op bloedstolsels wordt verkleind. Bovendien beschermen deze zuren tegen hartritmestoornissen, ischemische beroertes en een lager LDL-cholesterolgeh alte.

Sint-jakobsschelpen zijn ook een bron van selenium - een ontstekingsremmend element dat het risico op hartfalen, depressie en diabetes type 2 vermindert. Daarom zijn sint-jakobsschelpen een goede keuze voor mensen met een risico op deze ziekten.

Bovendien bevatten sint-jakobsschelpen weinig calorieën (100 g levert slechts 69 kcal), dus ze passen goed in het dieet van mensen die aan het afvallen zijn. Vergeet echter niet om de sint-jakobsschelpen goed te bereiden. Grillen en braden verhoogt de calorische waarde van het voedsel en het vetgeh alte erin.Hoe sint-jakobsschelpen te bereidenom niet aan te komen? Selecteer koken, stomen en bakken

Sint-jakobsschelpen - contra-indicaties

Sint-jakobsschelpen bevatten veel natrium en moeten daarom met mate worden gegeten door mensen met hypertensie.

Bovendien zijn sint-jakobsschelpen een bron van purines, dus mensen met overgevoeligheid voor deze verbindingen en met nierstenen en jicht moeten ze vermijden. De consumptie van sint-jakobsschelpen kan in verband worden gebracht met een verergering van de ziekte.

Sint-jakobsschelpen en zwangerschap

Sint-jakobsschelpen kunnen besmet zijn met kwikverbindingen die schadelijk zijn voor de foetus. Methylkwik passeert zeer gemakkelijk de bloed-placenta, wat de foetale hersenen kan beschadigen. Daarom worden ze niet aanbevolen voor vrouwen inzwangerschap

Sint-jakobsschelpen - gebruik in de keuken

Sint-jakobsschelpen kunnen worden geserveerd met noedels, rijst, groentepuree, brood. Ze zijn ook heerlijk als toevoeging aan salades.

Voordat u de sint-jakobsschelpen serveert, dient u ze te reinigen van het vlies, de zwarte lijn van de darm en andere organen om de kuit niet te beschadigen.

Bevroren sint-jakobsschelpen moeten voor de bereiding enkele uren in de koelkast of in koud water langzaam enkele uren worden ontdooid om hun structuur te behouden.

De sint-jakobsschelpen kunnen worden gegrild, gekookt, gestoomd, gebakken of gebakken. Het braden en grillen van deze zeevruchten moet langzaam op middelhoog vuur gebeuren. Door de sint-jakobsschelpen snel te bereiden, blijven ze droog en taai.

  • Kreeft - voedingswaarde. Hoe kreeft te eten?
  • Garnalen - voedingswaarde, calorieën. Garnalen eten
  • Mosselen - voedingswaarden. Hoe kokkels te eten
Nuttig om te weten

Verse sint-jakobsschelpen ("droog" of "nat" met toevoeging van fosfaten om ze vers en stevig te houden) en diepgevroren zijn te koop. De sint-jakobsschelpen kunnen zowel met als zonder schelp verkocht worden.

Verse sint-jakobsschelpen van goede kwaliteit moeten romig zijn en mogen niet beschadigd of verkleurd zijn, en bij levende sint-jakobsschelpen moeten de schelpen gesloten of gesloten zijn wanneer ze worden aangeraakt.

De sint-jakobsschelpen kunnen in het wild worden gevangen of gekweekt. De meeste sint-jakobsschelpen op de markt worden geoogst voor de kust van de Verenigde Staten, Canada, Japan en China.

Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je